Co to jest ciasto i truskawka, większość z nas nie podnosi pytań, a słowo mascarpone wymaga wyjaśnienia. Jest to kremowa konsystencja włoskiego twarogu, idealna do przygotowywania deserów.
Truskawki i mascarpone w tym placku nie są poddawane obróbce cieplnej, dlatego gotowy deser z wyjątkiem delikatnej i zwiewnej konsystencji posiada naturalny i pachnący zapach ulubionego jagodowego i kremowego sera.
Ciasto biszkoptowe z mascarpone i truskawkami - przepis
Składniki:
- mascarpone - 500 g;
- Truskawki - 200 g;
- mąka - 120 g;
- jaja - 6 szt .;
- masło - 50 g;
- cukier puder - 100 g;
- cukier granulowany - 250 g;
- krem (33-35%) - 200 ml;
- żelatyna - 25 g;
- galaretka na ciasto - 1 opakowanie;
- woda 100 ml;
- Sos truskawkowy lub likier - 30 ml;
- płatki migdałowe - 100 g;
- wanilia - 1 g.
Przygotowanie
Aby przygotować biszkopt, oddzielić żółtka trzech jaj od białek i pokonać je sto gramów cukru i wanilii, aż do rozjaśnienia. Oddziel białka z 50 gramami cukru na grubą pianę i wstrzyknij ich trzecią część do ciasta. Tam dodać mąkę, roztopione masło w temperaturze pokojowej, wymieszać i wprowadzić bardzo ostrożnie pozostałe białka. Ciasto przesuwamy do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką o średnicy co najmniej 24 centymetry i pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około trzydzieści minut. Sprawdzamy gotowość wykałaczką.
Przygotowujemy herbatniki do schładzania, kształt jest myta i suszona. Następnie zwracamy ciasto do formy i moczymy je syropem. Aby to zrobić, zagotuj wodę z 100 gramami cukru i dodaj likier lub sos.
Teraz przygotuj śmietankę. Aby to zrobić, napełnij żelatynę 100 gramami zimnej wody i pozostaw ją do opuchlizny. Oddzielić żółtka pozostałych trzech jaj i ubić cukrem w proszku i wanilią do wybielenia. Następnie dodać śmietanę, ubić do średniej gęstości, wstrzyknąć mascarpone i mieszać do uzyskania gładkości przy niskiej prędkości. Rozgrzać żelatynę przed rozpuszczeniem i wlać do śmietany, lekko ubijając. Następnie ostrożnie dodaj ubitym szczyptą soli do gęstej pianki białka i rozprowadź powstały krem na przemoczonym biszkopcie. Wkładamy go do lodówki na czterdzieści pięć minut. Następnie rozprowadzamy truskawki pokrojone w plasterki z góry, napełniamy galaretkę na ciasto i odkładamy z powrotem do lodówki na kilka godzin.
Do dekoracji pokryj boki bitą śmietaną i cukrem i posyp płatki migdałowe. Nasze obłędnie pyszne ciasto jest gotowe.
Ciasto czekoladowe z truskawkami i mascarpone bez pieczenia
Składniki:
- mascarpone - 550 g;
- Truskawka - 250 g;
- kruche ciasteczko - 320 g;
- kakao - 1 łyżka. łyżka;
- Masło - 170 g;
- cukier granulowany - 175 g;
- krem (33-35%) - 200 ml;
- żelatyna - 25 g.
Przygotowanie
Namoczyć na godzinę żelatynę w 100 ml zimnej wody w celu spęcznienia. Zmieszaj skondensowany blender lub wałek do ciasta z kruchego ciasteczka pociętego niestrawnym masłem i kakao.
Teraz podgrzej żelatynę przed rozpuszczeniem i pozostaw do ostygnięcia. Ubić krem cukrem do puszystości, najpierw dodać mascarpone, następnie żelatynę i dobrze wymieszać. Połowę śmietany wylewa się na placek z piaskiem. W pozostałym śmietanie dodaj trochę więcej niż połowę pokrojonych truskawek, wymieszaj i rozprowadź następną warstwę. Od góry ozdobić ciasto truskawkami i pozostawić je w lodówce.