Trudno sobie wyobrazić tradycyjną rosyjską ucztę bez chłodu. Na przykład to niezwykłe i smaczne danie zdobi stół na Nowy Rok , dzięki popularności skutecznie konkurującej z tradycyjnym oligrem i śledziem "pod futrem". Tylko w odróżnieniu od sałatek majonezowych, galaretka jest o wiele bardziej przydatna, mimo że zawartość kaloryczna chłodu wieprzowego jest wystarczająco wysoka, dlatego zaleca się spożywanie jej w umiarkowanych ilościach nie tylko w święta, ale także w zwykłe dni.
Skład schłodzonej wieprzowiny
Znacząca wartość energetyczna galaretki zależy od jej składu. Głównym składnikiem tego dania są kości mięsne, najczęściej jest ono warzone z trzonu lub nóg. W odpowiednim chłodzie nic nie jest dodawane oprócz wieprzowiny, soli i przypraw. W niektórych przepisach używa się również żelatyny, ale w tym przypadku potrawę należy nazwać "pour". Obfitość kalorii w chłodzie z wieprzowiny wynika z dużej zawartości tłuszczu w surowcu. Tłuszcze z mięsa przechodzą do koncentratu bulionu, nie są rozcieńczane i są doskonale trawione. A jednak, dietetycy uważają, że to danie jest bardzo przydatne.
Jak użyteczny jest chłód wieprzowiny?
Galaretowata konsystencja galaretki wskazuje na obecność w niej olbrzymiej ilości białka kolagenu. Odpowiada za sprężystość skóry i włosów, zdrowy stan stawów. Dlatego miłośnicy zimna nie cierpią na wczesne zapalenie stawów i artrozy, mają zmarszczki znacznie później. Zawiera również cenne aminokwasy i witaminy z grupy B , które mogą mieć korzystny wpływ na układ nerwowy, pamięć, ogólny nastrój. Ale nie jest konieczne spożywanie tego dania przez całą dobę, ponieważ zawartość kalorii w schłodzonym wieprzowinie wynosi 198 kcal na sto gramów i można szybko uzyskać z niego nadwagę. Lepiej ograniczyć kilka łyżek galaretki trzy do czterech razy w tygodniu.