Jeśli chcesz pokazać swoje umiejętności kulinarne, najlepszym tego powodem może być gotowanie przepiórek. Małe ptaki mają niewiarygodnie delikatne mięso, które każdy nieudany kucharz może zepsuć z dwóch powodów. Aby nie wpaść w liczbę tych ostatnich, podzielimy się z Wami przepisami i subtelnościami dokonywania przepiórek w tym materiale.
Jak przygotować przepiórkę - przepis na gotowanie w piekarniku
Najpopularniejszym sposobem wykonywania przepiórek jest pieczenie ich w piekarniku. Wyobraź sobie, jak pięknie będzie wyglądać naczynie z tłustymi tuszkami na twoim stole bankietowym. Co więcej, każdy z gości może z łatwością serwować osobną tuszę, z którą poradzi sobie znacznie lepiej niż z kawałkiem ubitego fileta z kurczaka.
Składniki:
- przepiórka - 6 tusz;
- sos barbecue - 30 ml;
- gorący sos - do smaku;
- olej sezamowy - 5 ml;
- miód - 25 ml;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- startego korzenia imbiru - 1 łyżka. łyżka;
- białe wino (wytrawne) - 55 ml;
- sos sojowy - 55 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem przepiórek, w szklanym / plastikowym pojemniku lub torbie z zamkiem. Umieścić ptaka w powstałej marynacie i pozostawić na około pół godziny. Po chwili spuść nadmiar marynaty do rondla i szybko usmaż ptaki, aby przyrumienią się, a następnie przenieś do piekarnika w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut. W międzyczasie gotuj marynatę, aż powstanie gęsty sos. Wylej gotowy sos przez przepiórki i podawaj ptaki na stół.
Przepiórka - przepis na gotowanie w piekarniku w folii
Składniki:
- przepiórka - 8 szt .;
- olej z pestek winogron - 45 ml;
- koniak - 45 ml;
- rosół z kurczaka - 230 ml;
- winogrona - 380 g.
Przygotowanie
Wymieszaj pół masła i pół koniaku. Zdrap ptaki solą, a następnie zdobądź marynatę i pozostaw na pół godziny. Wymieszaj pozostały olej, koniak i bulion. Pokrój winogrona. Wylać bulion i rozsmarować winogrona na dnie formy. Szybko zrumień ptaki na patelni i połóż je na wierzchu. Przykryj formę folią i pozostaw przepiórki w temperaturze 230 stopni przez 20-25 minut.
Podobny przepis na wykonywanie przepiórek w piekarniku można powtórzyć w rękawie, wypełniając marynatę, układając ptaki i winogrona, a następnie mocując krawędzie za pomocą klipsów.
Przepis na zupę z przepiórki
W tym przepisie używamy gotowego bulionu z kurczaka tylko dlatego, że tuszki przepiórcze są tak małe i delikatne, że nie tolerują długiego gotowania.
Składniki:
- domowe makarony - 390 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- przepiórka - 2 tuszki;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- rosół z kurczaka - 1,6 l;
- Kapusta pekińska - 85 g;
- jaja - 2 szt.
Przygotowanie
Podzielić tuszę przepiórczą na kawałki i zrumienić ją w oleju roślinnym. Osobno posiekaj posiekane liście kapusty pekińskiej. Wypełnij ptaka bulionem i odłóż makaron. Gdy płyn dojdzie do wrzenia, włóż kapustę do rondla, wymieszaj jajka (możesz nawet przepić, następnie 6-8 sztuk) i wlej do gorącego bulionu. Usuń zupę z ognia i odejdź, aby wstać.
Przepis na przepiórki na patelni
Składniki:
- przepiórka - 6 szt .;
- curry - 2 łyżeczki.
- mleko - 230 ml;
- mąka - 135 g;
- olej roślinny - 460 ml.
Przygotowanie
Przetrzyj przepiórki tuszki solą, włóż do plastikowego pojemnika i przykryj mieszanką curry i mleka. Pozostaw ptaki w marynacie na całą noc. Następnego dnia, niech nadmiar marynaty spłynie i zwój tusz na mąkę. Rozgrzać olej na głębokiej patelni i smażyć w nim przepiórki, aż stanie się brązowa.
Powtórz ten przepis, aby przepiórka mogła być również zrobiona w misce wielowarstwowej, której głęboka misa wraz z trybem "Hot" zapewni ci efekt głębokiego smażenia, dzięki czemu ptak będzie jeszcze bardziej rumiany i chrupiący.