Tak wspaniałą przekąskę jak kawior przygotowuje się z niczego, czy to warzyw, czy nawet grzybów. Oto dzisiaj, w jaki sposób przygotować jaja z pieczarek z kurkami i opisać ciekawe przepisy.
Przepis na ikrę grzybową z kurkami na zimę
Składniki:
- świeży pieprznik - 1,5 kg;
- marchewki - 250 g;
- cebula - 250 g;
- oliwa z oliwek - 130 ml;
- słodka papryka - 6 groszek;
- czarny pieprz - 6 groszek;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- sól kuchenna - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Kurki są oczyszczane z gałązek i ewentualnych resztek i płukane w dużej ilości wody. Grzyby przenosimy na wysoką patelnię, nakładamy na nie dwa rodzaje pieprzu, liście laurowe i wlewamy wszystko na samą górę wodą. Zmieniamy pojemność na dołączoną płytkę i gotujemy pieczarki wraz z przyprawami przez 25 lub nawet 30 minut.
Następnie weź dużą głęboką patelnię, wlej do niej oliwę, a gdy się rozgrzeje, aż pojawi się mgiełka, włóż do niej drobno posiekaną kostkę cebuli i dużą startą marchewkę. To, że nic się nie pali, wszystko się miesza i smażymy warzywa do ich miękkości. Połącz grzyby starannie, ale jednocześnie zostaw 2/3 szklanki bulionu. Następnie mijamy je wszystkie przez duży parawan maszynki, a następnie rozprowadzamy kurki na patelni z marchewką i cebulą. Posyp całą sól kuchenną, wlej pozostały przez nas rosół i po wymieszaniu wszystkich składników dusić kawior z pachnących kurków przez około 45 minut. Układamy go na sterylnych, szklanych słojach, które po zwinięciu do oporu zostawiamy do ostygnięcia.
Przepis na gotowanie kawioru z kurkami z czosnkiem
Składniki:
- Leśne grzyby (kurki) - 1 kg;
- cebula - 250 g;
- pomidory - 350 g;
- marchewki - 180 g;
- młody czosnek - 6 zębów;
- czarny pieprz - 1/3 łyżeczki.
- czerwona papryka - 1/3 łyżeczki;
- sól - do smaku;
- olej słonecznikowy - 120 ml;
Przygotowanie
Kopalnia i sortuj każdy grzyb. Gotuj przez co najmniej 25 minut w dużej ilości czystej wody, a następnie wrzuć ugotowane kurki do durszlaka. Następnie miksujemy je w dużą misę blendera i kruszymy jak najmniejsze kawałki.
Na dnie garnka ze stali nierdzewnej wlać olej i umieścić wszystko na piecu. Gdy się nagrzeje, włóż cebulę, dojrzałe pomidory i marchewki przewiń na duże sito. Gdy warzywa zostaną ugaszone w oleju przez około 10 minut, posyp je papryką, dodaj sól do smaku indywidualnie i rozprowadź grzyby z miski blendera na patelnię. Dokładnie wymieszać kawior i gotować na małym ogniu przez 20 minut. 7 minut przed zakończeniem gotowania, wchodzimy do młodego czosnku przez prasę. Następnie rozdajemy jaja przez pieczenie w piekarniku do brzegów i korkujemy je do nadchodzącej zimy.
Kawior z kurkami i cukinią na zimę
Składniki:
- kurki - 2,2 kg;
- młoda cukinia - 700 g;
- cebula - 450 g;
- sok pomidorowy - 300 ml;
- czosnek - 3 zęby;
- ocet stołowy - 50 ml;
- olej słonecznikowy - 1 szt .;
- cukier, sól - 1 łyżka deserowa.
Przygotowanie
Prawidłowo przygotować kurki do dalszej konserwacji i ugotować je wszystkie w dużym rondlu. Następnie myjemy grzyby w durszlaku pod strumieniem płynącej wody i schładzamy je, mieląc je, przechodząc przez maszynę do mięsa.
Na dużej patelni lub rondlu z olejem słonecznikowym ogrzanym do mgły (wlać połowę oleju do przepisu), smażyć do drobno posiekanej cebuli, następnie wprowadzić do niego drobno startą marchewkę i smażyć, aż pojawi się złoty kolor w całkowitej masie. Cukinia wycierać przez większą tarkę niż marchew i najpierw smażyć, a następnie duszone przez 15 minut na osobnej patelni z resztą oleju słonecznikowego. Teraz łączymy smażoną marchewkę z cebulą, gotowanymi, pokrojonymi kurkami i duszoną cukinią w jeden duży garnek z wysokim boczkiem. Dodaj cukier w równych proporcjach z solą kuchenną, wlej sok pomidorowy i mieszając, gulasz z gulaszem nie więcej niż 20-25 minut. Gdzieś na 10 minut przed wyłączeniem, wchodzimy do drobno pokrojonego czosnku i octu stołowego. Układamy gotową przekąskę na bankach na parze i zawijamy wrzątkiem w pokrywki.