Ragout z oberżyny to jedna z najpopularniejszych receptur wśród letnich potraw warzywnych. Jego doskonały smak i właściwości odżywcze od dawna zdobyły ogólnopolską miłość i szacunek. Możesz dekorować naczynia w różnych wariantach, wykonując klasyczne lub bardziej wyrafinowane i oryginalne przepisy.
Jak gotować ragout z bakłażana?
Ragout z oberżyny to elementarna receptura, ale ma swoje indywidualne cechy, bez których nie można osiągnąć pożądanego rezultatu.
- Bakłażany są wstępnie myte, suszone, krojone w kostki lub plasterki innej postaci.
- Jeśli to konieczne, aby pozbyć się goryczy, krojenie bakłażana jest lekko osolone i pozostawione na 15 minut, po czym jest spłukiwane i suszone.
- Nie zaleca się mieszania składników do końca hartowania - dzięki temu plasterki zachowają integralność, a danie będzie bardziej apetyczne.
Gulasz warzywny z bakłażanem
Gulasz z cukinii i bakłażana jest równie idealny zarówno do serwowania jako samodzielna przekąska, jak i do uzupełniania ich potrawami z mięsa, ryb. Do dekorowania naczynia nadaje się kocioł, patelnia lub rondel z grubym dnem, w którym będzie wygodnie smażyć i gaszić składniki.
Składniki:
- bakłażan i cukinia - 1 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- świeże pomidory - 3 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie
- Na oleju, brązowym, naprzemiennie leżącym, bakłażanach, marchwi, cebuli, cukinii.
- Dodaj pomidory bez skórek, dopraw zawartość.
- Podgrzej rundę bakłażana 15 minut pod pokrywką, wstrzyknij czosnek, wymieszaj, pozwól mu zaparzyć.
Gulasz z bakłażanem i ziemniakami
Bardziej pożywny będzie letni gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami. Nawet bez wstępnego smażenia danie składające, jest niezwykle smaczne i pełne. Zioła i przyprawy oferowane w recepturze mogą być zastąpione przez dowolne inne wybrane przez siebie i smakujące, dodając je w momencie zakładki produktów.
Składniki:
- bakłażan - 4 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- pieprz - 1 szt .;
- świeże pomidory - 3 szt .;
- czosnek - 3 zęby;
- olej roślinny - 100 ml;
- słodka papryka - 3 groch;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- Włoskie zioła - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz, zioła.
Przygotowanie
- W rozgrzanym oleju ułożyć cebule, laury i groszek słodkiej papryki.
- Dodaj także kostki bakłażanów, ziemniaków, papryki, pomidorów i czosnku, przyprawiając je solą, ziołami, ziołami i pieprzem.
- Gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami przy najniższym ogniu przez 1 godzinę.
Ragout z bakłażana, papryka, pomidor
Kolejna opcja na lekką przekąskę, która jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno - rundka z bakłażana i pomidorów, gotowana z bułgarskim pieprzem według następującego przepisu. Gruzińskie przyprawy i pachnące zioła nadają potrawie specjalną przyprawę, a czosnek i drobno posiekane chili dodadzą otuchy.
Składniki:
- bakłażan - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- cebula - 2 kawałki;
- pomidory - 4-6 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- chili - 0,5-1 szt .;
- olej roślinny - 50 ml;
- kolendra - 0,5 łyżeczki.
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz, zioła.
Przygotowanie
- Smażyć na przemian posiekane bakłażany, cebulę z marchewką i bułgarską papryką, włożyć do smażonej patelni, przyprawiając warstwy.
- Dodaj pomidory, czosnek, chili, gotuj pod pokrywką przez 20 minut.
- Ugotuj gulasz z zielonych bakłażanów, pozwól im zaparzyć.
Gulasz z mięsem, bakłażanem i ziemniakami
Całkowicie niezależne danie do złożenia na obiad lub włączenia do menu na lunch można uzupełnić poniższymi zaleceniami. Gulasz warzywny z mięsem i bakłażanem doskonale zaspokaja głód i jednocześnie nie powoduje cięższego trawienia, wypełniając organizm niezbędną energią, witaminami i pierwiastkami.
Składniki:
- mięso - 1 kg;
- bakłażan - 4-6 sztuk;
- ziemniaki - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 4-6 sztuk;
- cebula - 3 kawałki;
- pomidory - 800 g;
- czosnek - 4 zęby;
- olej roślinny - 80 ml;
- bulion - 0,5 l;
- przyprawa - do smaku;
- zieleni - 2 kiście;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- W kotle nalej trochę oleju i rozprowadź cebulę.
- Następnie warstwami są pokrojone mięso, bakłażany, papryka, pomidory i ziemniaki, przyprawiane do smaku, posypane ziołami i czosnkiem.
- Napełnij wszystkie buliony i dusząc gulasz z mięsa i bakłażana 1 godzinę.
Gulasz warzywny z bakłażanem i kapustą
Zaskakująco pachnący i nietypowy do smaku jest gulasz z kapusty z bakłażanem i cukinią. Osobliwością tego przepisu jest to, że oberżyny i owoce squashowe, pokrojone na pół, są początkowo pieczone w piecu do miękkości, a następnie cięte i łączone z już smażoną kapustą.
Składniki:
- kapusta - 400 g;
- bakłażan - 4 szt .;
- marchewki - 3 sztuki;
- cukinia i cebula - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet, cukier i sól - do smaku;
- przyprawy, pieprz.
Przygotowanie
- Pokroić bakłażanem i cukinią i upiec na blasze do pieczenia, aż będą miękkie.
- Pozbądź się bakłażana ze skórki i razem z pokrojonymi w cukrzyk kostkami.
- Na oleju smażyć cebulę z marchewką, dodać kapustę, pomidor, przyprawy, przycinać do miękkości.
- Połącz smażyć kapustę z cukinią i bakłażanem, doprawić do smaku i ogrzać razem 5 minut.
Gulasz warzywny z grzybami i bakłażanami
Niezwykle aromatyczny i bogaty w smak będzie gulasz warzywny z pieczarkami i bakłażanem. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a wynik przewyższy wszelkie oczekiwania. Skład potrawy można rozszerzyć, dodając inne warzywa: kalafior lub brokuły, gotowaną fasolkę szparagową lub fasolę.
Składniki:
- bakłażan - 2 kawałki;
- cukinia - 1 sztuka;
- marchewka i cebula - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- pieczarki - 300 g;
- olej roślinny i sos sojowy - po 50 ml;
- zielenie - do smaku;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Smażyć cebulę z marchewką, dodać grzyby, odstawić na 10 minut.
- Układaj oberżyny, cukinie, dodaj makaron, sos sojowy, dopraw do smaku.
- Dusić gulasz z grzybów i bakłażanów pod pokrywką przez 20 minut.
Gulasz bakłażana na zimę
Jeśli chcesz, możesz przygotować gulasz warzywny z bakłażanem na zimę. Skład można zmienić, dodając inne składniki lub zastępując je innym. Ocet można wlewać bezpośrednio do słoików, w ilości 1 łyżki. łyżka na półlitrowej pojemności lub posyp je upieczonymi plastykami bezpośrednio na blachę do pieczenia przed położeniem w pojemniku.
Składniki:
- bakłażan - 7 szt .;
- cukinia - 1 sztuka;
- Bułgarska papryka, marchewka i cebula - 5 szt .;
- pomidory - 6 szt .;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet 9% - 5-7 łyżek. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Warzywa są cięte na duże kawałki, układane na blasze do pieczenia, wylewane, zasypywane, posypywane olejem i pieczone w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
- Spakuj gorącą masę nad sterylnymi słoikami, dodając ocet między warstwami a górą.
- Zamykanie pojemników i owijanie koca aż do całkowitego ochłodzenia.
Gulasz z warzyw z bakłażany w piekarniku
Ci, którzy nie są obojętni na kontrastujące kombinacje smakowe i oryginalne kompozycje, szczególnie jak na poniższą recepturę. Ragout bakłażana ze śliwkami i orzechami gotuje się w piecu, co nadaje mu wyjątkowy smak i subtelny smak. Możesz użyć migdałów, orzechów laskowych, orzechów włoskich.
Składniki:
- bakłażan - 5 szt .;
- suszone śliwki bez pestek - 300 g;
- pomidory i cebula - 4 szt .;
- słodka papryka - 3 kawałki;
- orzechy - 150 g;
- zieloni - 1 pęczek;
- olej roślinny - 100 ml;
- sos sojowy - ¼ szklanki;
- ocet 6% - ½ łyżki. łyżki;
- bulion - ½ filiżanki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Warzywa przygotowuje się, kroi na gruboziarnistą, wymieszaną ze spłukanymi suszonymi śliwkami i posiekanymi orzechami, wypełniając masę olejem, sosem sojowym, octem, solą i pieprzem i dodaje bulion.
- Rozłóż bazę warzywną do formy i wyślij do pieczenia przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.
Gulasz warzywny z bakłażanem w multivarku
Pyszny przepis na gulasz z bakłażana można zrealizować za pomocą urządzenia do gotowania na parze. Zaletą technologii w przypadku braku konieczności sterowania procesem - urządzenie, dostrojone do pożądanego trybu, zapewni wszystkie niezbędne warunki dla jakości gaszenia i da sygnał po jej zakończeniu.
Składniki:
- bakłażan i cukinia - 1 szt .;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- słodka papryka i ziemniaki - 2 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
- Smażymy smażoną cebulę na maśle.
- Wkładają rozdrobnione marchewki, ziemniaki, paprykę i bakłażany.
- Udekoruj pomidorami, dopraw zawartość i gotuj do "gaszenia" przez 35 minut.
- Wymieszaj gulasz z cukinii i bakłażanów w czosnku multivark, wymieszaj i daj 10 minut na naleganie na "ciepło".