Przepis na ragout pozwala na stworzenie ciepłego i apetycznego gorąca w jednym daniu. To raczej nie danie, ale technika gotowania, w której mięso, warzywa, ostre zioła i sos osiągają stan idealny tylko przy przedłużonym i powolnym hartowaniu. Jeśli podążasz za proporcjami i wybierzesz odpowiednie produkty, możesz łatwo opanować podstawową technologię gotowania.
Jak ugotować gulasz?
Zasada gotowania gulaszu jest następująca: warzywa i mięso są cięte na te same kawałki, smażone na czerwono, a następnie - duszone do miękkości w bulionie lub winie. Spośród przypraw często stosuje się groszek z czarnego pieprzu i liść laurowy, które są zastawione mięsem, tak aby całkowicie nadawały smak gotowemu daniu.
- Przed przygotowaniem gulaszu należy zadbać o obcinanie jedzenia. Wszystkie składniki muszą być takie same. Wyjątek stanowi gulasz z mięsa: kawałki mięsa powinny być nieco większe niż warzywa, więc mięso należy ułożyć jako pierwsze. Zanim umieścisz go we wspólnym garnku, musisz go usmażyć. Pozwoli to mu pozostać soczystym i gotować z warzywami w tym samym czasie.
- Aby gulasz nie zmienił się w bałagan, trzeba monitorować czas. Średnio danie potrzebuje 40 minut.
- Ogromna ilość wody w gulaszu jest niedopuszczalna. Lepiej dodać odrobinę wina, bulionu mięsnego lub warzywnego.
Gulasz z cukinią i ziemniakami
Gulasz z ziemniakami urozmaica menu letnie, kiedy nie ma ochoty jeść ciężkiego jedzenia. O tej porze roku możesz eksperymentować ze świeżymi warzywami i wybierać je według swojego gustu. Szczególnie popularne są pomidory, cukinia i papryka. Są doskonale łączone z ziemniakami, a ich soczysta miąższ jest idealny do gotowania gulaszu.
Składniki:
- ziemniaki - 5 szt .;
- cukinia - 1 sztuka;
- pomidory - 3 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- marchewki - 1 szt .;
- olej - 50 ml.
Przygotowanie
- Cebula i marchewka siekać i smażyć przez 3 minuty.
- Dodaj ziemniaki i pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Umieść cukinię, pomidory i czosnek.
- Przepis na pachnący gulasz powinien zgasnąć pod pokrywką przez 10 minut.
Gulasz warzywny z bakłażanem
Ragout z bakłażana to danie, o którym chcę powiedzieć: "po prostu smacznie i szybko". Do realizacji przepisu potrzebne są tylko bakłażany, pomidory, cebula, czosnek, woda i pasta pomidorowa. Technologia jest prosta: warzywa są smażone i duszone aż do ugotowania. Ten preparat zapewnia łatwą asymilację włókien roślinnych i błonnika, co jest trudne do osiągnięcia w innych naczyniach.
Składniki:
- bakłażan - 1 sztuka;
- pomidory - 3 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- pasta pomidorowa - 150 g;
- woda 120 ml;
- ząbek czosnku - 4 szt.
Przygotowanie
- Cebula i bakłażany lekko usmażą.
- Dodaj pomidory i czosnek.
- Rozpuść pastę pomidorową wodą i wlej do warzyw.
- Przykryj pokrywką i gotuj gulasz warzywny bez mięsa przez 20 minut.
Gulasz z królika
Przepis na ragout z mięsem zamieni się w arcydzieło gastronomiczne, jeśli użyjesz mięsa króliczego. Staje się miękki tylko przy długotrwałym przetwarzaniu, co idealnie nadaje się do gulaszu. W tym daniu wstępnie usmażone mięso królicze jest długo duszone z warzywami korzeniowymi w miodzie i winie. Takie podejście jest typowe dla klasycznej kuchni francuskiej.
Składniki:
- królik - 550 g;
- marchewki - 1 szt .;
- seler - 1/2 szt .;
- rzepa - 100 g;
- cebula - 1 sztuka;
- miód - 20 g;
- gałązki tymianku - 4 szt .;
- olej - 60 ml;
- woda - 500 ml;
- wino - 120 ml.
Przygotowanie
- Pokroić królika i smażyć do czerwonego.
- Oddziel odwróć rzepa, seler, cebulę i marchew.
- Wszystko połączyć, dodać wodę, wino, miód i tymianek.
- Przepis na ragout obejmuje gaszenie około 1,5 godziny.
Gulasz warzywny w piekarniku
Gulasz w doniczkach jest soczysty. Ze względu na rozmarzenie w piekarniku w garnku, gulasz okazuje się miękki, ale nie rozgotowany. Jedzenie w doniczkach nie płonie i zachowuje wszystkie smaki. Aby naczynie było równomiernie zabezpieczone, garnek należy umieścić w zimnym piekarniku i dopiero po ustawieniu żądanej temperatury.
Składniki:
- cukinia - 1 sztuka;
- bakłażan - 1 sztuka;
- pieprz - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- pomidory - 3 szt .;
- woda 120 ml;
- wino - 100 ml;
- cebula - 1 sztuka;
- świeży koper - garść.
Przygotowanie
- Warzywa pokroić i usmażyć na patelni.
- Przenieś do garnka, zalej wodą i winem, posyp ziołami.
- Piec pyszne gulasz warzywny w piekarniku przez 1,5 godziny w 200 stopniach.
Gulasz warzywny z mięsem mielonym
Gulasz z mięsem ma różne wersje gotowania. Jedna z nich, z mięsem mielonym i warzywami, jest bardzo popularna w kuchni prowansalskiej. Używanie pokrojonego mięsa skraca czas gaszenia, co jest wygodne w gorącym sezonie. W wersji klasycznej surowe ziarna są umieszczane w gulaszu. W tym przepisie należy zastąpić puszkę.
Składniki:
- mielona wołowina - 250 g;
- fasola w puszkach - 200 g;
- bakłażan - 1 sztuka;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- pomidory w swoim własnym soku - 230 g;
- bulion - 250 ml;
- cukinia - 2 szt.
Przygotowanie
- Podsmaż naziemną wołowinę przez 5 minut.
- Dodaj pokrojone warzywa, fasolę, białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wlać bulion, włożyć pomidory i gotować pod pokrywką przez 20 minut.
Gulasz wołowy
Ragout z mięsa pomoże urozmaicić dietę dietetyczną, jeśli ugotujesz ją z wołowiny. Naczynie, składające się z chudego mięsa i roślin okopowych, nie zawiera tłuszczu, jest bogate w błonnik i białko, dzięki czemu szybko nasyca się. Ten rodzaj mięsa powinien być uśpiony przez długi czas na małym ogniu, w przeciwnym razie kawałki pozostaną sztywne.
Składniki:
- filet z wołowiny - 750 g;
- papryczka chili - 1/2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- woda - 850 ml;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Duże kawałki wołowiny smażyć do rouge.
- Oszczędź cebulę, marchew i seler.
- Dodaj mięso i warzywa, dodaj chili, wodę i czerwone wino.
- Przepis na gulasz wołowy wymaga powolnego gaszenia przez godzinę.
Gulasz z kurczaka
Miłośnicy obfitych, niedrogich i prostych posiłków mogą zawrzeć w menu domowym ragout z kurczaka z ziemniakami i warzywami. Danie nie wymaga kulinarnych umiejętności i specjalnej umiejętności, wystarczy, że przez godzinę będziesz gasił lekko smażony kurczak z warzywami. Specjalna pikantność przyniesie rodzynki i kurkumę. Dodadzą smaku, koloru i orientalnego smaku.
Składniki:
- kurczak - 750 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- pieprz - 1 szt .;
- woda - 1,2 l;
- kurkuma - 5 g;
- rodzynki - 20 g.
Przygotowanie
- Pokrojoną porcję smażonego kurczaka.
- Dodaj warzywa, rodzynki i kurkumę.
- Wlać wodę i gulasz przez godzinę.
Irish Gulasz przepis
Irlandzki ragou jest prosty i bezpretensjonalny. Wykonany jest z jagnięciny, ziemniaków, cebuli, świeżej pietruszki i kminku. Przez wiele stuleci konserwatywni Irlandczycy nie wykroczyli poza klasyczną recepturę, zachowując nawet specjalną technikę cięcia, która jest niezwykła w tym, że mięso baraniny drobno siekane, a warzywa są bardzo duże.
Składniki:
- ostrze baranka - 1,3 kg;
- ziemniaki - 5 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- pietruszka - garść;
- nasiona kminku - 5 g;
- wrząca woda - 650 ml.
Przygotowanie
- Pokrój mięso i smaż przez 5 minut z każdej strony.
- Dodaj warzywa i posyp 3 minuty.
- Wlać wrzącą wodę, doprawić.
- Przepis na ten gulasz przewiduje hartowanie na dwie godziny.
Ragout mięsny na wielu odmianach
Ragout w wielowarstwowym mięsie stanie się ozdobą stołu, dzięki powolnemu marnieniu w zamkniętej misce. Zachowa aromaty i sprawi, że mięso będzie miękkie i soczyste. Różnica tego przepisu polega na tym, że warzywa są pieczone w rożku, a mięso na większą grubość na patelni. Następnie wszystkie komponenty są połączone i przygotowane w trybie "Hartowania" na 1,5 godziny.
Składniki:
- cielęcina - 650 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- ziemniaki - 3 szt .;
- pieprz - 1 szt .;
- mąka - 50 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- bulion - 500 ml;
- Musztarda dijon - 20 g;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- gałązka rozmarynu - 2 szt.
Przygotowanie
- Kawałki sezonu cielęcego, zawijamy w mąkę i smażymy na patelni.
- Pokrój warzywa i gotuj w "Pieczeniu" przez 20 minut.
- Dodaj mięso, musztardę, rosół, rozmaryn i czosnek.
- Tomite w trybie "Hartowanie" na 1,5 godziny.