Pie z kapustą - to klasyczny, który, jak mówią, nigdy się nie znudzi i nie wyjdzie z mody. Można go wypiekać zarówno z ciasta drożdżowego, jak i francuskiego , dodając różne składniki do nadzienia i uzyskując w ten sposób nowy smak.
Nawet najbardziej zagorzali fani kapusty rzadko oddają pachnący kawałek świeżych domowych ciast. Upieczmy dziś ciasto z kapustą z ciasta drożdżowego.
Przepis na ciasto z kapustą i dynią z ciasta drożdżowego
Składniki:
Do testu:
- mleko - 1 szklanka;
- sprasowane drożdże - 25-30 g;
- jajko - 2 sztuki;
- margaryna kremowa - 125 g;
- cukier - 80 g;
- sól - 1/4 łyżeczki.
- Mąka pszenna - około 250 g;
Do wypełnienia:
- kapusta biała - 500 g;
- dynia - 200 g;
- jabłko - 1 szt .;
- cebula - 150 g;
- pasta pomidorowa - 20 g;
- olej roślinny - 50 g;
- cukier granulowany - 15-20 g;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- czarny pieprz świeżo zmielony - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj ciasto. W małym pojemniku wymieszaj jedno jajko z cukrem i solą, dodaj trochę wanilii. Rozgrzać mleko do przyjemnego ciepła, rozpuścić w nim drożdże, wlać ubitą masę, dokładnie wymieszać i stopniowo dodać przesianą mąkę, zagnieść ciasto. Na końcu partii wlać stopioną margarynę, ułożyć masę na powierzchni mąką. Ciasto, stale wyrabiając i wylewając mąkę, przynosimy do stanu miękkiego i oderwania od dłoni i od powierzchni.
Umieścić naczynia z ciastem w lekko podgrzanym piekarniku przez około dwie godziny. Ciasto powinno wzrosnąć dwukrotnie.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie z kapusty. W tym celu rozdrobnić kapustę, oczyścić i pokroić w kostkę cebulki, słomę z dyni i jabłko. Smażyć na patelni z pierwszą cebulką masła, po pięciu minutach kapusty i grzebać pod pokrywką przez piętnaście minut. Następnie przenosimy do kapusty dynię, jabłko, koncentrat pomidorowy, sól, cukier, liść laurowy i czarny pieprz. Wszystko mieszane i duszone przez kolejne dziesięć minut.
Gotowe ciasto dzieli się na dwie części, pozostawiając trochę do dekoracji. Na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia posmarowanej margaryną lub masłem, rozprowadzamy pierwszą część ciasta, na wierzchu kapusty, pokrywamy drugą częścią i pieczemy ciasto wzdłuż krawędzi. Z ciasta pozostawionego do dekoracji tworzymy warkocz, wycinamy liście lub jakikolwiek inny wzór i dekorujemy naczynie. Teraz nasze zamknięte i udekorowane ciasto z kapustą z ciasta drożdżowego powinno zostać rozdzielone w ciągu trzydziestu minut.
A my, w międzyczasie, przełamiemy jaja, oddzielamy żółtko od białka. Nie będziemy potrzebować białka, ale do żółtka dodajemy łyżeczkę zimnej wody, trochę wanilii i miksujemy. Następnie smarujemy ciasto od góry z uzyskaną mieszanką żółtek i pieczemy w piekarniku przez czterdzieści minut w temperaturze 190 stopni. Ochłodźmy się do ciepłego stanu, podlejmy do stołu i rozkoszujmy się wspaniałym aromatem i smakiem świeżych domowych ciast.
Otwórz ciasto z kapustą i indykiem nadziewane drożdżowym ciastem francuskim
Składniki:
- ciasto drożdżowe, łuszcząca się - 900 g;
- kiszona kapusta - 600 g;
- filet z indyka - 300 g;
- cebula - 300 g;
- olej roślinny - 75 g;
- cukier granulowany - do smaku;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- groszek papryki słodkiej - 2 szt .; .
- żółtko jaja - 10 g;
- masło - 15-20 g;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
Obrana i posiekana cebula (połowa normy) smażyć w oleju roślinnym przez pięć minut, dodać dokładnie umytą kiszoną kapustę, liść laurowy, słodką paprykę, cukier do smaku i podsmażać do miękkości, w razie potrzeby dodając wodę.
Na drugiej patelni smażyć wcześniej pokrojoną i pokrojoną drugą połowę cebuli na pięć minut, następnie nałożyć filet z indyka na blenderze lub maszynce do mięsa, smażyć przez pięć minut stale mieszając, dodając soli, pieprzu i masła do smaku.
Zawartość obu patelni miesza się i pozostawia do ostygnięcia. Wypełnienie jest gotowe.
Teraz rozmrożone ciasto jest podzielone na dwie części, jedna musi być
Pozwalamy, aby ciasto było chłodne, pokrojono na porcje i rozkoszowaliśmy się wspaniałym smakiem.