Indyk jest niewątpliwie jednym z najcenniejszych produktów białkowych i nie jest tajemnicą. Ale ma dwie wady: swoisty zapach i suchość mięsa. Tutaj podzielimy się tajemnicami gotowania, dzięki którym zapomnisz o tych wadach i rozkoszujesz się smakiem w całości.
Indyk Turcji z pomarańczy w piecu
Mięso z indyka jest jednym z najbardziej dietetycznych; zawiera bardzo mało tłuszczu, ale dlatego wysycha po ugotowaniu. W tym przepisie wyeliminujemy ten niedobór za pomocą sprytnej marynaty.
Składniki:
- łydka - 1 szt. (w przybliżeniu o 1 kg);
- masło - 50 g;
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- czosnek - 2 ząbki;
- rozmaryn i koper włoski - po 2 gałęzie;
- mieszanina papryki;
- sól - 5 g;
- granulowany czosnek, papryka - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Zanim włożymy golonkę do pieca, myjemy ją dobrze pod bieżącą wodą, osuszamy i marynujemy. Podstawą marynaty w tym przepisie jest olej, t. to właśnie w przyprawach olejowych najlepiej ujawniają się ich smak i aromat. Powinno być bardzo miękkie. I nie martw się, jeśli specjalnie gotujesz indyka do celów dietetycznych. Podczas gotowania cały olej spływa, ale jednocześnie pomaga zachować wszystkie soki w mięsie. Czosnek jest oczyszczony i zmiażdżony, jeśli nie znalazłeś świeżego kopru i rozmarynu, możesz wziąć suszone, ale powinny być wcierane w moździerz solą, dobrze, lub w ekstremalnych przypadkach zmiażdżone nożem z szerokim ostrzem. Wszystkie przyprawy są mieszane z masłem i odkładane na bok, aby namoczyły się i nadały aromatowi maksymalnie przez 15 minut. Marynata musi pocierać goleni pod skórą, jeśli jest źle rozdzielona, można pociąć folię nożem, a także nożem wykonujemy przecięcie w środku i wiele małych nakłuć wzdłuż goleni. Więc marynata namoczy mięso znacznie lepiej. Następnie ściągamy skórę i pokrywamy ją przyprawami. Wskazane jest pozostawienie indyka na co najmniej godzinę.
Podczas gdy my myjemy i kroimy w kostki pomarańczy, 1/3 z nich widelcem i górą tworzy naszą goleń tuż przed gotowaniem. Reszta jest rozłożona, następnie przykryj indyka szczelnie folią i włóż do piekarnika na 210 stopni przez 50 minut, następnie zdejmij folię, zalej powstały bulion i piecz przez kolejne 10 minut, aby się rumienić.
Filet z indyka z jabłkami i pomarańczami, zapiekany w piekarniku
Składniki:
- filet z indyka - 1,5 kg;
- miód - 70 g;
- tymianek - 3 gałązki;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- jabłka - 2 sztuki;
- sos sojowy - 150 ml;
- granulowany czosnek - 2 łyżeczki;
- pieprz.
Przygotowanie
Piec filet z indyka, będziemy cały kawałek. Zmyjemy go dokładnie, osuszymy i przetrzyjmy mieszanką oleju, czosnku i pieprzu, następnie dodajemy dużo sosu sojowego i odstawiamy na godzinę. Owoce są czyszczone i krojone w plasterki. Kiedy mięso jest wyciszone, wkładamy je do rękawa do pieczenia, dodajemy owoce, zamykamy i mieszamy prosto w rękaw. Piec 45 minut przy 195 stopniach. Otwórz rękaw od góry, wlej szklankę soku, a następnie włóż miód i kolejne 10 minut na karmelową skórkę.