Wraz z nadejściem lata, gdy warzywa zaczynają dojrzewać w łóżkach, a owoce rosną na drzewach, nadchodzi czas puszkowania. Konserwowanie to wyjątkowa technologia, która pozwala przechowywać warzywa przez długi czas. Warzywa w puszkach, zwłaszcza ogórki i pomidory, zachowują wszystkie swoje właściwości, aw czasie zimna wzbogacają ludzkie ciało witaminami. Wiele gospodyń domowych zajmuje się konserwowaniem ogórków i pomidorów. Oferujemy kilka popularnych receptur konserw pomidorowych.
Klasyczny przepis na pomidory w puszkach
W przypadku domowej puszki pomidorowej należy wybierać tylko gładkie, średniej wielkości owoce, bez wgnieceń i pęknięć. Tylko jeden uszkodzony pomidor może zniszczyć smak wszystkich innych. Dlatego proces sortowania powinien być traktowany z wielką uwagą. Następnie pomidory należy umyć, wyjąć z nich pędy i włożyć do beczki lub słoika. Niektóre gospodynie gotują pomidory w puszkach, pokrojone na plasterki. Naczynia do warzyw muszą być wcześniej wysterylizowane. Pomidory powinny być układane warstwami razem z przyprawami.
Na 10 kilogramów pomidora potrzebne są następujące przyprawy: 100 gram liści czarnej porzeczki, 150 gram kopru, 50-70 gram liści chrzanu, papryka, liść laurowy.
W celu konserwacji pomidora stosuje się 8% roztwór soli. To rozwiązanie powinno być wypełnione puszką pomidorów do góry. Przez 10 dni puszki powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej. Dopiero potem są skręcone.
Konserwowane pomidory z czosnkiem
Ten przepis różni się od klasycznego tym, że 8-10 ząbków czosnku umieszcza się w puszkach z pomidorami i przyprawami. Dno słoika można posypać proszkiem musztardowym. Pomidory z czosnkiem są bardziej ostre, a sam czosnek w puszkach jest również uważany za doskonałą przekąskę.
Słodkie pomidory w puszkach
Aby zdobyć słodkie pomidory, powinieneś użyć pomidorków koktajlowych. Konserwowanie pomidorów cherry różni się od zwykłych tym, że wymaga mniej przyprawy dla tej odmiany. Niewielki rozmiar pomidorów koktajlowych pozwala im szybciej posolić.
Aby ugotować słodkie pomidory w puszce, na dnie słoika należy umieścić dwa ząbki czosnku, małą pęczkę koperku, ziarna pieprzu (około 5 kawałków na 3 litrowy słoik) i jedną obraną i pokrojoną bułgarską paprykę na 4 części. Pomidory wkłada się do puszki, która wlewa się do wrzącej wody na 5 minut. Następnie należy tę ciecz spuścić do garnka i ugotować z niej marynaty: w przypadku słoika o pojemności 3 litrów pomidor potrzebuje 150 g cukru i 50 g soli. Gdy marynata się zagotuje, należy napełnić puszki pomidorami i dodać do każdego słoika 2 łyżki stołowe octu o zawartości 9%. Następnie puszki można zwinąć.
Konserwowa sałatka z pomidorów
Konserwowane sałatki z pomidorów są nie mniej popularne niż same pomidory. Jako składniki tej sałatki używa się: pomidorów i ogórków, cebuli i czosnku, bułgarskiej papryki i przypraw. Rozdrobnione warzywa należy umieścić w puszkach, zalać rozgrzanym olejem roślinnym, dodać przyprawy i sól i sterylizować we wrzącej wodzie przez godzinę.
Zachowanie zielonych pomidorów
Zielone, niedojrzałe pomidory niekoniecznie wyrzucają. Mogą one, podobnie jak te czerwone, zostać zachowane. Wśród zielonych pomidorów do konserw należy wybrać największy. Również brązowe pomidory nadają się do przygotowania na zimę. Zachowanie zielonych pomidorów różni się tym, że muszą być najpierw moczone w roztworze soli przez 6 godzin. Roztwór należy wymieniać co 2 godziny. Następnie zielone pomidory są gotowe na zwrot akcji. Smak pomidorów w puszkach różni się od czerwonych pomidorów, są bardziej twarde i kwaśne.
Konserwowane pomidory są doskonałym dodatkiem na rodzinny obiad i świąteczny stół. Różne przepisy pozwalają gospodyniom poprawić umiejętności w puszkach i mile zaskoczyć swoich przyjaciół i krewnych.