Pilaf jest często na naszym stole. To danie, które przyszło do nas ze wschodu, cieszyło nas wielu. Istnieje wiele różnych możliwości jego przygotowania. I bardzo często są one oczywiście dalekie od prawdziwego wschodu. Ale są pewne subtelności, dzięki którym to danie okazuje się tak smaczne i pachnące. W tym artykule powiemy ci, jak prawidłowo ugotować pilaw w kotle, ponieważ prawdziwy pilaw gotuje się wyłącznie w takich naczyniach.
Jak ugotować pilaw w kociołku na stosie?
Składniki:
- ryż - 1,5 kg;
- jagnięcina - 1 kg;
- cebula - 200 g;
- marchewki - 150 g;
- tłuszcz tłuszczowy - 300 g;
- główki czosnku - 4 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 300 ml;
- zira - 1 łyżeczka;
- rodzynki - 40 g;
- czerwona papryka - 1 szt.
Przygotowanie
Oczyszczone marchewki są pocięte na paski. Cebulkę rozdrabnia się za pomocą semiringu. Baranek jest mój, suszony i wcierany solą. Instalujemy kocioł nad ogniem. Wlej do niego sól i dobrze ją podgrzej. Oczyszczamy kocioł tą solą. Wlewamy wodę, gdy się gotuje, wylewamy. A gdy kocioł znów stanie się całkowicie suchy, wlej olej roślinny i podgrzewaj go przez około 7 minut. Umieściliśmy jagnięcinę, pokroiliśmy w plasterki i tłuszczowy tłuszcz. Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i mieszając smaż przez następne 12 minut. następnie wlać około 100 ml wody i duszone przez 7 minut. Całymi łbami czosnku, ostrej papryki i gulaszu nakładamy przez 5 minut. Opłucz ryż i wlej go do kotła, równomiernie rozprowadzając na powierzchni. Teraz dodaj umyte rodzynki, zir. Następnie zalać wodą, jej poziom powinien przekroczyć poziom ryżu o około 1 cm, w małym ogniu gotować, aż woda odparuje. Po tym, używając łyżki, wykonaj rowki, wlej więcej wody. Teraz pokrywamy kociołek pokrywką i gasimy ogień. Po 15 minutach obecny uzbecki pilaw będzie całkowicie gotowy.
Jak ugotować pilaw z wieprzowiny w kotle?
Składniki:
- wieprzowina - 450 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- ryż - 1 szklanka;
- wrząca woda - 300 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- jagody suszone berberysu - 8 szt .;
- sól;
- czarne młotki pieprzowe.
Przygotowanie
Pokrój mięso na małe kawałki, włóż do kazanoka i smaż na dużym ogniu bez dodawania oleju, stale mieszając. Gdy cały sok odparuje, wlej około 1 łyżki stołowej oleju roślinnego i smaż mięso aż uzyskasz złoty kolor. Teraz zalać wrzącą wodą, aby zakryła mięso, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pod pokrywką dusić przez około pół godziny. Obieramy oczyszczone marchewki małymi kawałkami lub słomkami. Ryż myjemy kilka razy. Ważne jest, jakiego rodzaju ryżu używamy. Jeśli jest normalny, należy go umyć 5-6 razy, a jeśli będzie gotowany na parze, wystarczy 2 razy. Tylko dzięki wdrożeniu tych zaleceń pilaw będzie naprawdę kruchy. Teraz, gdy wieprzowina została wydmuchnięta i cała woda