Wybór mięsa wieprzowego do gotowania wieprzowiny wieprzowej ma niemałe znaczenie. Dobre w tym celu pasuje do schabu, a także możesz wziąć szynkę, ale najsmaczniejszą i najdelikatniejszą jest gotowana wieprzowina z szyjki wieprzowej .
Zimno gotowana wieprzowina jest uniwersalnym daniem. Doskonale komponuje się z innymi produktami w sałatkach i kanapkach, można je podawać na stole jako zimną przekąskę lub prezentować jako drugie danie z dodatkami i sosem.
Gotowana wieprzowina w piekarniku
Składniki:
- szynka wieprzowa - 500 g;
- cebula - 2 kawałki;
- czosnek 4 zęby;
- masło - 4 łyżki;
- chleb kwaśny - 4 szklanki;
- suszone liście mięty - 2 łyżeczki;
- ziemniaki - 1 kg;
- drobno posiekane warzywa, sól, czarny pieprz, liść laurowy.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy szynkę. Oczyszczamy go z folii i ścięgien, usuwamy kości. Trzepimy przygotowane mięso solą i pieprzem. Wykonujemy małe nacięcia, w nich nakładamy zmiażdżony czosnek i cebulę.
Przygotowujemy marynatę. Do tego nalewamy kwas chlebowy do gliny lub emalii, dodając liść laurowy i listki mięty. W powstałej mieszaninie umieszczamy szynkę i marynujemy ją przez 12 godzin. W tym przypadku mięso jest obracane co 4 godziny.
Po wytrawieniu szynka jest pieczona w piekarniku. Schłodzone mięso pokroić w plastry. Na stole podawać ze smażonymi ziemniakami, posypać ziołami.
Proces gotowania w piekarniku w piekarniku ma swoje własne niuanse. Bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na wybór naczynia do pieczenia. Jeśli kształt jest mały, tłuszcz i sok wyleją się przez boki, a jeśli naczynia są zbyt duże, rozpłyną się na dnie i zaczną palić.
Gotowana wieprzowina w folii
Składniki:
- wieprzowina (schab) - 2 kg;
- Twardy tarty ser - 200 g;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- musztarda - 3-4 łyżki;
- czerwona mielona papryka, sól.
Przygotowanie
Wymieszaj posiekany czosnek, czerwoną paprykę i sól. Trzeć mięso otrzymaną mieszaniną, natłuścić musztardą. Dokładnie owinąć wieprzowinę w arkusz folii. Ustawiamy piekarnik na 200 stopni i pieczemy mięso przez około półtorej godziny. Po półtorej godzinie wyjmujemy mięso z piekarnika, obracamy je i posypujemy startym serem. Ponownie włóż folię i włóż do kuchenki na 10 minut. Po chwili wyłącz ogień i pozostaw schłodzoną wieprzowinę schłodzoną bez usuwania folii.
Przed podaniem pieczone mięso jest uwalniane z folii, kroi się na cienkie talerze i ładnie układa na szerokim naczyniu. Dekorujemy się zielenią, polewając sosem.
Kolejny sekret, który nadaje się do każdego przepisu z szynki wieprzowej. Owinąć mięso cienką warstwą tłuszczu i ustawić do pieczenia. Gotowana wieprzowina w procesie pieczenia pochłonie tyle tłuszczu, ile potrzebuje. Z gotowym kawałkiem wieprzowiny usuwamy owijkę z tłuszczu. Mięso według tego przepisu jest szczególnie delikatne i soczyste, rozpływa się w ustach. Nie jest wstydem umieszczać go na świątecznym stole.
Szynka wieprzowa w rękawie
Składniki:
- filet z wieprzowiny o niskiej zawartości tłuszczu - 1 kg;
- roztopione masło - 2 łyżki;
- cebula - 1 sztuka;
- marynowana solanka z kapusty - 1 szklanka;
- nasiona kminku - 1 łyżka stołowa;
- kiszona kapusta - 500 g;
- żurawina zwilżona 300 g;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- czarny pieprz.
Przygotowanie
Na roztopionym, kremowym maśle smażyć mięso wieprzowe do złotobrązowego.
Posyp smażoną wieprzowinę kminkiem i pieprzem. Wstawiamy specjalny rękaw do pieczenia mięsa z dużą posiekaną cebulką, podlewamy olejem roślinnym i solanką. Zamknąć szczelnie rękaw i umieścić w nagrzanym piekarniku. Piec, aż będzie gotowy. Nie drukujemy, zostawiamy do ostygnięcia.
Kroimy gotowaną wieprzowinę na plastry i układamy na pięknym naczyniu. Łączymy kiszoną kapustę z brusznicą, wodą z olejem roślinnym. Gotowana wieprzowina w piecu wieprzowym jest gotowa.