Tyurya to danie zupowe, powstałe w kulinarnych tradycjach najbiedniejszych warstw ludności rosyjskich i białoruskich wiosek. Jest to prosta i surowa, stosunkowo wysokokaloryczna zupa. W biednych rodzinach wiejskich tyrania była często daniem codziennym aż do XIX wieku. Zwykle kvas służy jako podstawa do przygotowania tuori. Możesz przygotować indyka na mleku lub jogurcie. Pozostałe składniki to chleb (głównie żyto, choć nie jest to zasada), lub okruchy chleba, skorupy i cebula. Do tego wszystkiego dodano tartą rzodkiewkę i zielenie. Podawane z olejem roślinnym. Gotowane ziemniaki i inne drobno posiekane warzywa również dodano do indyka (jeśli którykolwiek z tych produktów był dostępny w momencie przygotowania).
Jak gotować indyka?
Proces wytwarzania takobiegu jest tak prosty, jak to tylko możliwe: płynna baza (kwas chlebowy lub mleko, mleko zsiadłe) wlewa się do miski, a wszystkie inne składniki kruszy się tam. Następnie dopraw solą i solą, zamieszaj i jedz. Nowoczesny indyk można przygotować i podawać jako płynną przekąskę w upalne dni (zamiast okroshki). Dobrze jest gotować to danie podczas dni postu.
Wersja białoruska
Tak więc dla koneserów i miłośników więzienia w języku białoruskim.
Składniki:
- 1 rzodkiewka (z wierzchołkami);
- gram 100-200 utwardzonego chleba żytniego;
- 3-4 ziemniaki gotowane średniej wielkości;
- około 1 litra tradycyjnego chleba (bez dodatków chemicznych) lub zimnej wody (lepiej gotowanej);
- 3-4 łyżki oleju roślinnego;
- 1-2 ząbki czosnku;
- zielona cebula, koperek, pietruszka, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Oczyszczamy rzodkiew i pocieramy na grubej tarce. Wyciągnąć, wlać olej i wymieszać. Stańmy trochę. I podczas gdy liście z rzodkiewki, zielona cebula i reszta zieleni drobno siekali. Ugotuj ziemniaki drobno. Zmielimy chleb (lub rozbijamy krakersy na wystarczająco małe kawałki). Czosnek zostanie sprzedany za pośrednictwem prasy. Wszystko wymieszane w rondlu i zalane kwasem lub wodą, wymieszane. Odstawmy na około 10-15 minut, aż chleb zmięknie. Białoruskie więzienie jest gotowe. Byłoby miło, oczywiście, i niektóre przyprawy lekko dodają (na przykład zmielony czarny pieprz), ale jest to opcjonalne. Zamiast rzodkiewki lub rutabaki. Nie psujcie tej prostej zupy i łyżki gęstej, wiejskiej śmietany.
TYURIA Z MLEKIEM
Możesz ugotować indyka mleka. Ten przepis jest dobry dla diety i żywności dla niemowląt. Dostępne są 2 opcje. Jeśli gotujemy dla dorosłych, robimy wszystko tak, jak w przepisie z kwasem lub wodą, tylko jako płynną bazę używamy mleka, a lepiej - zsiadłego mleka. Możesz ugotować słodkiego indyka mlecznego - to danie jest dobre dla dzieci w wieku do 4-5 lat, dobrze, dla fanów. Należy zauważyć, że tusze mleczne są bardziej kaloryczne niż gotowane na bazie kwasu chlebowego lub wody.
Składniki:
- 200 g niezjedzonego chleba (pszenica, pszenica, żyto lub otręby), lepiej jest chleba świeżego i bez skórki;
- 3-4 szklanki mleka (dla dzieci lepiej pasteryzowane);
- 3-6 łyżeczek naturalnego miodu lub dżemu z kwiatów.
Przygotowanie:
Ułóżmy bułki tartej: najpierw pokrójcie kromki chleba i przycinamy skorupę, a następnie pokrójcie ją na małe kawałki - kostki lub płyty i wysuszmy na suchej blasze do pieczenia w piekarniku. Płuczemy patelnię zimną wodą, wlewamy mleko i podgrzewamy na małym ogniu. Jeśli mleko jest wilgotne, lepiej jest ogrzać je w kąpieli wodnej. Wstępnie podgrzane mleko wlać grzanki do miski lub kubka zupy. Dodaj do talerza miód lub dżem. Możesz przyprawić kardamonem, szafranem, cynamonem i wanilią, ale nie za bardzo. Miksujemy i czekamy aż zmiękną chrupki. Jeśli karmimy dziecko - tyrania nie powinna być gorąca, ale ciepła.