Dziś w każdym sklepie oferowany jest wybór dziesiątek chłodniczych deserów od setek producentów. W takich warunkach trudno jednoznacznie rozwodzić się nad jednym, zwłaszcza że nowoczesne firmy, w większości, choć deklarują przynależność do sowieckiej receptury, w rzeczywistości dodają zapachy, substytuty, zagęszczacze, konserwanty i inne nieprzyjemne substancje. Jedynym wyjściem jest zadowolenie domowych deserów, a dla początkujących powiemy, jak przygotować w domu "Plombir".
Strona główna "Plombir"
Doświadczone gospodynie wiedzą, jak zrobić kremowy lody "Plombir" w domu. Reszta powinna uwzględniać kilka niuansów. Im grubszy krem, tym smaczniejsze i delikatniejsze będą lody. Zamiast kurczaka lepiej używać jaj przepiórczych. Ilość cukru jest wskazana jako średnia. Kochaj mniej słodkich lodów, wystarczy ich 100 g, słodycze mogą dodać więcej.
Składniki:
- mleko pasteryzowane co najmniej 3% zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
- krem o zawartości tłuszczu co najmniej 25% - 1,5 filiżanki;
- cukier biały - 2/3 szklanki;
- jajko - 3 szt.
Przygotowanie
Przygotuj pojemnik, który może być używany jako łaźnia parowa (2 garnki lub miski o różnych średnicach), w mniejszych żółtkach (oddzielaj je od białek), mieszaj z cukrem aż do zerwania ziaren, wlej mleko i przygotuj w łaźni wodnej przed zgrubieniem masy, stale mieszając. To ważne - w przeciwnym razie mieszanina spali się wokół krawędzi. Kiedy masa gęstnieje do stanu kwaśnej śmietany, usuwamy i schładzamy, aw międzyczasie używamy miksera do ubijania śmietany. Obie masy muszą być połączone ostrożnie, mieszając, ale nie biczując, tak aby dysze na mikserze (jeśli go używamy) zostały zmienione. Zamrażamy.
Ci, którzy przygotowują się po raz pierwszy, powstaje pytanie: jak sprawić, by lody "Plombir" były miękkie i delikatne. To proste - po prostu rozważ jedną subtelność. W procesie zamrażania, co 20-40 minut, masę należy wymieszać, aby była równomiernie zamrożona.
Jak zrobić czekoladowe lody "Plombir" bez śmietanki?
Składniki:
- mleko pełne - 4 szklanki;
- cukier - 1 filiżanka;
- gorzka czekolada o zawartości kakao 56% - 2 płytki po 100 gramów;
- kakao w proszku - 1 szklanka;
- czekolada czarna o zawartości kakao 70% - 2 płytki po 100 g;
- wanilina - 2 saszetki;
- jajko przepiórcze - 12-15 szt.
Przygotowanie
Zaczynamy od tego, że przygotowujemy kąpiel wodną, dopiero teraz trzeba ją roztopić. Aby to zrobić, posiekaj drobno czekoladę, wymieszaj ją z mlekiem i zacznij się rozgrzewać, stopniowo dodając kakao i stale mieszając, aby mieszanina nie spłonęła. Kiedy masa jest spawana i zagęszczana, odkładamy ją na bok i ostrożnie dokładnie mieszamy jajka z cukrem i waniliną za pomocą trzepaczki lub miksera, aż do uzyskania kremowej jednorodnej masy. Ostrożnie, w cienkiej strużce, ciągle mieszając, wlej czekoladę. Mieszaninę zamraża się, mieszając, ponieważ zestala się co pół godziny.