Wielkanocny gwar nie może przejść bez gotowania wielkanocnego twarogu. Przepisy na twarożek, a także wiele popularnych potraw, dużo, ale wszystkie są zjednoczone tym, że dla każdego twarogu Wielkanoc potrzebuje formy. Tradycyjnie jest on wykonany z drewna, w formie ściętej piramidy, symbolizującej Grobowiec, z obowiązkowymi wizerunkami włóczni, kwiatów (pędów), krzyża i laski po bokach oraz liter "HB" na górze. Do tej pory taka zdejmowana forma jest wykonana z tworzywa sztucznego, ale niestety nie jest łatwo ją zdobyć. I jak gotować makaron z twarogiem, jeśli ta forma domu nie została znaleziona? W tym celu można wyregulować kwadratowe wiadro z tworzywa sztucznego, wykonując w nim wiele otworów dla przepływu surowicy. Formularz w obu przypadkach będzie musiał być wyłożony lekko wilgotną gazą.
Przepis na prostą twarogową Wielkanoc
Składniki:
- twarożek (świeży) - 1,5 kg;
- masło - 100 g;
- cukier (lepszy cukier puder) - 1/2 szklanki;
- śmietana - 1/2 szklanki;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Świeży twaróg dwa razy przetrzeć przez sito. Pocieramy olej cukrem i solą, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj śmietanę i mieszaj, aż mieszanina stanie się przewiewna i jednorodna. Wypełniamy starty twarożek tą mieszanką, rozprowadzamy twaróg do formy i poddajemy naciskowi na jeden dzień w zimnym miejscu. Po ucisku, który zdejmujemy, rozprowadzamy Wielkanoc na naczyniu i dekorujemy ją.
Przepis na gotowaną twarogu Wielkanoc
Składniki:
- twarożek (świeży) - 2 kg;
- masło - 400 g;
- cukier (lepszy cukier puder) - 700 g;
- śmietana - 800 g;
- jajko - 10 sztuk;
- Obrane migdały - 100 g;
- rodzynki - 100 g;
- Vanillin - do smaku.
Przygotowanie
Dwa razy przecieramy przez sito z twarogiem z masłem, dodajemy śmietanę i jajka. Wszystko dokładnie łączymy. Stawiamy rondel na kuchence, ciągle mieszając, doprowadzając masę do wrzenia. Jak tylko to się zdarzy, zdejmij patelnię z ognia i natychmiast schłódź ją, umieszczając pojemnik w zimnej wodzie, nie zapominając o tym, aby go zamieszać. Gdy masa się ochłodzi, dodaj do niej wanilinę, orzechy, cukier i rodzynki. Mieszaninę ponownie miesza się i umieszcza w formie, dobrze zagęszczając. Opuszczamy na zimno w ucisku na jeden dzień.
Przepis na ciasto z twarogiem
Miłośnicy twarogu nie odmówią rozpieszczania siebie i swoich bliskich nie tylko najdelikatniejszym makaronem z twarogiem, ale również z twarogiem, gotowanym w chlebie lub piekarniku. Aby zrobić wielkanocne ciasto w automacie chlebowym, nie trzeba wiele wysiłku - najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni program, ale aby przygotować ciasto w piekarniku, wysiłki będą musiały zostać zwiększone, więc będziemy demontować tę metodę.
Składniki:
- twarożek - 250 g;
- masło - 50 g;
- cukier - 2/3 szklanki + 1h. łyżka;
- mleko - 1/4 szklanki;
- cukier puder - 1/3 szklanki;
- mąka - 2 filiżanki + 1 łyżka. łyżka;
- jajko - 3 sztuki;
- suche drożdże - 5-6 g;
- rodzynki - 2/3 szklanki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- Vanillin - do smaku.
Przygotowanie
Mleko lekko rozgrzej, dodaj łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i drożdży. Wszystko wymieszać i umieścić gąbkę w ciepłym miejscu. Oddziel jedno jajo od żółtka od białka. Usuwamy białko z lodówki, ubijamy żółtko, a pozostałe jaja cukrem. Wlać tę mieszankę do startego twarogu, dodać roztopione masło, łyżkę, wanilinę i sól. Dokładnie mieszamy wszystko, dodajemy mąkę, ponownie mieszamy, wlewamy umyte i suszone rodzynki i ponownie wszystko dokładnie mieszamy. W przygotowanych formach (na dnie koła oliwionego papieru, boki są naoliwione) rozłożyć ciasto, nie więcej niż połowę wysokości formy. Odejść, aż ciasto podniesie się o połowę. Następnie formę wkłada się do nagrzanego piekarnika do temperatury 200oC, aż do momentu, gdy górna część placka zacznie się rumienić. Następnie otwórz piekarnik i przykryj wierzchy ciast mokrymi kubkami papieru. Piec do gotowości, 40-50 minut. Gdy ciastka są w piekarniku, przygotuj glazurę - ubij białko z cukrem w proszku i sokiem z cytryny. Wlać gotowe glazury do ciasta.