Ciasto "orzechy" w orzechu najlepiej nadaje się do kruchego, z dużą ilością tłuszczów i cukru. Ciasto będzie kruche i chrupkie, ponieważ tłuszcze są otoczone i nie pozwalają na sklejenie ich części. Ważnym czynnikiem jest również zawartość glutenu w mące. Aby ciasto nie było zbyt ciasne, ale nie za kruche, mąka powinna zawierać średni procent glutenu.
Przepis na przygotowanie ciastek "Oreshek" w hazelach elektrycznych
Jest to starodawna receptura ciasta z sera piaskowego, zgodnie z którym "muszle" do orzechów są zawsze aromatyczne i chrupiące.
Składniki:
- masło - 200 g;
- cukier - ½ filiżanki;
- twarożek - 100 g;
- jajko - 2 sztuki;
- mąka - 3 filiżanki;
- wanilina, soda.
Przygotowanie
Olej należy zmiękczyć, zmieszać z cukrem i dobrze wcierać. Jeśli olej jest solidny i nie ma czasu na jego zmiękczenie, można go natrzeć na tarce. Dodaj jajka i wanilinę i wymieszaj. Następnie przesiewamy mąkę i mieszamy ją z ciastem. Po pierwszej części mąki dodaj pół łyżeczki sody, którą wygaszamy octem. Na ostatnim etapie wyrabiania ciasta wygodniej jest ugniatać rękami. Ciasto okazuje się plastyczne, miękkie i nie lepkie.
Włączamy piwne i olejujemy kształt. Robimy to tylko raz na początku gotowania, wtedy nie jest to wymagane. Z ciasta oderwij małe kawałki i uformuj kulki w taki sposób, aby wizualnie każda piłka miała połowę kształtu. W pierwszym uruchomieniu możesz zrobić kilka kulek o różnych rozmiarach, aby zrozumieć, która średnica jest idealna. Ponieważ jeśli jest dużo testów, wyjdzie z góry i możesz dostać ciasto, z którego będziesz musiał wyciąć muszelki. A jeśli włożysz trochę ciasta, połówki będą niepełne.
W rozgrzanym orzechu laskowym układamy kęsy z ciasta i pieczemy przez około minutę, w zależności od tego, jakie orzechy lubisz, tosty lub nie.
Tradycyjnie farsz "Oresheks" w orzechach laskowych to śmietana z gotowanego skondensowanego mleka, ale można też eksperymentować. Istnieje wiele opcji, w najprostszym z nich skondensowane mleko miesza się z masłem w takich samych proporcjach. Możesz również dodać tam kakao.
Jak gotować "orzechy" ze skondensowanym mlekiem w orzechowym?
Wiele osób pamięta orzechy laskowe z żeliwa, w których na kuchence babcie i matki pieką piaszczyste skorupki na orzechy. A niektóre wciąż mają takie formy, za pomocą których można przygotować cudowny i ukochany przysmak.
Składniki:
- mąka - 3 filiżanki;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 1 filiżanka;
- majonez - 1 łyżka. łyżka;
- margaryna - 250 g;
- mleko skondensowane - 1 słoik;
- orzechy włoskie - 150 g.
Przygotowanie
Jajka wytrzeć cukrem i majonezem. Zmiękczoną margarynę pokroić na małe kawałki nożem i wymieszać z cukrem. Stopniowo umieszczamy mąkę w częściach. Na końcu, gdy ciasto przestaje przylepiać się, możesz ugniatać je dłońmi. Wykonuj detale w postaci małych kulek wielkości połówki nakrętki. Forma jest dobrze kalcynowana, smarowana olejem i układa kęsy. Zamykamy i gotujemy przez około minutę na średnim ogniu, można otworzyć i sprawdzić, czy wystarczy wystarczająco opiekanych muszli. Pozwól połówkom ostygnąć i