Chrupki z ciasta francuskiego to klasyczny deser od czasów sowieckich. Delikatny krem połączony z chrupiącą, kruchą bazą tworzy pyszny smakołyk, który można łatwo przygotować w domu.
Ciasto francuskie z kremem proteinowym
Składniki:
- ciasto kruche bezdorozhevoe - 520 g;
- białka jaj - 3 szt .;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- woda - 90 ml;
- wanilina - 1-2 g;
- cukier granulowany - 190 g;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- sól - szczypta;
- masło - 20 g;
- cukier puder.
Przygotowanie
Test dmuchany poddajemy rozmrażaniu, rozwijaniu i cięciu na długie paski o szerokości od dwóch do dwóch i pół centymetra. Formy w kształcie stożka do rur, które mogą być wykonane z papieru pergaminowego lub folii, są smarowane masłem i zawijane przygotowanymi paskami ciasta, nawijając je na siebie w postaci spirali. Układamy je na posmarowanej olejem blaszce do pieczenia, smarujemy żółtkiem jaja wymieszanym z łyżeczką wody i ustalamy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Trzymamy rury do brązowienia (około piętnastu minut), wyjmujemy z piekarnika i wyciągamy z nich kształty. Ochłodźmy na ruszcie.
W międzyczasie przygotuj krem proteinowy na probówki z ciasta francuskiego. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla lub rondla, wrzuć wanilinę i zalej cukier. Rozgrzej do wrzenia, mieszając i stając w ogniu aż do zgrubienia i zamieniając się w twardy karmel. Następnie wrzucamy kwas cytrynowy na czubek noża, mieszamy i usuwamy z ognia.
Ubij białka z szczyptą soli do gęstej i gęstej białej masy. Nie zatrzymując się na bicz, wprowadzamy do białka gorący karmel z cienką strużką. Nie zatrzymujemy procesu, dopóki mieszanina nie ochłodzi się i staje się nieco cieplejsza.
Przesuwamy gotowy krem do torebki cukierniczej lub strzykawki i napełniamy je chłodnymi kanalikami.
Przed podaniem pocieramy słomki cukrem pudrem.
Ciasto francuskie z mlekiem skondensowanym - przepis
Składniki:
- ciasto płatkowane - 520 g;
- masło - 140 g;
- gotowane mleko skondensowane - 120 g;
- orzechy włoskie - 120 g;
- żółtko jaja - 1 szt.
Przygotowanie
Krótko przed przygotowaniem probówek, weźmiemy ciasto z ciasta francuskiego z zamrażarki i odczeszymy całkowicie.
Teraz przetocz go trochę i pokrój w długie paski o szerokości około dwóch centymetrów lub nieco większe. Formy do tubek pominiemy masło i będziemy owijać każdy pas ciasta, owijając go w spiralę.
Podgrzej piekarnik do 220 stopni i włóż do niego olejowaną blachę do pieczenia ze słomką, którą smarujemy od góry żółtkiem jaja.
Gdy słomki się zrumienią, wyjmij je z piekarnika i całkowicie ochłodź.
Aby przygotować śmietankę, wymieszaj z mikserem lub trzepaczką z miękkim masłem, dodaj zagotowane skondensowane mleko i uderzaj ponownie, aż będzie jednolita i puszysta.
Smaż lekko orzechy włoskie, wymieszaj je za pomocą wałka lub blendera w blenderze i dodaj do kremu. Za pomocą strzykawki lub torby cukierniczej napełnij je zimnymi kanalikami. Przysmak jest gotowy. Możemy spróbować.
Jak zrobić truskawki z ciasta francuskiego?
Składniki:
- świeże ciasto, dmuchanie - 520 g;
- suchy twaróg - 220 g;
- masło - 75 g;
- cukier puder - 55 g;
- mleko skondensowane - 25 g;
- cukier waniliowy - 7 g;
- koniak - 15 ml;
- żółtko jaja - 1 szt.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest rozmrożenie ciasta francuskiego, rozwałkowanie i pocięcie na długie paski o szerokości dwóch centymetrów. Każdy
Na krem, ubij dobrze kremowe masło z cukrem i cukrem waniliowym. W procesie ubijania wprowadzamy skondensowane mleko. Następnie dodać koniak, przetrzeć przez sito lub pokruszony twaróg i znów roztrzepać.
Napełniamy probówki gotowym kremem za pomocą kulinarnej strzykawki.