Oczywiście, ciastka z dżemem - to nie jest jedzenie każdego dnia, ale czasami, jako słodycze, takie pieczenie świeżo parzonej herbaty lub kawy może całkiem dobrze działać jako pierwsze śniadanie. Możesz sobie pozwolić na takie przyjemne śniadanie 1-2 razy w miesiącu, a szczupli, sportowcy i dzieci nie są szkodliwi i częściej.
Bułeczki mogą być pieczone z dżemami z różnych owoców iz różnych rodzajów ciasta (ciasto francuskie, drożdżowe itp.). Możesz kupić ciasto francuskie w sklepach, ciasto drożdżowe w kuchni, ale lepiej oczywiście zrobić ciasto na ciastka z dżemem - więc będziesz mieć pewność co do jakości wszystkich składników i poprawności metod gotowania.
Ciasto francuskie z dżemem malinowym z ciasta bez drożdży
Składniki:
- mąka pszenna wysokiej jakości - 1,5-2 kubki + trochę na kurz;
- masło - 200 g;
- śmietana 20% - 0, 5 szklanek;
- gotować brandy lub rum - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 szczypta;
- napoje gazowane, wygaszone sokiem z cytryny - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- dżem malinowy.
Aby nasmarować powierzchnię i posypać warstwy:
- białko jaj - 1 szt .;
- cukier granulowany.
Przygotowanie
Śmietana i masło powinny być zimne, lepsze - bardzo zimne (najlepiej, a temperatura w pomieszczeniu nie była wyższa niż 20 stopni C).
Lepiej jest mieszać ciasto z mikserem lub za pomocą kombajnu, więc produkty podczas procesu wyrabiania nie będą miały czasu na rozgrzanie, a ciasto nie przylgnie do rąk (w ekstremalnych przypadkach łopatki, ale nie rąk).
Przesiać mąkę do miski, dodać sody, sól, brandy, śmietanę i rozgnieciony olej (można go natrzeć na dużej tarce lub pociąć nożem). Wymieszaj i ugniataj ciasto aż będzie gładkie.
Zawijamy ciasto do warstwy i zginając krawędzie do środka, składamy je w kopertę. Rozwiń. Powtórz cykl 2-3 razy. Zawijamy ciasto w folię spożywczą i umieszczamy w zamrażalniku lodówki na co najmniej 40 minut lub po prostu na półce w lodówce na 8-12 godzin.
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości nie większej niż 0,5 cm, ciąć gładko i pokroić ciasto na kwadraty o boku około 10-12 cm.
Posmaruj krawędzie dwóch boków kwadratu wodą (lub jajkiem), jak gdyby rysując pasek o szerokości 0,5 cm .W centrum każdego kwadratu, włóż łyżkę dżemu malinowego (nie powinno być płynne, jeśli to konieczne, skoryguj gęstość za pomocą skrobi kukurydzianej lub wybierz tylko jagody z dżemu) .
Składamy warstwową kokę w kształcie trójkąta, dobrze dociskając krawędzie. Połóż zaciągnięcia na blasze do pieczenia pokrytej olejem do pieczenia. Powierzchnię warstw pokrywa się białkiem jaja i posypuje się cukrem. Pieczemy ciasto francuskie z dżemem w temperaturze około 200 stopni C przez około 20-25 minut.
Serwujemy ze świeżą herbatą, kawą, kakao, kompotem, carcade, mate, rooiboshem.
Jak zauważyłeś, w teście nie ma cukru i margaryny, co odróżnia ten przepis od innych.
Oczywiście, bułki z warstwami mogą być wykonane nie tylko z dżemem malinowym, ale także z innych, na przykład z moreli lub truskawek (a nawet z dżemem, dżemem, konfiturą, domową marmoladą).
Bułeczki z dżemem są dobrze uzyskane z ciasta drożdżowego, dajemy przepis.
Przepis na bułki z dżemem
Składniki:
- mąka pszenna wysokogatunkowa - około 1 kg;
- mleko - 1,5 filiżanki;
- jajka z kurczaka - 4-5 sztuk;
- cukier-1 kubek;
- masło - 200-300 g;
- sprasowane drożdże - 40-50 g;
- sól.
Przygotowanie
Mieszając lekko podgrzej mleko z cukrem w rondlu do ogrzania i całkowitego rozpuszczenia.
Przynosimy rozdrobnione drożdże, pół szklanki mąki, mieszamy, aby nie było grudek. Okładka i zestaw
Wlewamy łyżkę do miski, dodajemy szczyptę soli, jajka i roztopione masło. Wymieszaj i zacznij przesiać w małej mące, zagnieść ciasto (oliwione ręce, łopatkę lub mikser). Ciasto nie powinno być zbyt strome i łatwo wpaść za boki naczyń.
Wymieszać ciasto, ostrożnie wyłożyć w buforze, przykryć serwetką i umieścić w ciepłym miejscu, aż do znacznego zwiększenia objętości. Zagniatamy ciasto i mieszamy. Powtórz cykl co najmniej dwa razy.
Z gotowego ciasta robimy bułeczki z dżemem i pieczemy aż gotowe.