Technologia przyrządzania chleba nie jest uzależniona od każdego domowego kucharza, ponieważ pieczenie wymaga dużo czasu i pewnych umiejętności, które umożliwiają przekształcenie mieszaniny codziennych składników w coś niezwykłego - pachnące bułeczki, które mogą służyć jako firma dla absolutnie wszelkich potraw. W poniższych przepisach omówimy różne technologie wyrabiania ciasta bułeczkowego na różnych podstawach.
Przepis na bułeczki
Zacznijmy od najprostszej receptury na bułki, która nie wymaga smażenia z drożdżami do jej przygotowania. Te bułeczki, przygotowane z jogurtem i proszkiem do pieczenia, będą doskonałym wprowadzeniem do pieczenia dla tych, którzy wcześniej nie upiekli własnego chleba.
Składniki:
- proszek do pieczenia - 5 łyżeczek;
- jogurt - 475 ml;
- oliwa z oliwek - 220 ml;
- cukier granulowany - 5 g;
- mąka - 590 g;
- żółtko jaja - 1 szt.
Przygotowanie
Ponieważ to ciasto nie zawiera drożdży, nie ma żadnej mądrości w procesie jego dozowania. Najpierw połącz ze sobą suche składniki, ubij płyn oddzielnie. Wlać płynne składniki do wyschnięcia i wymieszać miękkie, ale nie lepkie ciasto. Uzyskaj kom podzielone na części o jednakowej wielkości i rozłóż je na pergaminie. Nasmarować każdą bułkę bitą żółtką, a następnie umieścić blaszkę do pieczenia we wstępnie rozgrzanym piecu o temperaturze 190 stopni przez 20 minut.
Przepis na bułki
Jednym z najtrudniejszych w pracy jest ciasto, które ze względu na wysoką zawartość tłuszczów w swoim składzie zawsze ma skłonność do opadania. W każdym razie, jak każda żmudna praca, ciasto do ugniatania jest z nadwyżką kompensowane po upieczeniu, kiedy powietrze i porowate muffiny są uzyskiwane na wyjściu, które pozostają miękkie nawet po kilku dniach.
Składniki:
- woda 115 ml;
- mleko - 115 g;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 85 g;
- cukier granulowany - 85 g;
- mąka - 455 g;
- Drożdże - 5 g.
Przygotowanie
Przygotowanie każdego ciasta drożdżowego rozpoczyna się od podgrzania mleka i wody do temperatury nieprzekraczającej 40 stopni. W ciepłym mleku konieczne jest rozcieńczenie karmienia naszych drożdży w postaci niewielkiej ilości cukru. Na wierzchu słodzonego mleka wlać torebkę drożdży i pozostawić na około 10 minut, po czym wlać roztopione masło do roztworu drożdżowego, dodać jajko i wszystko wymieszać z mąką. Gdy ciasto zostanie zebrane w jedną miękką kulkę, przenieś je do pojemnika naoliwionego, przykryj folią spożywczą i pozostaw do zwiększenia do dwóch razy. Po sprawdzeniu, ciasto na bułki drożdżowe należy podzielić na porcje i zaokrąglić. Formowane bułeczki pozostawia się na kolejne 20 minut, po czym można je włożyć do podgrzanego do 190 stopni piekarnika na 15-18 minut.
Ciasto na bułki na kefirze
Składniki:
- mąka - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- drożdże instant - 7 g;
- miód - 35 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mak - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Kefir w temperaturze pokojowej, wlać do miski procesora żywności i wysłać obok wszystkich innych składników, w tym drożdży. Po uruchomieniu urządzenia z minimalną prędkością, ciasto zagniatać przez około 10 minut. Powtórz tę samą procedurę można zrobić ręcznie, uzbrojony w drewnianą szpachelkę i cierpliwość. Posmaruj ciasto do korekty na około godzinę, a następnie podziel je na osobne bułeczki, ułóż je w foremce i włóż w tym samym czasie. Podejdź do bułek z jajkiem i posyp je makiem, a następnie wyślij formularz do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 190 stopni przez 40 minut.