Twardy, słodki i pachnący nugat z orzecha włoskiego wędrował z Bliskiego Wschodu do Europy już w XV wieku, a Francuzi, Włosi i Hiszpanie spodobali mu się tak bardzo, że stał się nieodłącznym atrybutem świąt Bożego Narodzenia. Co więcej, przepis na gotowanie nugatu w domu nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. I niech pierwszy, a nawet drugi raz, nie dostaniesz dokładnie tego, czego potrzebujesz, ale w końcu, po opanowaniu tego procesu, staniesz się bożkiem swoich dzieci, a także sąsiadem.
Nougat - przepis w domu
Składniki:
- cukier - 300 g;
- miód płyn - 5 łyżek. łyżki;
- białka jaj - 2 szt .;
- woda 50 ml;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- wanilia cukrowa - 1 opakowanie;
- migdały - 300 g;
- Ciastka waflowe - 6 szt.
Przygotowanie:
Migdał moczyć przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie osuszyć i obrać, ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia i orzechów kalcynowanych w piekarniku. Dbamy o to, aby migdały nie zostały spalone. Wyłącz piekarnik, ale zostaw nakrętki w środku - powinny być ciepłe.
Cukier jest napełniony wodą i wolno się go rozpala. Jak tylko się zagotuje, dodajemy miód. W przyrządzaniu potraw najtrudniej jest wytrzymać reżim temperatury. Jeśli słodka masa nie rozgrzeje się wystarczająco - nugat nie zmarznie, ale okaże się bardzo smaczny. Syrop powinien być doprowadzony do 140 stopni i świetnie, jeśli masz termometr w kuchni, aby to sprawdzić. W przeciwnym razie zaufamy naszej intuicji - musimy uchwycić moment, w którym syrop już się pogrubia, ale jeszcze nie przekształcił się w karmel. Aby to zrobić, zmaksymalizuj ogień i gotuj, ciągle mieszając, przez około 10 minut.
Równocześnie z przygotowaniem syropu, ubij białka do mocnych szczytów. W połowie procesu dodaj sok z cytryny i cukier waniliowy. Kontynuując trzepanie, napełniaj syrop cienką strużką. Tutaj nie przeszkadza ci dodatkowa para rąk w kuchni, ponieważ potrząsanie zajmuje 15-20 minut. Masa powinna zwiększyć objętość, stać się gęsta i lepka. Dodaj do przyszłości orzechy nugatu, jeśli chcesz - suszone owoce, a już z łyżką wszystko wymieszać.
Rozłóż jedną trzecią nugatu na gładkiej warstwie na ciasto waflowe, przykryj drugim ciastem. Powtarzamy to dwa razy. Położyliśmy ją pod prasą i wysłaliśmy na noc do lodówki. Następnie pokroić na porcje gorący, lekko wilgotny nóż (wystarczy trzymać go przez pół minuty pod strumieniem wody). I ciesz się herbatą lub mlekiem.
Przechowujemy własny nugat, jeśli zostawiamy go po degustacji, w hermetycznym pojemniku w lodówce. Jeśli spodobał ci się przepis, możesz trochę poeksperymentować i zastąpić wafel warstwą biszkoptu lub ciastka. Również kawałki domowego nugatu można przykryć czekoladą, prawdziwe cukierki okażą się. Ciesz się!
Jak ugotować ciemny nugat z orzechami - przepis
Składniki:
- mleko czekoladowe - 300 g;
- cukier puder - 300 g;
- orzech laskowy - 300 g.
Przygotowanie:
Orzechy są lekko smażone na suchej patelni, ostudzić i zmiksować. Cukier puder topi się na małym ogniu, miesza się z orzechami i rozprowadzamy powstałą masę na pergaminie, gdy sztywnieje - miażdżymy wszystko w blenderze - zajmie to 10-15 minut lepkości. Po polaniu roztopioną czekoladę i ponownie wymieszaj. Powstały nugat układa się na pergaminie i wyrównuje. Po schłodzeniu podzielić na kawałki za pomocą gorącego noża.
Jak zrobić mrożony nugat?
Składniki:
- lody śmietankowe - 4 sztuki;
- białko - 2 szt .;
- miód płyn - 2 łyżki. łyżki;
- migdały -1/2 sztuki;
- pistacje -1/2 sztuki;
- suszone morele - 6 szt .;
- żurawina -1 / 2 pozycji;
- sól - 1 szczypta.
Przygotowanie:
Jak ugotować mrożony nugat? Orzechy są kalcynowane na patelni i miażdżone na duże kawałki, również pokrojone w żurawinę i suszone morele. Schłodzone bitą bita bitą szczyptą soli do mocnych szczytów. Na łaźni parowej rozpuść miód i kropla po kropli na boki, nie zatrzymując się na bicz. Delikatnie dodaj orzechy i suszone owoce, miękkie lody, wymieszaj. Rozrzucamy uzyskaną masę w kształcie prostokąta wyłożonego folią spożywczą. Rozsyłamy go i wysyłamy do zamrażarki na co najmniej 4 godziny lub lepiej - w nocy.
Rano przy pomocy filmu nougou wyjmujemy z formy, kroimy w plasterki i podajemy z pachnącą filiżanką kawy ulubionej w łóżku.
Poza domowym nugatem oferujemy gotować karmel i domową "Nutellę" .