Pomimo egzotycznej nazwy, Shanji jest daniem kuchni rosyjskiej, szeroko rozpowszechnionym na północy Rosji. W przeciwieństwie do ich najbliższych "krewnych", serniki, szaszłyki zawsze były przygotowane na kształt lodów z rozłożonymi na wierzchu farszem i nie stworzono dla nich specjalnych obniżeń. Dodatkowo, nadzienia do shastegów nigdy nie służyły słodkim i płynnym składnikom, więc nie ma czegoś takiego jak "literacki kulinarny" dla piśmiennego kulinarnego eksperta.
Najbardziej popularną receptą na tę bułeczkę jest opcja z ziemniakami, więc poświęcę ten artykuł, jak zrobić shangi ziemniaczane. Zaczynając od receptur przeczytanych, możesz później przygotować te "paszteciki" przy użyciu niemal każdego farszu.
Syberyjski golonka ziemniaczana
Składniki:
Do testu:
- jogurt - 1 przedmiot;
- mąka żytnia - 300 g;
- Masło - 2 łyżki. łyżki;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - do smaku.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 3 szt .;
- śmietana - 3 łyżki. łyżki;
- krem - 50 ml;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz shanji z ziemniakami, musisz włożyć ziemniaki do słonej wody, nie zapominając o wcześniejszym umyciu i wyczyszczeniu.
W tym czasie przygotowujemy ciasto. Świeży, czyli w autentycznej recepturze na jego przygotowanie, nie ma ani drożdży, ani proszku do pieczenia, ale ze względu na swoją miękkość i sytość ciasto jest spowodowane dużą ilością muffiny w jej składzie.
Przygotowanie ciasta nie jest szczególnie trudne: suche składniki są najpierw dokładnie wymieszane, a następnie do nich dodaje się wstępnie przygotowane pieczenie w postaci jaj, zsiadłego mleka i roztopionego masła. Z gotowego miękkiego ciasta, walcowane są okrągłe kęsy, których brzegi, wzdłuż obwodu, są lekko ściśnięte.
Gdy szaliki są unieruchomione - przystępujemy do napełniania: ziemniaki ugniata się śmietaną w gęstym puree, solimy, dodajemy żółtko jaja i rozprowadzamy gotową masę na powierzchni shanji. Przed pieczeniem shanek z ziemniakami zgodnie z tym przepisem, każdy z nich jest smarowany kwaśną śmietaną, a następnie umieszczany w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15-20 minut.
Gotowe shongs ponownie natłuszczamy masłem i podajemy na stół.
Ziemniak shanguje z tłuszczem z boczku
Składniki:
Do testu:
- mąka - 300 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1/3 łyżeczki. łyżki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 100 ml.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 3 szt .;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 30 g;
- krem - 100 ml;
- sól - do smaku;
- smalec - 100 g.
Przygotowanie
Zacznijmy od testu: miękki masło wymieszaj ze śmietaną, aż będzie gładkie. Następnie dodajemy olej roślinny i sól, wlewamy mleko. Ciasto doprowadzamy do wymaganej konsystencji, wlewając przesianą mąkę (gotowe ciasto powinno być jednolite i miękkie, ale nie przyklejać się do dłoni). Ciasto "odpoczywamy" przez 20-30 minut w lodówce, aw międzyczasie zajmiemy się nadzieniem:
Gdy ziemniaki są gotowe - pocieramy je dodatkiem śmietany, żółtka i masła. Gdy konsystencja staje się jednorodna - nadzienie jest gotowe i można na nim wylać chrupki.
Ciasto wyrabia się z lodówki i dzieli na równe kulki, każdą lekko zwiniętą i obficie nasmarowaną nadzieniem ziemniaczanym. Gdy szaszłyki z ziemniakami są gotowe, można je piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Przed podaniem ciasta powinny stać, owinięte w ręcznik, przez 10-15 minut. Smak Bon!