Po przeczytaniu nagłówka wielu mogło zastanawiać się, dlaczego warto zrobić domowy twarożek, jeśli jest tyle rodzajów gotowych produktów w szerokiej sprzedaży. Jest kilka powodów: smak sera wiejskiego może być pominięty przez wszystkich, którzy mieszkają za granicą i nie może łatwo znaleźć tego produktu na półkach lokalnych targowisk, ale dodatkowo, domowy ser twarogowy jest bardziej naturalny, nie zawiera dodatków, a cały proces technologiczny można łatwo kontrolować samodzielnie . Poniżej zrobimy z domowego jogurtu twarożek z jogurtu.
Twarożek z mrożonego kefiru w domu
Pierwsza odmiana receptury nie wymaga żadnej obróbki cieplnej produktu, przeciwnie, konieczne jest działanie w niskich temperaturach. Twarogowy w tej technologii wychodzi łagodnie i nieco przypomina kremowy ser.
Do przygotowania lepiej jest wziąć kefir o maksymalnej zawartości tłuszczu, który da najsmaczniejszy twarożek na wyjściu. Kup produkt mleczny w tekturowym pudełku (tak jest najwygodniej) i wyślij go do zamrażarki, aż zawartość całkowicie się zestali. Kiedy kefir zamienia się w bryłę lodu, pociąć tekturę i przesunąć bryłę do gazy pokrytej gazy. Pozostaw rozmrażanie jogurtu. Podczas odszraniania nadmiar serwatki spłynie (mogą być przechowywane do pieczenia), a kefir zostanie zebrany z grubą grudą na cięciu gazą. Zwykle produkt jest gotowy po 12 godzinach.
Przepis na twarożek z jogurtu w domu
Kolejny przepis na twarożek jest podobny do technologii wytwarzania twarogu z jogurtu. Podczas ogrzewania kwasem białko z produktów mlecznych jest składane, oddzielając się od serwatki. Pozostaje tylko usunąć gotowy skrzep z powierzchni. Ze względu na obecność naturalnego kwasu w kefirze nie jest wymagane dodanie soku z cytryny lub octu.
Wlać kefir do emaliowanych naczyń i zapalić. Wygodne jest mieć pod ręką termometr kulinarny , dzięki któremu można z łatwością śledzić moment, w którym twaróg zwinie się (jest to około 60-70 stopni). Nie jest konieczne podgrzewanie kefiru powyżej, w przeciwnym razie twaróg okaże się twardy i będzie skrzypiał na zębach. Gdy skrzepy zostaną oddzielone od surowicy, przenieś je do poplamionej szewcem i odstaw na godzinę. Przygotowywanie twarogu z kefiru w domu dobiegło końca, a następnie można go połączyć z solą i zieleniną, podawać z dżemem i kwaśną śmietaną lub użyć jako bazy do ulubionych przepisów.
Jak ugotować domowy ser z jogurtu w domu?
Podstawą tego przepisu będzie mieszanka mleka, śmietany i jogurtu. Kefir w tym przypadku pomoże zlikwidować białko mleka, a mleko sprawi, że produkt końcowy będzie bardziej delikatny, tłusty i przyjemnie kremowy.
Z ilości produktów poniżej dostaniesz dużo twarogu, ale możesz zmieniać proporcje, zmniejszając lub zwiększając całkowitą ilość.
Składniki:
- mleko - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- krem - 575 ml.
Przygotowanie
Przed zrobieniem sera z jogurtu