Sagudai jest przygotowywany ze świeżych ryb bez obróbki cieplnej, co pozwala zachować wszystkie cenne właściwości produktu. Smakowita jakość takiej przekąski jest również na wysokości i, po skosztowaniu smakołyku raz, zawsze pozostaniecie wśród jego wielbicieli.
Przygotuj sugudai z ryby o tłustych odmianach. Dzisiaj rozważymy opcje gotowania potraw z makreli i omulów.
Jak zrobić makrelę z makreli - Przepis
Składniki:
- makrela - 1,2-1,4 kg;
- cebulki cebulowe - 285 g;
- sól z dużego kamienia - 90 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- woda oczyszczona - 250 ml;
- ocet 9% - 125 ml;
- oliwa z oliwek lub słonecznik bez aromatu - 125 ml;
- pieprz czarny świeżo zmielony - 5 g lub do smaku.
Przygotowanie
- Makrela jest wstępnie rozmrażana na dolnej półce przedziału chłodziarki, ale nie całkowicie - dzięki czemu łatwiej ją oddzielić.
- Teraz usuwamy tusze z trzewi, płetw i głowy, starannie usuwamy skórę i usuwamy wszystkie kości.
- Powstałe filety są krojone w plastry poprzeczne i umieszczane w tacce lub emaliowanym pojemniku, wylewając warstwy za pomocą oczyszczonych i pokrojonych w cienkie krążki cebuli.
- Teraz w gotowanej zimnej wodzie rozpuszczamy kryształy soli dużej i cukru, po czym dodajemy słonecznik lub oliwę z oliwek i ocet i mieszamy.
- Napełnij cebulę cebulą i pozostaw na trzy godziny.
- Po sagoodai z makreli możesz spróbować.
Jak przygotować sugudai z omul?
Składniki:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- cebula - 260 g;
- sok z cytryny - 25 ml;
- oliwa z oliwek lub słonecznik bez aromatu - 60 ml;
- sól duże morze i czarny pieprz (świeżo zmielony) - do smaku.
Przygotowanie
- Podobnie jak makrela omul dla saugusty powinna być rozebrana, umyta i pozbawiona wszystkich kości.
- Uzyskane w tym przypadku filety są rozdrabniane kostkami o wymiarach bocznych około jednego centymetra.
- Cebule są czyszczone, krojone na pół-pierścienie, które są lekko zagniatane rękami i mieszane z przygotowanymi filetami ryb.
- Aby uzyskać delikatniejszy smak, cebulę można wcześniej polać przez kilka minut wrzącą wodą, a następnie odcedzić, dać z wyciekiem i dopiero potem dodać do omul.
- Pozwól rybce stać z cebulą przez dwadzieścia do trzydziestu minut, a następnie dopraw ją sokiem z cytryny, słonecznikiem lub oliwą bez zapachu, delektujemy się solą z dużym i świeżo zmielonym pieprzem do smaku i wymieszamy.
- Wszystko gotowe, sugudai z omul jest gotowe, możesz podać przekąskę do stołu.