Pozy stanowią potrawę kuchni Buriacji, popularnej także w Tuwie i Mongolii. Inną nazwą tego dania jest buzi, które jest bardziej fonetycznie zbliżone do oryginału w językach buriackich i mongolskich. Są to produkty wytworzone z ciasta przaśnego z nadzieniem mięsnym, związane z manti tureckimi i khinkali z rasy kaukaskiej. Gotować pozy w specjalnym rondlu, ułożonym na zasadzie parowca. Tradycyjnie jeść rękami, należy pić z otworu powstałego podczas przygotowywania bulionu.
Powiemy Ci, jak przygotować postawy Buriacki, istnieją pewne tajemnice gotowania tego dania.
Postawy - danie bardzo popularne tradycyjne i kultowe. Święta ludowe odbywają się przy gotowaniu i jedzeniu.
Ciasto na pozę Buriaty zazwyczaj przygotowuje się ze świeżego chleba (mąka pszenna + woda, czasami w wersji domowej, płynne produkty mleczne i jajka są uwzględnione w teście).
Głównymi składnikami nadzienia są duże siekane mięso, cebula, czosnek, przyprawy i zioła. Mięso najlepiej spożywać w równych częściach - jagnięcinę, mięso końskie, wołowinę i / lub wieprzowinę. Mięso i inne komponenty nadzienia najlepiej zmielić nożem ręcznie, ale można oczywiście użyć nowoczesnych urządzeń: maszyn do mielenia lub siekaczy.
Przepis na postawy Buriaczki
Składniki:
- Mąka pszenna - 2 filiżanki lub nieco więcej;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- mleko (może pochodzić od różnych zwierząt), tarak lub woda;
Do wypełnienia:
- jagnięcina - 800 g (lub 400 g na pół z mięsem wołowym lub końskim);
- tłuszcz wieprzowy (lub tłuszcz tłuszczowy) - 300 g;
- czarny pieprz w proszku;
- cebula - 1 szt .;
- świeże warzywa (pietruszka, kolendra).
Przygotowanie
Zmiel mięso w dowolny dogodny sposób: ręcznie za pomocą noża lub za pomocą maszynki do mięsa lub rozdrabniacza. Dobrze posiekamy cebulę, posiekamy drobno czosnek i zielenie. Łączymy wszystko w misce roboczej, dodajemy sól, mieszamy i lekko wybijamy nadzienie wokół stołu - poprawi to jego fakturę. Nadzienie będzie nieszkodliwe, aby stać przez godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej, wtedy byłoby miło go znokautować ponownie na stole, więc nie spieszymy się w szczególności, równolegle możemy wykonywać inne prace domowe.
Gotujemy ciasto, mieszamy jajka z mlekiem lub wodą, dodajemy szczyptę soli. Oczywiście lepiej ugniatać ciasto rękami, ale można również miksować za pomocą spiralnej dyszy.
Jak wyrzeźbić pozę Buriacji?
Posty są uformowane w kształcie filiżanki przypominającej tradycyjną jurkę z otworem od góry. Przybliżona średnica gotowych ułożeń wynosi około 5-8 cm.
Mamy wtedy 2 sposoby: albo rozwijamy arkusz i wybijamy okrągłe podłoża za pomocą odwróconej miseczki lub specjalnego pierścienia do przekłuwania, albo toczymy "kiełbasę", dzielimy ją nożem na w przybliżeniu te same części, z których rozwijamy substraty.
| | |
W środku każdego podłoża rozprowadzamy porcję nadzienia i pięknie, delikatnie formujemy pozy.
| | | |
Gotowe produkty kładziemy na czystej, pokrytej mąką desce.
Delikatnie przenieś ułożenia do części roboczej garnka do gotowania na parze, która najpierw musi zostać nasmarowana olejem lub smarem, aby się nie przykleiła. W wodzie można dodać trochę niezmielonych suchych przypraw do smaku. Gotowanie stawia na
Jemy w następujący sposób: ostrożnie, starając się nie poparzyć, wziąć pozę, wypić z niej bulion i trzymać się pozy.
Aby postury zaakceptowały podanie koumiss , tarak i / lub jjubu. W świątecznych opcjach możesz podawać wódkę, mocne jagodowe nalewki i araku mleka (tarasun).
Zwykle obfite śniadanie w pozach i jjoboy, nie pamiętasz jedzenia przez około 5 godzin (nawet przy zimnej, deszczowej pogodzie).