Wraz z nadejściem upału wszystko, o czym można marzyć, to lekkie, lekkie potrawy, które nie doprowadzą do przejadania się. Mimo to, gdy wskaźniki termometrów mają ponad 30 stopni, nie chcę myśleć o zapiekankach, plackach i frytkach. W takie dni przychodzą na to zimne zupy: okroshki , botviny, gazpacho i zupa z buraków. O przepisach tego ostatniego porozmawiamy dalej.
Przepis na zimną zupę z buraków z jogurtem
Składniki:
- buraki (młode) - 3-4 sztuki;
- ziemniaki - 3 szt .;
- jaja - 3 sztuki;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- kefir - 1/2 st.;
- kwaśna śmietana - 1/2 tabeli;
- świeże warzywa;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Buraki są dokładnie myte i oczyszczane. Wypełniamy rośliny okopowe wodą i umieszczamy je w ogniu. Aby szybciej pokroić buraki, najpierw pokrój je w kostkę. Po ugotowaniu dodać wodę.
Podczas gdy buraki są warzone, zajmują się ziemniakami, trzeba je również ugotować, wstępnie wyczyścić i drobno posiekać. Jajka gotować mocno, ostudzić i posiekać.
Gotowane buraki nie spuszczają płynu, lecz dodają 1-2 szklanki zimnej wody i pozostawiają korzeń do ostygnięcia. Dodaj schłodzone ziemniaki, jajka i zmiażdżony świeży ogórek do buraków. Napełniamy naczynie kwaśną śmietaną i jogurtem. Przyprawić zimne buraki na kefirze solą i pieprzem i posypać świeżymi ziołami.
Przepis na burak z kefiru z miętą
Składniki:
- burak - 3-4 sztuki;
- ogórek - 2 kawałki;
- maślanka - 1/2 st.;
- kefir - 1 przedmiot;
- koperek, mięta - 1 pęczek;
- czosnek - 1 zębatka;
- sól - do smaku;
- jaja - 4 szt.
Przygotowanie
Za pomocą buraków pokrój brzegi i skórki, pokrój korzeń na ćwiartki i włóż do rondla. Napełnij buraki zimną wodą, dodaj łyżeczkę soli do wody i wszystko ułóż na ogniu. Płyn doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy temperaturę. Gotuj buraki przez 30-35 minut lub do miękkości. Zostawiamy buraki do ostygnięcia na talerzu. Osobno chłodzi się bulion z buraków. Możesz przyspieszyć proces dodając garść lodu do bulionu.
W międzyczasie przygotuj resztę składników: pokrój ogórek w kostkę, pokrój zieleninę, ugotuj jajka i oczyść.
Schłodzone buraki pokrojone w kostkę. Wszystkie składniki, z wyjątkiem jajek, dodać do bulionu z buraków. Sdabrivaem sól z przyprawami i przejść przez prasę czosnkową. Do buraków wlewamy mieszankę maślanki i kefiru. Gotowe danie wlewamy na talerze i dekorujemy jajami ćwiartek.
Przepis na zupa z buraków z jogurtem
Ten przepis nie jest tradycyjny, ale ten i cały jego urok. Burakowa wersja buraków trafi do tych, którzy nie lubią różnorodności tekstur w naczyniu lub po prostu chcą odkryć coś nowego.
Składniki:
- burak - 4 szt .;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- pory - 1 sztuka;
- olej roślinny;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- woda - 4 przedmioty;
- kefir - 2 przedmioty;
- śmietana do podawania;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Piekarnik odgrzać do 230 stopni. Czosnek w skórze owinięty w folię. Podobnie robimy to z wstępnie umytymi burakami i ziemniakami. Wkładamy patelnię z warzywami do rozgrzanego piekarnika na 40 minut lub do momentu, aż staną się miękkie.
W międzyczasie pokrój por z cienkimi pierścieniami. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę, utrzymując minimalną temperaturę,
Bierzemy pieczone warzywa z folii, schładzamy, kroimy i wkładamy do miski blendera razem ze smażoną cebulką. Napełnij warzywa szklanką wody i wymieszaj do uzyskania gładkości. Gotowe puree rozcieńczone wodą i kefirem, a także sól i pieprz do smaku.
Przed podaniem buraki mogą być posypane ziołami, uzupełnione gotowanymi jajkami lub świeżym ogórkiem, no cóż, zdecydowaliśmy się po prostu dodać trochę kwaśnej śmietany.