Okroshka jest popularną potrawą wśród ludów słowiańskich, chociaż w wielu kuchniach świata istnieją zimne zupy, które przypominają naszą okroshkę.
Uważa się, że autorami przepisu na nowoczesne okroshki byli burlaki, którym karmiono suszone ryby i kvas. Aby przeżuć suszone ryby, moczono je w kwasie. Ale generalnie nie ma to znaczenia. Ważne jest, że z czasem okroshka weszła do menu i chłopów, właścicieli ziemskich i szlachty. A w kuchniach bogatych ludzie często dowodzili kucharzami, spisanymi z zagranicy i ich własnymi, lokalnymi. Tak więc było połączenie tradycji kulinarnych, pojawiły się nowe przepisy.
Okroshka może być tylko warzywem, mięsem, rybą. Można łączyć różne rodzaje mięsa: drób, wołowinę, dziczyznę. Istnieją przepisy z dodatkiem fasoli lub, na przykład, krewetek.
Niezależnie od tego, co chcesz zrobić, istnieje kilka ogólnych zasad. Po pierwsze, podstawą dania są drobno pokrojone warzywa: ziemniaki, marchew, rzepa, ogórki. Rzodkiew dodaje się do woli, ponieważ ma raczej ostry smak. Następnie dodaj warzywa do mięsa lub ryb. Mięso ma gotowane, o niskiej zawartości tłuszczu, różne odmiany, najczęściej wycinane z kamienia. W nowoczesnej wersji może to być kiełbasa. Jeśli chodzi o ryby, może to być sandacz, jesiotr lub dorsz, dodać odrobinę soku z cytryny do zupy rybnej.
Wegetarianie lub post w okroshce nie wkładają jajek i nie zastępują mięsa grzybami. Podają okroshkę z kwasem, kefirem, ayranem, bulionem mięsnym lub piwem. Postanowiliśmy porozmawiać o tym, jak ugotować okroshkę na serwatce.
Okroshka na serwatce z kiełbasą
Przepis na to pyszne okroshki nie obejmuje rzodkiewki w surowicy, ale zawsze można to naprawić.
Składniki:
- surowica - 1L;
- marchewki - 50g;
- ziemniaki - 150 g;
- jaja - 2 sztuki;
- zielona cebula - 100g;
- kiełbasa - 200g;
- śmietana - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku;
- zieloni.
Przygotowanie
Gotujemy marchew, ziemniaki i jajka. Oczyść i pokrój w kostkę. Pokrój zieloną cebulę i kiełbasę. Wszystko wymieszaj, sól, zalej surowicę i pieprz, jeśli to konieczne. Serwujemy zimno z kwaśną śmietaną i ziołami.
Okroshka na serwatkę i kefir
Składniki:
- kefir - 1 l;
- surowica - 1 l;
- gotowane mięso (kiełbasa) - 400 g;
- gotowane ziemniaki - 4-5 sztuk;
- rzodkiewka - 5-6 sztuk;
- jajka - 4-5 sztuk;
- świeże ogórki - 3-4 szt .;
- zielona cebula - 100 g;
- zieloni.
Przygotowanie
Mix kefiru i serwatki, sól, pieprz i dodać posiekane warzywa i zieloną cebulę. Zostawmy to wszystko, podczas gdy my kroimy warzywa. Wszystkie składniki są krojone w kostkę (rzodkiewka i ogórki mogą być starte). Napełnij jogurt serwatką, ostudzić, trochę danie danie.
Okroshka w surowicy
Ten przepis na gotowanie okroshki na surowicy jest nieco bardziej pracochłonny ze względu na samodzielne przygotowanie serwatki z kefiru, ale może ktoś uzna tę opcję za najbardziej akceptowalną.
Składniki:
- kefir - 3 litry;
- ziemniaki - 6 szt .;
- jaja - 7 sztuk;
- świeże ogórki - 4 szt .;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- kiełbasa gotowana - 500 g;
- majonez.
Przygotowanie
Wlać do garnka 3 litry kefiru i 1 litr wody i włożyć do ognia, a także ugotować ziemniaki i jajka. Kiedy kefir się gotuje, musisz zmniejszyć ciepło i, nie pozwalając, by czapka się podniosła, gotować, często mieszając. Gdy potrawka oddzieli się od twarogu i serwatki, pozwól cieczy odpłynąć przez 2 minuty, a następnie zdejmij ją z ognia.
Schłodzimy patelnię, następnie odcedzamy surowicę przez gazę lub bandaż. Drobno pokrojone gotowane warzywa, jajka i kiełbasa. Shinkle the green, cebula. Wymieszaj wszystkie składniki i napełnij surowicą. Dodaj majonez i sól, prowadząc do smaku. Możesz umieścić 2-3 łyżki stołowe. łyżki sera, na pikanterię. Schłodziliśmy przygotowaną okroshkę w lodówce na 2 - 3 godziny, po czym można podawać.