Omlet, oryginalnie danie kuchni francuskiej, to patelnia smażona na patelni z mieszanych i lekko ubitych jaj. Klasyczna receptura francuskiego omletu nie oznacza dodania mleka, wody, piwa, mąki, cukru, warzyw i owoców. Takie dania, zwane obecnie jednoczącym słowem "omlet", są również znane w innych krajach, jest to tradycyjna opcja na śniadanie, lunch lub przekąskę dnia i nocy. Różne narodowo-regionalne warianty omletów obejmują inne produkty typowe dla danej miejscowości, metody przygotowywania omletów również różnią się pod pewnymi względami.
Opowiem ci, jak przygotować omlet z kałamarnicą (takie przepisy najwyraźniej pochodzą z obszarów wybrzeża morskiego, gdzie zawsze są świeże owoce morza).
Szybki omlet z kałamarnicą, porem i zieleniną w stylu śródziemnomorskim
Składniki:
- kalmary - 1 mała (tusza);
- jajko z kurczaka - 2-3 szt .;
- por - nie gruba młoda łodyga;
- mocne białe wino (Madera, sherry, gałka muszkatołowa) - 2 łyżeczki.
- masło, naturalny lub oliwa z oliwek;
- świeże zioła (pietruszka, kolendra, rozmaryn).
Przygotowanie
Tusza kałamarnicy pokryta jest wrzącą wodą i obierana, usuwana z chrząstki. Wrzucamy tusze do wrzącej już wody i gotujemy przez 3 minuty, nie więcej (w przeciwnym razie kałamarnica będzie twarda). Wrzucamy go do durszlaka i myjemy go, schładzamy zimną wodą. Obcinamy kałamarnicę cienką, krótką słomką.
Przeciąć na pół wzdłuż łodygi porów i przeciąć każdą połówkę (lub połowę, lub tylko białą część, jak chcesz) cienkimi półrdziernikami (dzielimy je rękami).
Drobno posiekaj zielenie.
Łamiemy jajka w misce, dodajemy wino, trzepimy lub widelcem (jeśli doda się 1-2 łyżki herbaty z mąki pszennej lub jęczmiennej, omlet będzie bardziej wspaniały).
Rozgrzać olej na patelni i lekko podsmaż pokrojoną kałamarnicę i pory. Napełnij mieszanką jajeczną i szybko, ale równomiernie posyp do góry posiekanymi ziołami. Zmniejsz ogień do najmniejszego i przykryj patelnię pokrywką. Po kilku minutach omlet będzie gotowy (monitoruj wizualnie). Dobrze będzie, wyłączyć pożar, posypać omletem z tartym serem i przykryć patelnię pokrywką przez 1-2 minuty. Ser powinien tylko topić się, ale nie przepływać. Do omletu można podać lekkie niesłodzone wino.
Po mniej więcej tym samym przepisie możesz przygotować omlet z kalmarem i krewetkami.
Przygotowanie
Przed wlaniem ubitych jajek na patelnię z kałamarnicami i cebulką (lub bez niej) pokrój i usmaż kilka kawałków mięsa z krewetek (muszą być wcześniej zgrzane i wyczyszczone). Najbardziej odpowiednie są średnio-małe krewetki.
Bujny, bogaty omlet z kalmarami, rybami i ziołami w stylu niemiecko-skandynawsko-bałtyckim
Składniki:
- kalmary - jednoczęściowy mały tuszy (lub 150-200 g dużego miąższu kałamarnicy);
- filety z ryb bez pestek - około 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- kurczak z jajek - 4-5 sztuk;
- lekkie piwo - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- mąka pszenna - 1-2 łyżki stołowe. łyżki i trochę więcej;
- czarny pieprz w proszku;
- masło, naturalne;
- świeże zielenie są różne.
Przygotowanie
Kalmary czyści się, gotuje i kroi w taki sam sposób jak opisano w pierwszym przepisie (patrz wyżej). Filet z ryby suszy się serwetką, pokrojoną na dość cienkie kawałki, lekko tłustą, posypuje się pieprzem i panieruje w mące.
Bijamy jajka mąką i piwem (najlepiej mikserem), nie powinno być grudek. Rozgrzać olej na patelni i lekko podsmażyć cebulę i posiekane kalmary. Rozrzucamy kawałki ryby z góry i szybko, równomiernie rozprowadzamy, wlewamy mieszaninę jaj. Na górze posiekane drobno zielone. Zmniejsz ciepło do minimum i przykryj pokrywką. Po kilku minutach (5-8, o tym) omlet będzie gotowy (kontrolujemy wizualnie). Jeśli posypiecie gotowy omlet startym serem, będzie jeszcze smaczniejszy. Podawaj to pożywne danie ze szklanką piwa i / lub kieliszkiem Kummela (kminek) lub mocną nalewką.