Filet z kurczaka lub tak zwane mięso "białe" jest najcenniejszą i najbardziej użyteczną częścią tuszy drobiowej. Pierś zawiera najmniej tłuszczu, jest gęsta, z prawidłowym przetwarzaniem soczystego mięsa.
Po pierwsze, pierś może być przygotowana z warstw lub małych kawałków. Po drugie, tradycyjny smażony w cieście mięso w tym przypadku można gotować bardziej użytecznie i piec. Na koniec możesz zmodyfikować globus. Jeśli nie możesz zdecydować, jak zrobić deser z piersi kurczaka , zdecyduj, jak gęsty i nasycony chcesz zobaczyć warstwę ciasta. Podstawową kombinacją dla ciasta jest jajko i mąka, ale można przygotować gazę, rozcieńczając ciasto wodą gazowaną lub lekkim piwem bez konserwantów. Możesz dodać odcienie smaku, jeśli wprowadzisz przyprawy do ciasta lub trochę białego wina, sosu sojowego lub koniaku. I, oczywiście, można użyć innej mąki: pszennej, ryżowej, gryki - w zależności od dekoracji. Oto kilka przykładów gotowania piersi kurczaka w cieście.
Tempura z kurczaka
W Japonii słowo tempura odnosi się do potraw gotowanych w cieście w gorącym oleju. Mogą to być ryby i owoce morza, kawałki mięsa, warzywa. Ogólnie rzecz biorąc, tylko to, że tempura jest przygotowywana bardzo szybko, więc kawałki muszą być bardzo małe.
Składniki:
- pierś z kurczaka bez skóry i kości - 300 g;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- mąka ryżowa - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- woda lub mleko - 2 łyżki. łyżki;
- bezwonny olej roślinny - 1 szklanka.
Przygotowanie
Filet z kurczaka należy pokroić w cienkie plasterki, niezbyt długie. Będziemy marynować mięso w sosie sojowym przez godzinę lub lepiej - przez 3-4 godziny. Gotujemy ryby: łączymy jajka z mąką (jeśli nie ma mąki ryżowej, można użyć mąki pszennej lub można zmielić ryż w młynie kawy na mąkę), rozcierając tak, aby nie było grudek. Wlewamy wodę lub mleko. Gęstość ciasta jest regulowana do smaku. W rondlu lub kociołku rozgrzewamy olej, aż pojawi się lekka mgiełka. Obniżamy kawałki piersi do ciasta, a następnie od razu wysyłamy je na masło. Pokrój szybko plastry - 2-3 minuty. Układamy je na serwetce, aby nadmiar oleju został wchłonięty. Najlepszym dodatkiem jest oczywiście ryż i świeże warzywa.
Kotlety z kurczaka
Bardziej tradycyjny wariant - kotlety z piersi kurczaka w cieście. Nie przygotowują się też długo.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- pieprz świeżo zmielony czarny - ½ łyżeczki;
- sól - 2-3 szczypnięcia;
- lekkie piwo - 1,5 filiżanki;
- jajo kurze - 3-4 kawałki;
- mąka pszenna - 1,2 filiżanki;
- olej roślinny - 70-80 ml.
Przygotowanie
Filet z kurczaka przecina się warstwami, rozcina na 2-3 części, ostrożnie odkurza łyżką (żeberkiem) lub nożem (krawędź bez ostrzy), solą, posypuje pieprzem czarnym, nakłada emaliowane naczynia i nalewa szklankę piwa. Po półgodzinie dostajemy mięso, osuszamy je serwetkami. Wymieszaj pozostałe piwo z jajami i mąką. Bordo musi być bardzo
Gdy tylko skorupa staje się równomiernie złota, przestawiamy kotlety na blachę do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C przez 20 minut. Aby uzyskać świąteczne danie - pierś z kurczaka w serku i serze, 5 minut przed gotowaniem posypujemy nasze kotlety startym serem. Możesz użyć dowolnego twardego sera - zajmie to trochę czasu, a smak potraw zmieni się dramatycznie.