Wraz z pojawieniem się pieczarek na rynku w przystępnej cenie, borowiki ostryg straciły dawną popularność i wraz z resztą grzybów cofnęły się w naszym tle. W tym artykule postanowiliśmy przywrócić sprawiedliwość i powiedzieć, jak gotować boczniaki z ziemniakami.
Smażone boczniaki z ziemniakami
Teraz wymyślimy sposób smażenia boczniaków z ziemniakami. Zasadniczo ta sprawa nie jest trudna: smaż grzyby, dopóki wilgoć nie wyparuje, osobno, aż będzie gotowa do smażenia frytek do chrupkiej skorupy i wymieszania. Jednak chcemy przedstawić Państwu nieco inny, bardziej oryginalny i bogaty smak.
Składniki:
- ziemniaki - 700 g;
- boczniaki - 200 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- wędzony boczek - 300 g;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- orzeszki sosnowe - 50 g;
- rukola - 100 g;
- ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Przed smażeniem boczniaków z ziemniakami, grzyby są czyszczone z nadmiernego brudu za pomocą suchej szmatki lub pędzla, a ziemniaki są obierane i krojone w dowolny konwencjonalny sposób.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i smażymy na niej pokrojony bekon. Gdy plastry bekonu będą rumiane i chrupiące, dodaj do nich pieczarki i smażyć, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Przez kilka minut, aż będą gotowe zasnąć na patelni i podsmażać je na złoty kolor. Rozprowadzamy gotowe grzyby na osobnej płytce, a do pozostałego tłuszczu na patelni dodajemy 2 łyżki oleju. Smaż ziemniaki do pełnej gotowości i rumianej skórki.
Wymieszaj ziemniaki z grzybowym tostem i podawaj z rukolą posypaną niewielką ilością octu balsamicznego.
W ten sposób można przygotować boczniaki z ziemniakami w multivarku, wystarczy wybrać tryb "Pieczenie" na 30 minut. Następnie mieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut w tym samym trybie.
Przepis na grafen z wiśni z ziemniakami
Składniki:
- masło - 4 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- boczniaki - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- świeży tymianek - 1 łyżka. łyżka;
- rosół z kurczaka - 1 ¾ wieku;
- krem - 1 ¾ st .;
- wytrawne białe wino - 1/4;
- sól, pieprz;
- ziemniaki - 1,5 kg;
- Tarty twardy ser - 2 ½ łyżki.
Przygotowanie
W piecyku roztopić masło (2 łyżki) i smażyć grzyby przez 5 minut. Dodaj czosnek do pieczarek i smaż przez kolejne 40 s. Dodaj kolejne 2 łyżki. łyżkę masła i smażyć na cienkich pierścieniach cebuli z tymiankiem, aż będą gotowe. Wymieszaj grzyby z cebulą.
Smarujemy naczynie do pieczenia olejem. W misce ubij śmietanę z winem, solą i pieprzem. Ziemniaki są czyszczone i krojone w cienkie plasterki. Rozłóż 1/3 ziemniaków na dnie formy i przykryj smażeniem i 3/4 całego sera. Na wierzch ułóż pozostałe ziemniaki i pozostałą mieszankę cebuli i grzybów. Posyp cały starty ser i polej kremową mieszanką. Gotujemy zapiekane z ziemniakami w 200 stopniach 1 godzinę 20 minut.
Tarte z groszkiem i ziemniakami
Składniki:
- Kruche ciasto - 700 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 1/4 sztuki;
- śmietana - 1/4;
- jaja - 2 sztuki;
- sól, pieprz;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- boczniaki - 300 g;
- szparagi - 300 g.
Przygotowanie
Obieramy ziemniaki i kroimy je w plasterki, gotujemy przez 15 minut, a następnie masujemy masłem i mlekiem. Solim i pieprz puree do smaku. W gotowanym i lekko schłodzonym puree ziemniaczanym dodajemy śmietanę i jajka. Gdy puree stanie się jednorodne, wlej posiekaną zieloną cebulkę i dokładnie wymieszaj wszystko.
Ciasto zwija się, układa w formie i piecze, zgodnie z instrukcjami. Układamy tłuczone ziemniaki w sposób gotowy, umieszczamy smażone pieczarki i blanszowane szparagi na wierzchu. Piec tartę w temperaturze 180 stopni przez 20 minut, odstaw do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem.