Goroshnitsa to stara rosyjska ozdoba, która w starożytności była serwowana przed pojawieniem się ziemniaków na stołach. Po wprowadzeniu do diety odżywczych bulw skrobiowych, zniknęła potrzeba przedłużonego trawienia grochu, a przepis na osławioną owsiankę zatonął w zapomnieniu. Teraz, gdy hossa dla starych rosyjskich potraw zaczyna stopniowo wracać, receptura grochu znów zyskuje na popularności, zwłaszcza teraz, gdy nowoczesne multiwarksy zastąpiły piece, z których przyjemnością jest gotować.
Przepis na tradycyjny groszek jest po prostu elementarny - to zwykły groch, który gotuje się w wodzie, a następnie lekko ugniata przez tolstalker dla ziemniaków. Porozmawiamy o niezwykłych i bardzo oryginalnych recepturach staroruskiej kuchni, które nadają jej jeszcze więcej uroku.
Jak ugotować gorący garnek w kuchence ciśnieniowej?
Składniki:
- rozgnieciony suchy groszek - 1 kg;
- biała cebula - 200 g;
- seler (łodyga) - 1 sztuka;
- golonka wieprzowa - 500 g;
- marchewki - 200 g;
- liść laurowy - 1 szt.
Przygotowanie
Włącz urządzenie w tryb "smażenia" lub "pieczenia" i przeprowadź cebulę i marchewkę przez 7-10 minut z gorącym olejem. Smażone warzywa nie powinny być całkowicie gotowe, ugotujemy je w bulionie nieco później, ale na razie przesuniemy je na talerz, aw misce smażymy ster ze wszystkich stron. Zalej smażoną wieprzowinę wodą i przejdź do "Varka" lub "Soup". Mięso należy gotować przez około dwie godziny, aby łatwo oderwać się od kości i podać bulionowi maksimum smaku i aromatu. Przegotowane bułeczki przenosi się do naczynia, a następnie dodaje bulion do grochu i gotuje do miękkości. Groszek w multivark-skovarovarke jest przygotowywany bez maczania groszku, ponieważ proces gotowania z parą pod ciśnieniem i tak samo jest dość szybki - wystarczy pół godziny. Schłodzone mięso dzieli się na włókna, dodajemy do miękkiego groszku wraz z warzywami, laurem i pozostawiamy do wrzenia na kolejne 15 minut.
Jeśli to konieczne, talerz z mięsem w multivarku może być ugniatany przez tolk, ale nawet bez tej prostej procedury, naczynie okaże się bardzo smaczne.
Kurczak z kurczakiem w multivarku
Składniki:
- olej roślinny - 30 ml;
- biała cebula - 150 g;
- słodka papryka - 200 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- naturalne kiełbaski z kurczaka - 300 g;
- bulion drobiowy - 2,5 litra;
- Suszone oregano - 8 g;
- kminek - 3 g;
- suszony groszek - 380 g;
- zielenie i kwaśna śmietana do segregowania.
Przygotowanie
Przed przygotowywaniem gorących ciastek w multivarku, groch powinien być dokładnie płukany i moczony w zimnej wodzie przez 12 godzin. Po chwili groszek ponownie się myje i zaczyna gotować.
Przede wszystkim na "Żarka" lub "Pieczeniu" mijamy białą cebulę z czosnkiem i słodką papryką. Gdy warzywa są w połowie gotowe, dodajemy do nich mielone mięso z naturalnych kiełbas drobiowych, a następnie zioła i przyprawy. Po 4-5 minutach można dodać groch, a następnie wlać go bulionem. Multivark umieszczamy w trybie "gaszenia" na godzinę, a my sami robimy interesy. Po sygnale dźwiękowym danie może zostać podane na stół, nie zapominając o dodaniu zieleni i kwaśnej śmietany.
Goroshnitsa z wędzonymi produktami w wielu odmianach
Składniki:
- Suszony posiekany groszek - 230 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- biała cebula - 100 g;
- seler (łodyga) - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- kurkuma - 5 g;
- papryka - 5 g;
- wędzony boczek - 400 g.
Przygotowanie
Zaczynamy gotować filiżankę w multivarku ze wstępnym myciem i moczeniem grochu.
Podsmaż warzywa z zupy na rozgrzanym oleju za pomocą trybu "Frying" lub "Baking". Na pół gotowych warzyw kładziemy mostek pokrojono w grube słomki, odczekaj kilka minut, aby posmarować wędzone kawałki i nadać im swój zapach, a następnie zasypiamy groszkiem, przyprawami i wlewamy dwa razy więcej płynu. Ten ostatni może być zwykłą wodą lub bulionem z kurczaka / mięsa. Zamknij urządzenie z pokrywką i zgasić "Hartowanie" na godzinę.