Korzystając z letniej odmiany warzyw, nie przegap szansy na przygotowanie aromatycznego gulaszu warzywnego w piekarniku. Ze względu na długotrwałe osłabienie w sosie i własny sok, warzywa są oszałamiająco smaczne nawet w zimnej postaci.
Duszone oberżyny z warzywami w piecu
Składniki:
- bakłażan - 230 g;
- słodka papryka - 165 g;
- czosnek - 4 zęby;
- oliwki - 16 sztuk;
- cebula - 90 g;
- kapary - 3 łyżki. łyżki;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- pomidory - 560 g;
- Suszone oregano - 1 łyżka. łyżka;
- garść liści mięty, bazylii i pietruszki.
Przygotowanie
Bakłażan słynie z tego, że może być gorzkie po ugotowaniu, ponieważ aby uniknąć nieprzyjemnego zaskoczenia, zanim ugotujesz duszone warzywa w piekarniku, pokrój owoce, hojnie je solą i zostaw sok przez około pół godziny. Po chwili spuść płyn, opłucz kawałki, osusz i rozpocznij prażenie. Gdy bakłażan zrumieni się, dodaj do niego pół-pierścienie cebuli, pokrojony czosnek i zieleninę. Gdy tylko znikną zieleniny, włóż je do pomidorów, słodkiej papryki, oliwek i kaparów, posyp je octem jabłkowym i piecz w 160-stopniowym piekarniku przez pół godziny.
Podawać włoski gulasz warzywny na grubym kawałku ricotta.
Warzywa duszone w piecu na blachy do pieczenia
Składniki:
- czosnek - 12 zębów;
- czerwone wytrawne wino - 210 ml;
- pieczarki - 475 g;
- marchewki - 340 g;
- cebula - 210 g;
- bulion wołowy - 115 ml;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- cukinia - 260 g;
- słodka papryka - 320 G4
- gałązka tymianku i rozmarynu;
- pomidory we własnym soku - 430 ml;
- liść laurowy.
Przygotowanie
Gdy piekarnik osiąga temperaturę 155 stopni, konieczne jest przygotowanie wszystkich warzyw, wstępne płukanie i ewentualnie ich siekanie. Na patelni zapisz duże kółka cebuli, aż się zarumienią, dodaj czosnek, a kiedy wypuścisz aromat, nalej całe wino, połóż wysuszone zioła i pozwól, aby płyn odparował w połowie. Aby usmażyć z winem, dodaj resztę przygotowanych warzyw, dokładnie wymieszaj wszystko i przenieś na pokrytą folią blaszkę do pieczenia. Wlać warzywa do bulionu, przykryć folią z góry i wysłać gulasz do piekarnika na pół godziny.
Duszone warzywa w garnku w piecu
Składniki:
- olej roślinny - 25 ml;
- cebula - 110 g;
- czosnek - 2 zęby;
- szparagi - 260 g;
- marchewki - 280 g;
- bulion warzywny - 235 ml;
- śmietana - 140 ml;
- liście szpinaku - 2 garści.
Przygotowanie
Szybko zapisz warzywa przed blanszowaniem, dodaj szpinak i rozłóż na wszystkie garnki. Wlać zawartość garnka rozcieńczonego w bulionie kwaśną śmietaną i włożyć do podgrzanego do 160 stopni piekarnika. Warzywa duszone w śmietanie w piekarniku będą gotowe po pół godzinie.