Porzeczka, wycierana z cukrem, przygotowana na zimę, będzie doskonałym dodatkiem wśród wielu innych przysmaków konserwowych w twojej spiżarni. Takie zaopatrzenie będzie nie tylko magazynem witamin, zdolnym do poprawy zdrowia podczas sezonowych przeziębień, ale będzie także godnym napełnieniem naleśników, ciast i zapiekanek. Przeczytaj więcej o różnorodności receptur i technologii gotowania w tym materiale.
Czarna porzeczka, tarta z cukrem na zimę - przepis
Weź pod uwagę fakt, że taka kęs jest zbawieniem dla wszystkich słodyczy, ponieważ zawiera prawie dwa razy więcej cukru niż same jagody. Jeśli zamierzasz przechowywać słoiki z kęsami w chłodnym miejscu, weź 1,5 części cukru na część jagód, w temperaturze pokojowej część porzeczki będzie musiała użyć dwóch części cukru.
Składniki:
- porzeczka - 2 kg;
- cukier - 2,5-3 kg.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem porzeczki potrzyj ją cukrem, przygotuj jagody, łącząc je, płucząc i susząc. Wlać jagody do szkliwa lub emalii, ponieważ użycie metalowych pojemników prowadzi do nieuchronnego zniszczenia witaminy C. Wlać jagody z cukrem i dokładnie zmiażdżyć drewnianym miażdżeniem, upewniając się, że każda z jagód jest dobrze wcierana.
Aby uniknąć fermentacji jagód podczas przechowywania i rozpuścić wszystkie kryształy cukru, przyszły kęs pozostawiono na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykrywano gazy i mieszając od czasu do czasu. W tym czasie świeże porzeczki, wycierane z cukrem, zyskają konsystencję dżemu. Gotowa masa rozłożona na wstępnie wysterylizowanych brzegach, nie osiągając kilku centymetrów do szyi. Pozostała przestrzeń na szyjkę pojemnika wypełniona jest cukrem, następnie zamknij słoiki z oparzonymi plastikowymi osłonami.
Biała porzeczka, puree z cukrem na zimę
Pomimo tego, jakiego rodzaju owoców zdecydujesz się użyć w podstawce, technologia gotowania pozostaje niezmieniona. Jedyną różnicą jest ostateczny kolor gotowego produktu.
Składniki:
- porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Przygotowanie
Za jedną porcję porzeczek weź pół porcji cukru. Ryż jagód, obrać z ogonów i przetrzeć drewnianym tłuczkiem. Jeśli zbierasz owoce w dużej objętości, rozsądne jest użycie młynka do mięsa lub blendera. Kiedy porzeczka zostanie postrzępiona, miesza się ją z cukrem, naczynia przykrywa się gazy i pozostawia na dzień. Okresowo obrabiany przedmiot będzie wymagał pomieszania.
Po pewnym czasie sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób. Rozłóż dżem w pojemnikach, nie docierając do szyi o kilka centymetrów. Cała pozostała przestrzeń jest wypełniona cukrem (warstwa cukru zajmie około kilku centymetrów). Przykryj słoiki dżemem ze sparzonymi pokrywkami i zostaw je do przechowywania. Można przechowywać taki przedmiot nawet w temperaturze pokojowej, ponieważ skorupa cukrowa zapobiega przedostawaniu się powietrza do pojemnika, a w konsekwencji również tworzeniu się pleśni.
Czerwona porzeczka z pomarańczą puree z cukrem
Składniki:
- porzeczka - 1 kg;
- cukier - 2 kg.
- pomarańczowy - 1 szt.
Przygotowanie
Odmierzaj jagody i cukier, biorąc dwie porcje cukru na jedną porcję porzeczki. Wlać jagody do miski blendera, nie zapominając dokładnie je umyć i oczyścić z szypułek. Wymieszaj porzeczkę i wymieszaj powstały puree z cukrem. Aby zwiększyć zalety i aromat kęsa, dodaj do niego sok z jednej pomarańczy i skórki cytrusowej.
Łącząc ze sobą wszystkie składniki, pozostaw obrabiany przedmiot pod gazą na kilka godzin, czekając na całkowite rozpuszczenie kryształów. Następnie rozprowadź przygotowany dżem na sterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki. Przechowywać w zimnie.
Jeśli zdecydujesz się na pozostawienie dżemu w temperaturze pokojowej, wypełnij jego powierzchnię kilkoma centymetrów granulowanego cukru.