Oferujemy przepisy na przygotowanie marynaty z jęczmienia pszczelego i ogórka. Ta bogata zupa o oryginalnym kwaskowatym smaku z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych pierwszych dań.
Klasyczny rassolnik z pęczakiem i kiszonymi ogórkami - przepis
Składniki:
- pączki wołowe - 550 g;
- filtrowana woda - 3 l;
- bulwy ziemniaka - 550 g;
- cebula - 130 g;
- marchewki - 130 g;
- korzeń pietruszki - 75 g;
- korzeń selera - 75 g;
- jęczmień perłowy - 110 g;
- ogórki kiszone - 220 g;
- ogórek kiszony - 120-190 ml;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól - do smaku;
- groszek pieprzu czarnego - 5-6 szt .;
- liście laurowe - 3 szt .;
- groszek słodkiej papryki - 2-3 szt .;
- świeże zieleniny pietruszki, selera i koperku - do smaku;
- śmietana.
Przygotowanie
Smak klasycznego rassolnika bezpośrednio zależy od prawidłowego wstępnego przygotowania nerek. Najpierw oczyszczimy produkt uboczny z pianek i tłuszczu, pokroimy na kilka części i zanurzymy w wodzie na dwanaście godzin. Podczas namaczania co najmniej trzy razy wymień wodę na czystą. Następnie nerki wlewa się wrzącą wodą, poddaje średniemu ogniu i gotuje przez pół godziny. Następnie usuń nerki z deski do krojenia i rozdrabnij małe kostki, a następnie nalej wody, w której zostały warzone.
Podczas gdy nerki są ugotowane, przygotowujemy pozostałe składniki. Krupek perłowy przemywa się w celu oczyszczenia wody i gotuje na parze przez trzydzieści minut wrzącą wodą. W tym czasie dwa do trzech razy zmieniamy wrzącą wodę na nową. Jednocześnie myjemy kiszone ogórki ze skór, nalejemy szklankę wrzącej wody, wkładamy do ognia i gotujemy przez piętnaście minut. Następnie wyjmij je, pokrój w małe kostki lub małe plasterki, wróć do bulionu i poklep je umiarkowanym ogniem przez kolejne dziesięć minut.
Cebule są oczyszczone, rozdrobnione kostki i marchewki, korzeń selera i natka pietruszki z cienkimi słomkami i przełóż na patelni z olejem roślinnym do miękkości.
Przygotowane nerki wkłada się na patelnię z 3 litrami przegotowanej wody podgrzanej do wrzenia, rozprowadzamy jęczmień i gotujemy przez 30 minut. Teraz dodaj uratowane warzywa, a po dziesięciu minutach obieramy i kroimy w bulwy ziemniaka. Gdy ziemniaki są gotowe, kładziemy ogórki, smakujemy i dodajemy sól, marynatę, groch czarnego i słodko pachnącego pieprzu, rzucamy liście laurowe i gotujemy zupę jeszcze przez piętnaście minut. Teraz kładziemy rozdrobnioną zieleń, gotujemy przez kilka minut i wyłączamy piec. Dziesięć minut później, kiedy napełnia się rassolnik, nalewamy go na talerze, delektujemy się śmietaną i możemy służyć.
Wielkopostny rassolnik z kiszonymi ogórkami i jęczmieniem perłowym - przepis
Składniki:
- woda oczyszczona - 2,5 l;
- marchewki - 90 g;
- cebula - 90 g;
- jęczmień perłowy - 90 g;
- bulwy ziemniaka - 750 g;
- ogórki kiszone - 200 g;
- solanka z ogórków - 130 ml;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- groszek słodkiej papryki - 3-4 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 7-9 szt .;
- sól - do smaku;
- cukier granulowany - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
- świeża pietruszka, koperek lub jakikolwiek inny do wyboru - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowując się do przygotowania marynaty, moczyć we wrzątku dobrze umyte flan przez czterdzieści minut, okresowo zmieniając gorącą wodę na nową wrzącą wodę. Następnie opłucz parowany zad. Wlej oczyszczoną wodę, podgrzej do wrzenia, nałóż na talerz i gotuj aż do miękkości jęczmienia perełkowego. Teraz dodaj obrane i pokrojone na małe kostki ziemniaki i, zachowane na
W tym czasie obrane ogórki kiszone pokroić w kostkę lub ćwiartki, umieścić na rozgrzanej patelni lub rondlu i pozwolić zmiękczyć pod pokrywką przy umiarkowanym pożarze. Po przygotowaniu warzyw dodamy do zupy miękkie ogórki, zalewamy solanką do smaku, dodajemy soli i cukru, wrzucamy również drobno posiekane świeże warzywa, przygotowujemy chudy rassolnik z pęczakiem i marynowanym ogórkiem jeszcze przez kilka minut, po czym wyłączamy piec.