Ogólnie przyjmuje się, że gotowanie mięsa jest przedsięwzięciem, które wymaga pewnej ilości bagażu do gotowania, ale wcale nie jest tak, jeśli masz do dyspozycji specjalny rękaw do pieczenia. Wołowina gotowana w rękawie okazuje się wyśmienita, a jednocześnie z mięsem można gotować i dekorować.
Wołowina pieczona w piekarniku w rękawie
Zacznijmy od podstawowej receptury na wołowinę na poziomie restauracji, którą możesz przygotować we własnym piekarniku, używając zwykłego rękawa do pieczenia. Mięso według tego przepisu uzyskuje się przez średni stopień pieczenia.
Składniki:
- polędwica wołowa - 1,3 kg;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- Suszone oregano, bazylia - po 2 łyżeczki;
- czosnek - 3 zęby.
Przygotowanie
Przed pieczeniem wołowiny w rękawie piekarnika, mięso należy przetrzeć solą, owinąć folią i pozostawić w chłodnym miejscu. Po nocy kawałek wyjmuje się z zimna i pozostawia do osiągnięcia temperatury pokojowej. Przed umieszczeniem w rękawie, mięso powinno być szybko smażone w maksymalnym cieple, aby zachować maksymalną zawartość soku z mięsa w środku. Następnie przygotuj pachnącą pastę z czosnkowych zębów i suszonych ziół, pokrój ją polędwicą i włóż do rękawa. Piec mięso przez około półtorej godziny w temperaturze 120 stopni, po czym piekarnik jest wyłączony i pozostaw polędwicę, aby osiągnąć kolejne pół godziny. Wołowina, pieczona w piekarniku w rękawie z kawałkiem posiekanego nie natychmiast, ale dopiero po 10 minutach, aby wyjąć z piekarnika, aby sok nie wyciekł.
Jak upiec wołowinę w piekarniku w rękawie?
Składniki:
- pomidory "krem" - 260 g;
- czosnek - 1 ząb;
- steki z wołowiny - 560 g;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- ser - 165 g;
- Masło - 55 g.
Przygotowanie
Temperatura w komorze steku szybko smażyć z masłem i włożyć do torebki z pomidorami, ząbkowanym czosnkiem i gałązkami rozmarynu. Krawędzie rękawów są stałe i piec w temperaturze 165 stopni przez 20 minut.
Wołowina z ziemniakami w rękawie
Składniki:
- stek wołowy - 2 sztuki;
- fasolka szparagowa - 165 g;
- czosnek - 3 zęby;
- pomidor - 135 g;
- ziemniaki - 440 g;
- gałązki tymianku - 6 szt.
Przygotowanie
Oba sezonowane steki są odłożone, aby osiągnąć temperaturę pokojową. Czosnek zmiażdżyć czosnek. Plastry ziemniaków pokroić dokładnie w duże kostki, a także świeże pomidory. Umieść warzywa, w tym fasolkę szparagową, w rękawie. Przypraw wszystko, dodaj tymianek i umieść steki na wierzchu. Pozostaw rękaw w nagrzanym piekarniku o temperaturze 230 stopni przez 25 minut.