Stek wołowy to popularne danie dla wszystkich miłośników mięsa, szczególnie dla mężczyzn.
Stek Ribeye niektórzy smakosze uważają za najlepszy oryginalny produkt, z którego pozyskiwane są najsmaczniejsze steki z wołowiny.
W światowej praktyce restauracyjnej steki z żeberek są wycinane z tłustych tusz młodych byków rasy specjalnej, głównie uprawianych w Japonii, Australii i Nowej Zelandii. Bychkow karmił specjalne pasze i hodował je według pewnego systemu, dzięki czemu otrzymuje "marmur". Należy zauważyć, że zwierzęta, które uzyskały "marmurową" wołowinę, są z powodzeniem uprawiane w Kałmucji i innych regionach Federacji Rosyjskiej.
Powiedz, jak zrobić stek z riba z domu.
O wyborze mięsa na żeberka ze stekiem
Sama nazwa "riba" nie jest w żaden sposób związana z "marmurkowatością" wołowiny, a jedynie wskazuje miejsce cięcia z tuszy. Więc jeśli nie możesz znaleźć mięsa na tak zwane "doskonałe marmurowe" steki, po prostu znajdź dobre, nie rozmrożone mięso odcięte od grubej krawędzi tuszy młodego byka. Dietetycy uważają, że mięso takich zwierząt uprawianych na wolnych pastwiskach jest bardziej użyteczne niż "marmur", nawiasem mówiąc, zwykła wołowina ma bardziej naturalny zapach, a niektóre wydają się nawet smaczniejsze. Żyły i tłuszcz powinny być białe, mięso powinno mieć świeży zapach i nie być zwietrzałe. Obecność drobnej skorupy na tuszce wskazuje, że była ona przechowywana w lodówce przez kilka dni, co jest normalne w przypadku steków, można ją wyciąć z tusz przechowywanej w stanie schłodzonym do 3-4 tygodni. Mięso na parze na stek nie nadaje się, tusza musi być zawieszona na haczyku w chłodzie przez co najmniej trzy dni.
Jak gotować stek?Stek ryżowy można przygotować na 2 sposoby: klasyczny, czyli smaż na patelni i dietetyczny - upiecz w piekarniku.
Jak smażyć stek ribeye?Przepis na stek z żeberka może różnić się tylko sposobem dodawania przypraw i stopnia pieczenia mięsa. Niektórzy wolą posypać mielonym pieprzem i solą całą powierzchnię steku, inni jedynie "pudrują" brzegi. Stopień pieczenia zależy od preferencji smakowych tego, kto spożywa ryż stekowy.
Stek Ribeye - przepis
Profesjonaliści wyróżniają 7 stopni pieczenia steków, ale w warunkach domowej kuchni, aby nie zapychać głowy, wystarczy rozróżnić 3 stopnie: słaby, średni i pełny. Średni stopień palenia jest uważany za najlepszy.
Czas pieczenia steku z każdej strony może wynosić od 2-3 do 8 minut. Można smażyć na tradycyjnej patelni lub na specjalnej patelni - z rowkowanym dnem.
Składniki:
- steki schłodzone z grubej krawędzi tuszy wołowej - na przykład 3-5 sztuk;
- sól kuchenna;
- mielony czarny pieprz;
- oliwa z oliwek lub roztopione masło lub przegrzany tłuszcz wieprzowy;
- zieloni, cebula, czosnek.
Przygotowanie
Na patelni rozgrzany olej lub tłuszcz, gdy to nastąpi, pobijamy stek z obu stron. Stek lekko prisalivayem (alternatywnie można posolić już przygotowany stek) i smażyć z zamachem do pożądanego stopnia. Gotowy, by obrócić stek riba na talerzu, lekko pieprzyć i wygotować zieleninę. Mały, wysuszony kromka chleba z dodatkiem czosnku. Podajemy stek z kieliszkiem czerwonego wina stołowego, świeżego granatu lub wiśniowego soku, warzonego na pół z wodą.
Stek Ribey w piekarniku - przepis na dietę
Składniki:
- stek wołowy chłodzony - 4 szt .;
- tłuszcz wieprzowy;
- zieloni.
Przygotowanie
Ogrzewamy trochę blachę i smarujemy bekonem. Układamy steki i pieczemy w piekarniku przez 40-50 minut. Możesz upiec w folii, mięso stanie się bardziej soczyste. Podawać z ziołami, sosami i świeżymi warzywami. Możesz służyć jako garnirunek zielonego groszku (puszkowana), gotowana fasolka szparagowa i / lub ziemniaki.