Szaszłyk z wołowiny nie jest tak tłusty i mniej kaloryczny niż przysmak z wieprzowiny i nie ma specyficznego zapachu, jak przekąska z jagnięciny. Doskonały smak i właściwości odżywcze wykorzystywanego mięsa, z odpowiednim podejściem do biznesu, dają niesamowity wynik na wyjściu.
Jak ugotować shish kebab z wołowiny?
Szaszłyk z wołowiny jest bardziej kapryśny niż przystawka z innego rodzaju mięsa i może z łatwością zepsuć ogólne wrażenie pikniku, pracując ciężko i sucho. Spoczywanie na świeżym powietrzu nie przyniosło niemiłych niespodzianek, należy wziąć pod uwagę proste zasady i wskazówki dotyczące przygotowania dania koronnego na piknik.
- Przede wszystkim musisz wiedzieć, z której części wołowiny wykonujesz shish kebab. Wybierając odpowiednie mięso, powinieneś preferować polędwiczkę z tłuszczowymi przekładkami, zadkiem lub wnętrzem tylnej łapy.
- Marynata nie powinna zawierać octu i innych składników, które zawierają ten produkt: majonez, musztardę, różne sosy. Jedyną dozwoloną odmianą jest ocet winny, który nie wywiera wpływu wzmacniającego na wołowinę.
- Włókna mięsne doskonale zmiękczają owoce (kiwi, ananas, granat), sos sojowy i olej roślinny.
Jak marynować wołowinę dla snish kebaba?
Lakoniczna, ale skuteczna marynata do szaszłyków z wołowiny na bazie oleju roślinnego daje zaskakująco miękkie i soczyste rezultaty. Tłuszcze wnikają we włókna i układają plasterki z zewnątrz. Podczas smażenia są podgrzewane szybciej niż mięso, tworząc wewnątrz kawałków, temperatura jest wyższa niż zwykle, przyczyniając się w ten sposób do lepszego wypieku i zachowania soków.
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- olej roślinny - 500-700 ml;
- cebula - 1 kg;
- sól - 2 łyżeczki lub do smaku;
- pieprz, przyprawy do szaszłyków.
Przygotowanie
- Wołowina w plastrach, podsalivayut, doprawiona pieprzem i przyprawami.
- Dodaj rozdrobnioną i zmiksowaną cebulę, wymieszaj.
- Wlać olej, tak aby całkowicie przykrył zawartość i pozostawić marynowaną szaszłyk wołowy przez co najmniej 12 godzin.
Shish kebab wołowy - przepis
Nawet jeśli gotujesz shish kebab z marmurowej wołowiny, istnieje duże ryzyko, że otrzymasz twardy, "gumowaty" smak przygotowanego dania, jeśli wybierzesz niewłaściwą marynatę. Wraz z bazą olejową pożądany efekt na plastry mięsne będzie zapewniany przez mineralną wodę mineralną, zmiękczając włókna i zachowując ich soczystość.
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- woda mineralna - 500 ml;
- cebula - 1 kg;
- sól - 2 łyżeczki;
- kolendra i pieprz - po 1 łyżeczce;
- pachnące zioła - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
- Przygotowane, posiekane mięso jest solone, zasmażane, przyprawiane i mieszane z pokrojoną w plasterki cebulą.
- Pozostaw obrabiany przedmiot na kilka godzin do marynowania.
- Smażyć miękki szaszłyk z wołowiny przez około minutę nad płomieniem, uszczelniając soki, po czym kolejne 15 minut nad węglami.
Shish kebab wołowiny z kiwi - przepis
Shish kebab z wołowiny z kiwi gwarantuje miękkość i soczystość. Jednak w tym przypadku nie należy przekraczać zalecanego czasu trawienia. Przy dłuższej ekspozycji na przecier owocowy z owoców kiwi na plastry mięsa mogą stać się całkowicie pozbawione smaku, "watowane", tracą elastyczność i regularny kształt. Maksymalny dozwolony czas pobytu wołowiny w tej marynacie wynosi 4 godziny.
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- kiwi - 1 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- cebula - 1 kg;
- sól - 2 łyżeczki;
- przyprawa do snish kebab - 1 łyżka. łyżka;
- mielony pieprz.
Przygotowanie
- Przygotuj i pokrój wołowinę, podsalivayut, pieprz, dopraw do smaku przyprawami.
- Obrać obrane kiwi, pomidory, cebulę, ugnieść trochę rękami, dodać do mięsa, wymieszać.
- Po kilku godzinach możesz usmażyć soczysty szaszłyk z wołowiny.
Szaszłyk wołowy z octu i cebulą
Dla zwolenników klasycznych receptur marynaty i fanów charakterystycznego "octu" kwaśności w przygotowanym daniu przedstawiono następujący przepis. Z niego dowiesz się, jak smażyć szaszłyk z wołowiny z octem. Aby uniknąć negatywnego efektu, nie zaleca się wymiany octu na klasyczną jadalnię.
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- ocet winny i olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- cebula - 1,5 kg;
- sól - 2 łyżeczki;
- przyprawa do snish kebab - 1 łyżka. łyżka;
- mielony pieprz, liść laurowy.
Przygotowanie
- Mięso kroi się, miesza z marynowanymi składnikami i posiekaną cebulą, pozostawiając na noc.
- Nałóż marynowaną wołowinę na szpikulec i usmaż na węglach, aż będzie gotowa i różowa.
Shish kebab wołowiny na kefirze - przepis
Szczególnie delikatny i soczysty może być szaszłyk z wołowiny w kefirze, który można zażywać z dowolną zawartością tłuszczu. Wyjątkowy aromat, oszałamiający smak i niepowtarzalny pikanteria dadzą przekąskę gruzińską suchą mieszankę przypraw chmielowo-suneli, które dodaje się do marynaty wraz z innymi składnikami.
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- kefir - 1-1,5 l;
- cebula - 1 kg;
- sól - 2 łyżeczki;
- przyprawa do snish kebab - 1 łyżka. łyżka;
- mielony pieprz.
Przygotowanie
- Pokrój wołowinę, posmakuj posiekanej soli, pieprzu, przypraw i wymieszaj z rozdrobnioną i zmiksowaną cebulą.
- Wlać zawartość kefirem, ponownie wymieszać i pozostawić na kilka godzin.
- Podsmaż shish kebab na jogurcie z wołowiny nad tlącym się węglem do różu.
Szaszłyk wołowy w bekonie - przepis
Do czego tylko kulinarni eksperci nie uciekają się do poprawy cech smakowych ulubionego przysmaku. Tak więc kolejnym wynalazkiem było zastosowanie do projektowania plastrów boczku szaszłyka. Pomagają one nie tylko zachować soczystość plasterków, ale także nadają im niepowtarzalny smak i zapierający dech w piersiach aromat.
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- boczek - 400 g;
- cebula - 700 g;
- sól - 2 łyżeczki;
- mielony pieprz.
Przygotowanie
- Cięcie wołowe, strąki, pieprz, wymieszane z posiekaną cebulą i pozostawione do marynowania na noc.
- Wędzony boczek kroi się na cienkie plasterki, którymi zawija marynowane plastry mięsa i nici na szpikulec.
- Podsmażaj szaszłyk z wołowiny w boczku w tradycyjny sposób na rozżarzone węgle.
Szaszłyk wołowy z sosem sojowym
Szczególnie pikantny i niezwykły smak szaszłyka gotowanego z wołowiny w sosie sojowym. W tym przypadku zamiast cebuli stosuje się czosnek, który w jak największym stopniu harmonizuje z pozostałymi składnikami marynaty. Imbir i estragon może być świeży lub zmielony, dodając go do smaku mięsa.
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- sos sojowy - 1 szklanka;
- sok z cytryny - 1 szklanka;
- czosnek - 7 zębów;
- mielony pieprz, sól, estragon, imbir.
Przygotowanie
- Pokrój mięso na plasterki, dopraw do smaku przyprawami, pieprzem, polej sosem sojowym i sokiem z cytryny, odstaw na 5-7 godzin lub na noc do marynowania.
- Smażyć pyszny szaszłyk z wołowiny nad tlącymi węglami, okresowo nalewając pozostałą marynatę.
Shish kebab z wątroby wołowej - przepis
Miłośnicy podrobów docenią następujący przepis na snish kebab. W tym przypadku delikatność jest zrobiona z wątroby wołowej, która z konieczności pozbędzie się filmów, naczyń i żył i pocięta na małe kostki. Marynata winna nadaje potrawie oryginalny smak i czyni ją zaskakująco aromatyczną.
Składniki:
- wątroba wołowa - 1 kg;
- białe wytrawne wino - 400 ml;
- olej roślinny - 200 ml;
- sok z cytryny - 100 ml;
- cebula - 500 g;
- Sól, pieprz i kolendra - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Przygotuj i pokrój wątrobę, włóż do miski.
- Zmieszaj sok z cytryny z masłem i winem, dodaj sól, pieprz, kolendrę i pokrój w plasterki i posmaruj solą cebulową.
- Połącz wątrobę ze składnikami marynaty, pozostaw na 7-9 godzin.
- Podsmaż szaszłyk z wątroby wołowiny w tradycyjny sposób na tlący węgiel drzewny na szaszłykach.
Wołowina shish kebab w piekarniku
Jeśli nie ma możliwości zorganizowania wycieczki do natury, można gotować szaszłyk z wołowiny w piekarniku na szaszłykach. Przystawka nie będzie miała charakterystycznego zapachu dymu, ale charakterystyka smaku będzie jak najbliżej oryginału. Mięso musi być wstępnie marynowane z cebulą i przyprawami. Poniżej znajduje się wariant z wodą mineralną i cytryną.
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- woda mineralna - 500 ml;
- sok z cytryny - ½ szklanki;
- cebula - 700 g;
- tłuszcz wieprzowy - 200 g;
- sól, pieprz, przyprawy do szaszłyków.
Przygotowanie
- Wołowinę pokroić w kostkę, podsalivayut, paprykę, doprawić przyprawami i wymieszać z rozdrobnioną i pokruszoną solą cebulową.
- Wlać wymieszać z wodą mineralną z sokiem z cytryny i pozostawić obrabiany przedmiot na kilka godzin.
- Kawałki kawałków prażonego mięsa na szaszłykach, na przemian z kawałkami tłuszczu, połóż je na ruszcie na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do maksimum przez 10 minut.
- Następnie ciepło obniża się do 200 stopni, a snish kebab gotuje się przez kolejne 15-20 minut.