Brawn z głowy świni w domu

Jest wiele powodów, aby przygotować salceson - coś pomiędzy kiełbasą , galaretą i gęstą zupą mięsną. Ta odżywcza potrawa jest doskonałym źródłem białka i kolagenu (środek żelujący znajdujący się w ścięgnach, chrząstkach i skórze zwierząt). Seelz będzie odpowiedni zarówno dla sportowców, jak i tych, którzy prowadzą aktywny tryb życia, oraz tych, którzy chcą schudnąć. Powiedz, jak zrobić salceson z głowy świni.

Do każdego własnego

Przepis na salceson z głowy świni, w zasadzie, jest taki sam dla każdej kochanki: ktoś bierze całą głowę, ktoś tylko uszy lub policzki świni. Są tacy, którzy dodają fasolę lub groszek w gotowym daniu, są tacy, którzy wolą mięsne danie bez dodatków. Są tacy, którzy tworzą warstewkę w filmie lub w niebieskim oku, większość pozostawia ją do zamrożenia w formach. Cóż, i układanie, oczywiście różne. Ktoś potrzebuje chrzanu, chrzanu, musztardy , ktoś woli wódkę, ktoś pije piwo. Ale prawie każdy powie ci, że salceson jest bardzo smaczny.

Prosty przepis

Składniki:

• części głowy świni - 2,5 kg;
• bulwy średniej wielkości w łupinie - 3 szt .;
• Liść laurowy - 5-6 sztuk;
• duży czosnek - 2 głowy;
• 3 duże marchewki;
• pieprzowy groszek (pachnący, czarny) - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Aby przygotować domowej roboty salceson z głowy świni, wybierz dobrą małą główkę młodego prosięcia. Oczywiście świeży, odpowiednio podzielony i najlepiej szczotkowany. Tniemy domki na małe kawałki, myjemy je i wkładamy do rondla. Woda podczas gotowania salcesonu powinna znajdować się około dłoni nad mięsem. Wkładamy go do ognia i nigdzie nie wychodzimy. Podczas gdy rosół wygotuje się, pojawi się dużo piany. Natychmiast zredukuj ciepło do minimum i usuwaj hałas, aż powierzchnia bulionu stanie się całkowicie czysta. Zostawiamy ogień na minimalnym poziomie, przykrywamy i zajmujemy się każdą sprawą przez około 2 godziny. Oczywiście, okresowo przyjdź do talerza, usuń piankę, usuń tłuszcz, podążajmy za, aby wrzenia pozostały minimalne. Brawn z głowy świni gotuje się w domu przez długi czas, ale w przeciwnym razie nie pojawi się przezroczysty, smaczny bulion. Po godzinie od rozpoczęcia gotowania kładziemy oczyszczone marchewki (całkowicie), cebulki (moje, ale nie myjemy), laur i pieprz. Gdy mięso łatwo pozostaje w tyle za kamieniami, usuwamy cebulę i marchew, dodajemy czosnek, wyłączamy ogień, przykrywamy i przez półtorej godziny zapominamy o naczyniu. Wtedy zaczyna się zabawa. Delikatnie usuń części główki z bulionu, usuń kości z mięsa, pokrój je drobno i przenieś do foremek. Pozostały bulion jest filtrowany (pozostaje trochę) i trochę wlewa się do foremek z mięsem. Kiedy ochłoda ostygnie, przenosimy ją do lodówki. Jak widać gotowanie salcesonu z głowy świni jest proste i dość tanie.