Domowe kiełbasy - przysmak godny prawdziwych smakoszy: soczyste kawałki naturalnego mięsa, oprócz tłuszczu i przypraw dosłownie wybuchają ze smakiem w ustach przy pierwszym domowym przysmaku nakusyvanii. Trudno nie gotować, prawda? Dlatego zdecydowaliśmy się poświęcić ten artykuł wszystkim subtelnościom jak zrobić pyszne domowe kiełbaski.
Kiełbasy w domu - przepis
Dobra kiełbasa to bilans tłuszczu i mięsa, soli i pieprzu, a także ziół i przypraw. Dlatego podejdź do kwestii proporcji z rozwagą - ściśle przestrzegaj przepisu i technologii przygotowywania, dokładnie i ostrożnie wybieraj produkty, obserwuj ich jakość i świeżość, ponieważ decydują o smaku końcowego dania.
Tak więc, przed gotowaniem, sprawdź dostępność niezbędnego sprzętu: główny - maszynka do mięsa i wypełniacz, i pomocnicze - w postaci dobrych noży i miski ze stali nierdzewnej. Przy okazji, można zapełniać kiełbasy nie tylko dyszą do napełniania, ale także zwykłą torbą na słodycze lub paczuszką z obciętym rogiem.
Przed przygotowaniem kiełbasek mięso i smalec wkładamy do zamrażarki na 1,5-2 godziny - ta procedura ułatwi pracę i utrzyma produkty w odpowiednim "stanie" do gotowania (mięso nie powinno być tłuste ze stopionego tłuszczu - to zapobiegnie procesowi napełniania muszli mięsem mielonym). Przed gotowaniem chłodzone są również miseczki i noże. Pokrojone mięso i smalec są mieszane na zimno (w tym celu miska ze składnikami umieszczana jest w pojemniku z lodem), doprawić i wstawić do zamrażarki.
W międzyczasie możesz zrobić odwagę - osłonę naszych kiełbasek. Należy je myć ciepłą wodą i namoczyć w roztworze octu winnego i wody (1: 2) na 1,5-2 godziny.
Pokrojone mięso i smalec wyjmujemy z lodówki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa, mięso mielone ponownie się schładza i przygotowujemy wszystko, co niezbędne do wypełnienia jelit.
Przywiązujemy jeden koniec jelita do brodawki, reszta jest gromadzona przez pończochy. Za pomocą wypełniacza lub torebki z wyrobami cukierniczymi układaj kiełbaski, prostując wypełniające je jelita. Oddzielne kiełbaski są oddzielane od siebie przez przewijanie jelit lub wiązanie węzła.
Gotowe kiełbasy muszą wyschnąć na godzinę lub dwie, a następnie można je ugotować i podać na stół.