Barszcz bez mięsa

Wiele osób lubi barszcz - zupę nadzienia szczególnie popularną w Rosji, na Litwie, w Polsce, na Białorusi, na Ukrainie iw kilku innych krajach Europy Wschodniej. To danie harmonijnie łączy wszystkie składniki: zwykle są to warzywa (buraki, marchew, kapusta, ziemniaki), rośliny strączkowe, mięso lub ryby i warzywa. Również w barszczu mogą być obecne zboża, słodka papryka (zazwyczaj dodaje się ją sezonowo) i pomidory w takiej czy innej formie. Podczas gotowania barszcz zyskuje swój własny smak i smak.

W dni postu lub z powodów żywieniowych niektóre odmawiają mięsa, więc gotują chudy barszcz. W takich przypadkach możliwe są dwie opcje: barszcz warzywny lub to samo danie, ale z rybami (może ktoś będzie zaskoczony, ale nie mieszkańcy krajów skandynawskich i bałtyckich, dużo wiedzą o takich kombinacjach).

Opowiem ci, jak przygotować smaczny barszcz bez mięsa. Tak więc przygotowujemy warzywa, można stosować fasolę i puszkowaną oraz młodą zieloną mrożoną i białą kapustę, zarówno świeżą, jak i kwaśną (po prostu myje się). Dobrze, że zieleń była świeża lub wcześniej przygotowano świeżą zieleninę posypaną solą.

Barszcz mozajski bez mięsa z fasolą, z burakami i kiszoną kapustą - przepis

Składniki:

• gotowana fasola - 1 szklanka;
• świeża kapusta lub kiszona kapusta - 500 g;
• ziemniaki - 3-4 sztuki;
• marchewki - 1 szt .;
• burak - 1 szt .;
• olej roślinny lub topiony kremowy;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• gorąca czerwona papryka;
• ocet cytrynowy lub owocowy;
• sól.

Przygotowanie

Fasola moczyć przez co najmniej godzinę przez trzy, myje i gotuje prawie do momentu przygotowania w osobnej misce.

Odpowiednią ilość fasoli wkłada się do rondla, dodajemy oczyszczone ziemniaki pokrojone w małe kostki, wlewamy całą niezbędną ilość wody (gotującą się wodę) i gotujemy. Na następnym palniku na patelni na oleju przechodzimy i osłabiamy buraki i marchewkę pokrojone na małe, krótkie słomki (przynajmniej przez 15-20 minut). Wlewamy na patelnię odrobinę soku z cytryny lub octu (1 łyżka stołowa już nie ma), kwaśny środek zachowa kolor buraków w barszczu.

Przesuwamy zawartość patelni do rondla, w którym gotuje się ziemniaki i fasolę, dodajemy również wypraną kapustę kwaszoną. Napełniamy barszcz pomidorem i solą. Gotuj, aż gotowe ziemniaki, czyli kolejne 3-5 minut.

Doprawić gorącą czerwoną papryką, zasnąć drobno posiekaną zieleniną i czosnkiem. Stańmy pod pokrywką przez około 5 minut, wrzucamy pachnący chudy barszcz do miski i serwujemy na stole. Barszcz jest dobrze przyprawiony kwaśną śmietaną, lepiej podawać go osobno. Zamiast chleba możesz podawać placidy z chudym nadzieniem.

Zielony barszcz bez mięsa z młodą fasolą i śledziem

Składniki:

• świeżo mrożony śledź - 2-3 szt .;
• zielona mrożona fasola - około 250 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• Por - 1 łodyga;
• olej roślinny lub śmietana;
• świeże zioła (szczaw lub rukola, pietruszka, seler, szpinak, młoda pokrzywa, kolendra, koper);
• czosnek - 2 ząbki;
• cytryna.

Przygotowanie

Śledź jest podzielony na filety i pokrojony na małe kawałki, które są wygodne do jedzenia. Liście pokrzywy należy oblić wrzątkiem.

Cięcie białej części łodygi por cebuli kroimy i Oszczędzajmy oliwę bezpośrednio na patelni (lepiej, żeby była to grubościenna stal nierdzewna). Dodaj młodą fasolę i ziemniaki, pokrój w małe kostki. Napełnij wodą i gotuj przez 15 minut. Wkładamy do patelni kawałki śledzi i gotujemy przez około 5 minut - to wystarczy. Dodaj drobno pokrojone warzywa do barszczu, w tym pozostałą część łodygi pora. Trzymamy się ognia przez kolejną 1 minutę, wyłączamy ogień, zakwaszamy sokiem z cytryny i doprawiamy posiekanym czosnkiem. Podawaj z kwaśną śmietaną.

Do barszczu jako aperitif dobrze jest podać szklankę zimnej wódki, mocnej nalewki z gorzką lub jagodową.