W lecie kwas ten jest bardzo orzeźwiający, gasi pragnienie, przywraca siłę i szybko eliminuje zmęczenie. A ten pyszny napój można łatwo przygotować w domu. Oferujemy Państwu kilka receptur rosyjskiego kwasu z chleba żytniego.
Przepis na kwas chlebowy z chleba żytniego
Składniki:
- domowy chleb żytni - 495 g;
- woda pitna - 5 l;
- cukier jest mały - 255 g;
- Prasowane świeże drożdże - 20 g.
Przygotowanie
Do przyrządzania orzeźwiającego kwasu chlebowego, chleb żytni kroimy w kostkę i smażymy w piekarniku. Gotujemy wodę, a następnie schładzamy ją i wlewamy do zbiornika fermentacyjnego. Rzucamy te same krakersy, przykrywamy szyję gazą i usuwamy opakowanie przez 48 godzin w ciemnym miejscu.
Drożdże hoduje się zgodnie z instrukcjami wydrukowanymi na opakowaniu. Po 2 dniach moszcz filtruje się przez gazę i wyciska krakersy. Ponownie nalewamy otrzymany napój do zbiornika fermentacyjnego, wylewamy szklankę cukru i wstrzykiwamy rozcieńczone drożdże. Dokładnie mieszamy wszystko, luźno przykrywamy pojemnik pokrywką i ustawiamy na 15 godzin w ciemnym miejscu. Następnie wrzucamy domowy kwas chlebowy do plastikowych butelek, wrzucamy szczyptę cukru i mieszamy. Hermetycznie zamknij pojemniki i połóż je na 5 godzin w ciemnym miejscu. Następnie schładzamy kwas do temperatury 10 stopni, usuwając go w lodówce. Po kilku godzinach proces fermentacji zatrzyma się i można bezpiecznie rozpocząć degustację.
Domowy chleb z chleba żytniego bez drożdży
Składniki:
- chleb żytni - 495 g;
- cukier - 305 g;
- woda pitna - 5 l;
- rodzynki wytrawne - 55 g.
Przygotowanie
Zanim zaczniesz wytwarzać chleb, chleb żytni jest krojony w kostkę i suszony do różowego stanu w piekarniku. Gotujemy wodę, dodajemy herbatniki i wylewamy szklankę cukru. Dokładnie wymieszaj wszystko i ostudzić powstałą brzeczkę do temperatury 25 stopni. Następnie wlewamy płyn do zbiornika fermentacyjnego, wylewamy rodzynki i ponownie mieszamy. Zakryj szyję gazą i przenieś słoik do ciemnego chłodnego miejsca.
2 dni po rozpoczęciu fermentacji, domowy kwas rzepakowy jest filtrowany przez gazy, dodaje pozostały cukier, miesza i wlewa napój do plastikowych butelek. W każdym rzucamy kilka suchych rodzynek i szczelnie zamykamy pokrywki. Trzymamy butelkę przez 10 godzin w ciepłym ciemnym miejscu, a następnie wysyłamy ją do lodówki. Po schłodzeniu, domowy chleb z chleba żytniego wylewa się na szklanki i zaczynamy degustację.
Kwas z chleba żytniego w domu
Składniki:
- świeży chleb żytni - 905 g;
- woda pitna - 4 l;
- korzeń chrzanu - 70 g;
- prasowane świeże drożdże - 25 g;
- naturalny miód - 40 ml;
- liście świeżej mięty - do smaku;
- cukier 420 g;
- suszone rodzynki - garść.
Przygotowanie
Chleb żytni pokroić plasterki i rumiane w piecu aż pojawienie się ciemnych skórki. Teraz weź pojemną, pięciolitrową doniczkę, dodaj suchary, zalej wrzącą wodą i nalegaj na około 2 godziny. Prawie schłodzony zimny bulion przepuszcza się przez gazę w innym pojemniku i wlewa do niego drożdże, rozcieńczone wcześniej pół szklanką ciepłej wody. Następnie wyrzucamy wymaganą kwotę