Przepis na "Oreshkov", mimo że został wynaleziony na naszych rozległych przestrzeniach, rozprzestrzenił się daleko poza jego granice. Teraz luzem ciastka z dużą ilością wypełniacza z gotowanego skondensowanego mleka są przygotowywane wszędzie i modyfikują technologię na swój sposób. Postanowiliśmy zwrócić się do starych receptur ciasteczek "Orzechy" ze skondensowanym mlekiem, którego smak natychmiast ożywi wspomnienia miłe w Twojej pamięci.
Stary przepis "Oreshkov" ze skondensowanym mlekiem w domu
Poza tym, że poniżej użyjemy starej receptury, sposób tworzenia samego ciasteczka będzie nowy. Ponieważ stare orzechy laskowe są dalekie od wszystkich, proponujemy zastąpienie ich wygodnymi formami do pieczenia w piekarniku.
Składniki:
Dla orzechów:
- masło - 225 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- cukier puder - 115 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- mąka - 530 g.
Do kremu:
- masło - 115 g;
- gotowane mleko skondensowane - 1 garnek.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz domowe orzechy ze skondensowanym mlekiem, poczekaj, aż masło osiągnie temperaturę pokojową. Połącz mąkę ze szczyptą soli i cukrem pudrem. Do uzyskanej mieszaniny ubij żółtka i włóż batony olejowe. Ubij wszystkie składniki razem, aż otrzymasz miękkie i całkowicie nieprzylepne ciasto, które w swojej konsystencji przypomina piaszczyste ciasto. Rozłóż małe porcje ciasta w komórkach formy i odetnij nadmiar, który wydostaje się z krawędzi. Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku i pozostaw na 10 minut.
Olej do śmietany również powinien zostać zmiękczony, a następnie ubić go skondensowanym mlekiem. Przykryj śmietanę schłodzonymi orzechami i połącz je ze sobą.
"Orzechy" ze skondensowanym mlekiem - klasyczny sowiecki przepis na orzechy laskowe
Teraz wracamy do tych "Orzechów", których używaliśmy do gotowania w orzechach laskowych na kuchence. Schemat mieszania testu ugniatania dla nich jest podobny do poprzedniego, ale skład składników jest inny.
Składniki:
- masło - 110 g;
- margaryna - 110 g;
- mąka - 355 g;
- majonez - 45 g;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- cukier - 1 przedmiot;
- puszka gotowanego skondensowanego mleka;
- garść orzechów włoskich.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie suche składniki ze sobą i dodaj miękki olej do mieszaniny. Pocierać składniki dłońmi, aż powstanie okruchy, a następnie uformować małe zagłębienie w środku szkiełek okruchów, ubić żółtka i wlać majonez. Ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem jest raczej tłuste, a zatem nie kleiste, łatwo jest je uformować i natychmiast gotowe do pracy. Uformuj go w małe kulki i rozprowadź na komórki leszczyny. Smażyć wszystko na dużym ogniu, aż do jednorodnego brązowienia po obu stronach. Schłodzone orzechy wypełnia się mieszanką gotowanego skondensowanego mleka z posiekanymi orzechami.
"Orzechy" ze skondensowanym mlekiem jak w dzieciństwie
Kolejna klasyczna receptura ma nieco bardziej skomplikowane wypełnienie, jej skład, oprócz oczywiście skondensowanego mleka, obejmuje kakao i rum. Ten ostatni służy jako aromat, a zatem wlewa się go do woli.
Składniki:
Do testu:
- jaja - 3 sztuki;
- masło - 95 g;
- olej roślinny - 95 ml;
- cukier granulowany - 175 g;
- mąka - 135 g;
- szczypta waniliny;
- proszek do pieczenia - 10 g.
Do kremu:
- masło - 85 g;
- cukier puder - 65 g;
- rum - 1 łyżeczka;
- kakao - 5 g;
- gotowane mleko skondensowane - 135 g;
- ciepłe mleko - 55 ml.
Przygotowanie
Masło i cukier biją we wspaniały krem, stopniowo wylewając olej roślinny. Następnie dodaj wanilinę. Osobno wymieszaj pozostałe suche składniki i dodaj je za pomocą oleju. Mieszając ciasto otrzymasz lepką i plastikową bryłę, która teraz jest wkładana w porcje w komórkach orzecha włoskiego i brązowa nad silnym ogniem.
Aby uzyskać krem, ubij wszystkie składniki z listy i napełnij je schłodzoną połówką orzechów.