Normalny poziom cukru we krwi wynosi 3,3-5,5 mmol / l. Powyżej tego poziomu może występować częste spożywanie pokarmów podnoszących poziom cukru we krwi, a także z innych przyczyn, w tym stresu i ciąży. Zwiększony poziom cukru we krwi - hiperglikemia - może wskazywać na rozwój cukrzycy.
Jakie pokarmy zwiększają poziom cukru we krwi?
W celu podzielenia produktów na produkty do pozyskiwania cukru i użyteczne wprowadzono pojęcie wskaźnika hipoemicznego (GI). Najwyższy wynik GI ma syrop glukozowy - 100. Produkty o indeksie wyższym niż 70 uważane są za gwałtownie zwiększające poziom cukru we krwi. Umiarkowany wzrost produktów cukrowych o indeksie 56-69, dla produktów użytecznych liczba ta jest mniejsza niż 55. Produkty o wysokim indeksie glikemicznym powinny być spożywane rzadko i w małych porcjach.
Gwałtownie zwiększ ilość cukru we krwi zawierającej dużą ilość szybkich węglowodanów: miód, słodycze, lody, dżem itp. Duża ilość glukozy i fruktozy zawiera wiele owoców, takich jak arbuzy i winogrona, dzięki czemu zwiększają poziom cukru we krwi. Produkty o wysokim indeksie glikemicznym obejmują zboża, chleb, makaron. Szczególnie niebezpieczne dla diabetyków są mango i ryż. Wśród warzyw najsilniejszym skokiem cukru we krwi są ziemniaki i kukurydza. Wysoki wskaźnik glikemiczny może występować w niektórych produktach mlecznych, na przykład w jogurtach, śmietanie, fermentowanym mleku pieczonym, w warzywach w puszkach, mięsie i rybach, w serze, wędzonej kiełbasie, orzechach.
Wiele osób interesuje się informacjami, czy alkohol zwiększa poziom cukru we krwi. Napoje, których siła wynosi 35-40 stopni, nie tylko nie podnoszą poziomu cukru, ale również go zmniejszają. Jednak są one zabronione przez pacjentów z cukrzycą, ponieważ zwiększają ryzyko rozwoju glikemii. Glikemia pojawia się z powodu braku cukru we krwi, a silny alkohol zapobiega jej wchłanianiu. Wina i inne lżejsze alkohole zwiększają poziom cukru we krwi ze względu na wysoką zawartość sacharozy i glukozy, które są szybko wchłaniane. Stosunkowo bezpiecznie pod tym względem jest wino wytrawne, ale powinno się pić nie więcej niż 200 ml.
Produkty o zwiększonym stężeniu cukru
Wraz ze wzrostem cukru można jeść zielone sałatki, a także kapustę, bakłażany, ogórki, pomidory, dynię, cukinię. Marchew i buraki powinny być ograniczone, biorąc pod uwagę dzienną normę węglowodanów uzgodnioną z lekarzem.
Następujące produkty są dozwolone ze zwiększonym poziomem cukru: ryby, mięso, drób, oleje roślinne i zwierzęce, jaja, twarogi, niesłodzone produkty mleczne, owoce kwaśne i jagody.
Z pieczywa zaleca się chleb gotowany z dodatkiem surowego glutenu. Miód może jeść w bardzo małej ilości - 1 łyżeczkę 2 razy dziennie.
