Bez tego delikatne i kruche mięso dorsza staje się jeszcze bardziej delikatne po wygaszeniu w śmietanie lub śmietanie. Sprawdźmy to, wypróbowując w praktyce pyszne przepisy.
Przepis na dorsza z owocami morza w śmietanie
Składniki:
- cebula - 1 sztuka;
- seler - 2 łodygi;
- czosnek - 1 ząbek;
- białe wino - 175 ml;
- rosół z kurczaka - 300 ml;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- filet z dorsza - 300 g;
- zamrożona mieszanka owoców morza - 300 g;
- śmietana - 5 łyżek. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- zielona cebula.
Przygotowanie
Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na niej drobno posiekaną cebulę i seler aż do przezroczystości pierwszego. Posiekaj czosnek nożem i dodaj minutę, zanim warzywa będą gotowe. Dodaj wino do patelni i gotuj do prawie całkowitego odparowania.
Kultywujemy mąkę ciepłym bulionem z kurczaka i wlewamy na patelnię. Zgaszamy wszystkie 5-10 minut przed zagęszczeniem. Dodaj śmietanę do sosu i dokładnie wymieszaj.
Z filetów z dorsza usuń kości i pokrój ryby na małe kawałki średniej wielkości. Wrzucamy dorsz do sosu i gulasz przez 5 minut, po czym wysyłamy na patelnię mieszaninę owoców morza (wstępnie rozmrożoną) i kontynuujemy gotowanie przez następne 5-7 minut.
Filety z dorsza duszone w śmietanie z owocami morza podawane są z kawałkami czosnkowego pieczywa .
Dorsz, duszony ze śmietaną
Składniki:
- szafran - ½ łyżeczki;
- gorąca woda - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- szalotki - 2 sztuki;
- papryczka chili - do smaku;
- bulion rybny - 1 przedmiot;
- wytrawne białe wino - 1 sztuka;
- tymianek - 3 gałązki;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- skórka pomarańczowa - 1/2 łyżeczki.
- woda - 1 przedmiot;
- koper włoski - 1 szt .;
- filety rybne - 1 szt .;
- śmietana - 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Napełniamy szafran gorącą wodą i odstawiamy na 20 minut.
W piecyku rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż na szalotkach i papryczkach przez 4-5 minut. Dodaj połowę bulionu, wina, wody, tymianku, lauru, odrobiny skórki i szafranu razem z płynem. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Usuwamy piecyk z ognia. Koper pokroić w cienkie paski i smażyć pozostałe 2 łyżki oleju. Napełnij koperkiem bulionem, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Na ryby nakładamy koper i śmietanę i duszimy przez około 10 minut.
Dostajemy rybę i mieszamy śmietanę wymieszaną z bulionem z pieca. Na danie kładziemy duszoną rybę w śmietanie i napełniamy bulionem. Przed podaniem nasze oryginalne danie może być udekorowane zielenią, ale bez niej wygląda bardzo kolorowo.