Tradycyjna rosyjska zupa jest dopuszczalna do gotowania na bazie nie tylko kwaśnej, ale także świeżej kapusty. W tym ostatnim przypadku, aby nadać danie charakterystyczny kwaskowatość, zwykle dodaje się ocet stołowy i towarzyszy mu się porcja kwaśnej śmietany, ale nie spieszymy się z detalami, ponieważ omówimy je dalej w przepisach.
Shchi ze świeżą kapustą i kurczakiem
Zacznijmy od nie najbardziej tradycyjnej receptury na rosyjską zupę kapustną - warianty z dodatkiem drobiowego kurczaka.
Składniki:
- rosół z kurczaka - 6 pozycji;
- mięso mielone z kurczaka lub indyka - 500 g;
- głowa młodej kapusty;
- cebula - 60 g;
- ziemniaki (duże) - 1 sztuka;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- czosnek - 3 zęby;
- ocet - 45 ml;
- marchewki - 60 g.
Przygotowanie
Podgrzej trochę oleju bezpośrednio w rondlu i użyj go do rozpuszczenia cebuli pokruszonej z marchewką. Gdy warzywa nabrają charakterystycznego złotego odcienia, połącz je z czosnkiem i laurem, a po odczuciu aromatu tego ostatniego natychmiast połóż farsz z kurczaka. Gdy mięso kurczaka zostanie schwytane ze wszystkich stron, włóż drobno posiekaną młodą kapustę, plastry ziemniaków i zalej bulion. Shchi ze świeżej kapusty z kurczakiem gotuje się dość szybko: jak tylko ziemniaki zmiękną, możesz wyczyścić naczynia z ognia i wlać ocet do bulionu.
Świeża zupa z kapusty z kurczakiem i grzybami
Składniki:
- boczek wieprzowy - 40 g;
- czosnek - 5 zębów;
- pomidory w swoim własnym soku - 200 g;
- kurczak (czerwone mięso) - 450 g;
- młoda kapusta - 1 głowa;
- białe pieczarki (suszone) - 45 g;
- bulwy ziemniaka - 2 szt .;
- woda - 2 l;
- cebula - 70 g.
Przygotowanie
Zanim zaczniesz przygotowywać zupę kapustną ze świeżej kapusty z kurczakiem, zalej zaschnięte grzyby wrzącą wodą i pozostaw do nasycenia wilgocią. Następnie grzyby wykręca się i kroi i miesza bulion z wodą do bulionu.
Pokrój mostek słomkami i usmaż w rondlu, czekając na podgrzanie smaru, który doskonale nadaje się do parowania cebuli, czosnku i grzybów. Kiedy kawałki cebuli uzyskają złoty odcień, wkładamy posiekany kurczak do pieczeni. Gdy mięso stanie się białe, wymieszaj je z posiekanymi liśćmi młodej kapusty i ziemniaków, przenieś składniki z patelni do rondla i zalej wodą lub bulionem. W tym przepisie można użyć pasty pomidorowej, ale naturalność puszkowanych pomidorów powoduje większą pewność siebie, a tym samym ciasto owocowe z widelcem lub blenderem i dodać kleik do bulionu. Zupę kapustną utrzymuj ze świeżą kapustą i kurczakiem na piecu przez około 40 minut. Kwasy, które pomidory dadzą daniu, będą wystarczające, ale możesz spokojnie nalać nieco więcej octu.
Smakowita zupa z kapusty z kurczakiem
Składniki:
- posiekane liście kapusty - 4 sztuki;
- ziemniaki - 350 g;
- kiełbasy z kurczaka - 500 g;
- marchewki - 150 g;
- kurczak bulionowy - 2 litry;
- cebula - 100 g;
- groszek słodkiej papryki, suszony koper włoski - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw podsmaż plastry kiełbasy z kurczaka na suchej patelni. Gdy kiełbaski zaczną podgrzewać tłuszcz, dodaj do nich warzywa - posiekaną cebulę z marchewką. Następnie włóż groszek pieprzu i posyp grubą szczyptę suszonego kopru. Gdy pieczeń zostanie zrumieniona, przenieś ją do garnka z ziemniakami i liśćmi kapusty. Wlać warzywa i kiełbasy z gorącym bulionem i gotować zupę przez pół godziny lub do momentu zmiękczenia kostek ziemniaczanych.
Jeśli zdecydujesz się ugotować zupę ze świeżej kapusty z kurczakiem w wielopo- rowce, następnie ugotuj smażyć z kurczaków i warzyw za pomocą "pieczenia", a po dodaniu pozostałych składników i płynu, przełącz na "gaszenie". Ponieważ na wielu odmianach wszystkie dania są przygotowywane dłużej, zamiast zalecanych 30 minut, ustaw timer na zegarze.