Ryba smażona w cieście okazuje się wyjątkowo soczysta, zachowuje maksimum użytecznych właściwości i wygląda apetycznie. Częściej do przygotowania w ten sposób stosuje się filet rybny, który w razie potrzeby wstępnie marynowany jest w przyprawach.
Jak usmażyć filety rybne w cieście na patelni?
Składniki:
- filety z ryb - 400 g;
- sól - do smaku;
- pieprz - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
Do ciasta:
- jaja - 1 sztuka;
- majonez - 2 łyżki. łyżki;
- przyprawa do ryb - do smaku;
- mąka - 65-90 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby ugotować ciasto, wymieszaj jajko z majonezem, solą i przyprawą dla ryb. Następnie dodaj trochę mąki i mieszaj, aż konsystencja ciasta będzie należeć do naleśnika. Masa powinna być jednorodna i nie zawierać grudek.
Filet z ryby jest myte i musi być dokładnie wysuszone. Następnie pokroić na kawałki o pożądanej wielkości, doprawić solą i pieprzem, zanurzyć w gotowanym wcześniej cieście i smażyć, aż ugotuje się i rumiany w dobrze ogrzanej patelni z olejem roślinnym.
Smażone ryby w cieście piwnym
Składniki:
- filety z ryb - 600 g;
- sól - do smaku;
- mielony pieprz - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
Do ciasta:
- jaja - 1 sztuka;
- lekkie piwo - 250 ml;
- przyprawa do ryb - do smaku;
- mąka - 65-90 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Filet z ryby myje się, suszy dobrze ręcznikami papierowymi i kroi na plasterki o pożądanym kształcie i rozmiarze. Następnie natrzeć pieprzem mielonym i umiarkowanie solić.
Do przyrządzenia ciasta piwnego wymieszaj żółtko, piwo i mąkę. Następnie ubij białko szczyptą soli w piance i dodaj do mieszanki mąki.
Zanurz każdy kawałek ryby w ugotowanym cieście i usmaż na gorącym oleju roślinnym aż do pięknej gruboskórności z obu stron.
Czerwona ryba smażąca w cieście
Składniki:
- filety z czerwonej ryby - 450 g;
- sól - do smaku;
- sok z cytryny - 1,5 łyżki stołowe. łyżki;
- posiekane warzywa z koperkiem i pietruszką - 15 g;
- mielony pieprz - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
Do ciasta:
- jaja - 3 sztuki;
- mleko lub woda - 200 ml;
- mąka - 200 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Umyte czerwone filety rybne pokroić na kawałki o pożądanym kształcie i wielkości, dodać do miski, doprawić solą,
Tymczasem wlewamy mąkę do ciepłego mleka, dodajemy żółtka, mielimy solą, łyżką oleju roślinnego i odstawiamy na piętnaście minut. Następnie zanurz białka w piance i dodaj je do mleka i masy mąki.
Na patelni wlej olej roślinny, podgrzej go dobrze na dużym ogniu i usmaż na nim kawałki czerwonej ryby, aż gotowe, po zanurzeniu każdego w ugotowanej klusce.