Wędzone żeberka są niesamowicie smacznym przysmakiem, który jest absolutnie odpowiedni na każdym stole. Taki przysmak można przygotować samodzielnie w domu. A brak wędzarni nie jest przeszkodą do tego. Można je wytwarzać w piecu, ale w tym przypadku konieczny jest udział płynnego dymu.
Oferujemy przepisy na gotowanie żeber wędzonych w wędzarni i w piekarniku. I ta jedna i druga opcja pozwoli ci uzyskać niesamowicie smaczną przekąskę.
Wędzone żeberka - przepis w wędzarni
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1,8 kg;
- sól kamienna - 110 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- czarny pieprz mielony;
- czosnek;
- wódka - 55 ml;
- woda - 1 l;
- Liść laurowy - 1 szczypta.
Przygotowanie
Żeberka wieprzowe pozbywają się folii i są myte pod zimną bieżącą wodą. Teraz przygotowujemy solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do kadzi lub rondla, zalej solą i cukrem i podgrzej, mieszając, do wrzenia. Pozwól cieczy ostygnąć i napełnij ją przygotowanymi żeberkami. Mamy pojemnik z detalem w chłodnym miejscu na prosolki przez trzy dni, zamieniając żeberka codziennie w solankę.
Po chwili wyjmujemy żeberka z solanki i zawieszamy je na kilka godzin w wentylowanym miejscu lub idealnie w powietrzu, aby wyschły. Teraz wymieszaj wódkę z posiekanym czosnkiem, mielonym pieprzem i liściem laurowym i potrzyj pachnącą "pijacką" mieszanką suszonych żeberek. Wkładamy produkt do torby lub zawijamy go folią spożywczą i umieszczamy na półce w lodówce na kilka dni.
Do wędzonych żeber wieprzowych potrzebna będzie wędzarnia, ponieważ w "zimnym" urządzeniu nie będzie możliwe uzyskanie pożądanego smaku przekąski. Mięso po prostu wyschnie w nim podczas długiego pobytu w dymie i stanie się dębem, a nie smacznym.
Umieszczamy żeberka promarinovannye na wędzarni grillowej, uprzednio wylewając na dnie urządzenia mokre trociny i instalując tacę do zbierania tłuszczu i paląc w niskiej temperaturze przez trzy do czterech godzin.
Wędzone żeberka wieprzowe w piekarniku
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1,8 kg;
- sól kamienna - 120 g;
- Przyprawy i przyprawy do wyboru;
- czarny pieprz mielony;
- czosnek;
- ciekły dym - 120 ml.
Przygotowanie
Przygotowujemy żeberka wieprzowe, jak również w poprzednim przepisie, płucząc je zimną wodą i pozbywając się błony (folii). Teraz wypijmy produkt płynnym dymem, a następnie pocieramy solą, wyciśniętą z czosnkiem, przyprawami i przyprawami do smaku. Wrzucamy żebra do torby i wkładamy je na półkę lodówki na jeden dzień. Po chwili umieszczamy produkt na blasze do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni, aż będzie gotowy na około godzinę.