Dla tych, którzy nie są zbyt znani z umiejętności gotowania mięsa, nie zalecamy przyjmowania kawałków schabu, ale takich, które są tańsze: z tłuszczem, kością i żyłami. Dzięki temu rodzajowi mięsa łatwiej sobie z tym poradzić, ponieważ dla niego nie ma potrzeby dokładnego mierzenia czasu gotowania lub temperatury, zasada działa tutaj: im więcej, tym lepiej. To samo dotyczy żeberek wieprzowych w piecu, których proste receptury podzielimy poniżej.
Wyśmienicie wieprzowina ziobro w piekarniku
Czy kiedykolwiek gotowałeś żeberka w suchej mieszaninie przypraw? Prawdopodobnie tak, ale nie w tak bogatym smaku i aromacie. Mieszanka przypraw zgodna z naszą receptą będą cieszyć się wszyscy, którzy nierównomiernie oddychają do gorącego mięsa i są w stanie poświęcić czas na długie pieczenie w niskich temperaturach.
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 2,8 kg;
- cukier brązowy - 55 g;
- papryka - 3 łyżki. łyżki;
- suszony czosnek, cebula - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- kminek, tymianek - 1/2 łyżki. łyżki;
- ocet jabłkowy - 45 ml;
- mielone chili - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem gotowania żeber wieprzowych w piekarniku, należy je spłukać i usunąć nadmiar tłuszczu, jeśli w ogóle. Nie ma potrzeby wycinania całego tłuszczu, ponieważ w tym przypadku mięso straci soczystość, ale konieczne będzie pozbycie się dużych kawałków. Po omówieniu rzędów żeber z ręcznikami papierowymi, przygotuj mieszankę przypraw, mieszając wszystkie składniki z listy, w tym ocet. Przetrzyj wieprzowinę solą i przykryj grubą warstwą przyprawowej mieszanki przypraw. Pozostaw mięso na co najmniej godzinę i może wynosić do dwóch dni, a następnie umieść go w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku na 3 godziny. Okresowo nawadniaj rzędy z uwolnionym tłuszczem, a jeśli to konieczne, przykryj kawałek folią.
Żeberka wieprzowe - prosty przepis
Żeby utrzymywać stałą temperaturę w piecu, żeberka można nie tylko upiec, ale również w bulionie lub winie, lub w mieszaninie obu, przyprawiając ulubionymi przyprawami. Po kilku godzinach dostajemy delikatne, kościste mięso.
Składniki:
- czerwone wino - 475 ml;
- bulion wołowy - 2,3 litra;
- żebra - 2,4 kg;
- Mielony imbir - 2 łyżeczki.
- pieprz cayenne - 1/2 łyżeczki;
- rozmaryn - 2 gałęzie.
Przygotowanie
Łatwiej wyobrazić sobie ten przepis i trudno to sobie wyobrazić, jedyną rzeczą, którą należy zrobić z wyprzedzeniem, jest upieczenie żeberek, aby po wygaszeniu zachowały swój złoty odcień. Smażymy mięso na gorącym oleju przez kilka minut z każdej strony. Następnie żeberka są umieszczane w piecu i przyprawiane solą i innymi przyprawami. Po wieprzowinie wlewa się wino z bulionem i przesyła do piekarnika na 3 godziny w temperaturze 150 stopni. Pod koniec gotowania wieprzowe żeberka pieczone w piekarniku można podawać z ziemniakami, a z pozostałego wina i bulionu zwykle wytwarza się sos, odparowując płyn z dodatkiem niewielkiej ilości mąki.
Prosty przepis na żeberka wieprzowe
Wieprzowina jest bardzo popularna w kuchni azjatyckiej. Nierzadko do zup, zimnych sałatek lub sajgonek dodaje się mięso, ale postanowiliśmy je upiec pod warstwą glazury. Przepis jest szybki, a najważniejsze jest proste, a składniki do gotowania z pewnością znajdą się w kuchni każdego fana orientalnych potraw.
Składniki:
- wieprzowina - 520 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- karmel - 35 ml;
- sos sojowy -35 ml;
- skrobia - 5 g;
- wytrawne wino - 45 ml;
- ocet ryżowy - 15 ml.
Przygotowanie
Połącz wszystkie składniki marynaty i umieść w mieszance żeber przez co najmniej godzinę. Po chwili połóż rząd żeber na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym piekarniku na 180 stopni przez 15 minut. Podnieś temperaturę do 200 stopni i piecz przez kolejne 5 minut, aż marynata pokryta zostanie skórką.
Żeberka wieprzowe dla tego prostego przepisu można wykonać w wielowarstwowym, wybierając tryb "Pieczenie" do gotowania na 40 minut.