Żeberka wieprzowe to umiarkowanie tłusta część tuszy, którą można wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Można na przykład piec wieprzowe żeberka na grillu (oczywiście na grillu), przepisy są proste, a wynik na pewno przypadnie każdemu, szczególnie jeśli jesteś na pikniku w przyrodzie lub w domku, lub w oddzielnym domu z dziedzińcem.
Do gotowania na otwartym ogniu, mięso byłoby dobre do marynowania, chociaż nie jest to konieczne. Marynaty mogą być różne, na przykład piwo jasne na żywo - to całkiem proste. Lub możesz użyć nieszkliwionego domowego wina lekkiego. Możliwe są również marynaty, składające się ze świeżych soków owocowych lub fermentowanych produktów mlecznych. Również w marynatach dodaj ocet, koncentrat pomidorowy, cebulę, czosnek, kawałki świeżych warzyw i owoców, różne przyprawy i pachnące zioła. Wszystko zależy od stylu i indywidualnych preferencji narodowych. Żarcie żeber przez co najmniej 4 godziny, lub lepiej - od wieczora do rana, oczywiście, czas fermentacji zależy od "agresywności" marynaty.
Przed smażeniem na ruszcie upewnij się, że jest czysty. Węgle najlepiej nadają się do drewna opałowego z drzew owocowych, a także z wapna, buka i innych gatunków drewna twardego (z wyjątkiem topoli). Drzewa iglaste nie pasują - wystąpi nieprzyjemny posmak.
Żeberka wieprzowe z grilla
Przygotowanie
Żebra można myć, jeśli marynata jest sfermentowana, pomidor lub piwo, w przeciwnym razie nie jest to konieczne. Smażyć żeberka wieprzowe nad spalonymi węglami, kładąc na ruszcie, odwracając w ten sposób, aby smażyć równomiernie po obu stronach do pięknego brązowo-złotego odcienia (bez chardies i czerni - to jest bardzo pomocne). Nie powinno być otwartego ognia, tylko ciepło. W tym procesie można posypać żeberkami napiętą marynatę, wino, piwo lub wodę.
Gotowe żeberka do podania z młodym groszkiem lub fasolą, ze świeżymi, pokrojonymi warzywami (ogórki, pomidory, papryka słodka) i świeżymi ziołami. Nie będzie zbyteczne podawanie gorącego sosu - śliwki, takiej jak tkemali, pomidorowo-czosnkowy z czerwoną papryką i / lub tym podobne. Obliczaj porcje bardziej zwykłe razy w 2 - "odlatuj" wszystkie, jak to mówią, dla słodkiej duszy, szczególnie dla dobrego wina lub piwa, ale na świeżym powietrzu. I możesz i w kotle.
Żeberka wieprzowe duszone z ziemniakami
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - około 600 g;
- ziemniaki - 6-12 sztuk. (zależy od rozmiaru);
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt. średniej wielkości;
- olej roślinny lub smar do wieprzowiny;
- suche przyprawy bez soli i glutaminian sodu (na przykład mieszanki, kaukaska, europejska, curry itp.);
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, itp.).
Przygotowanie
Obrana cebula i marchew pokrojone drobno (bez terok). Lekko podsmażyć lub przełóż cebulę z marchewką w kotle lub rondlu na maśle lub tłuszczu. Dodaj żeberka (posiekane i pokrojone, oczywiście), zmniejsz ogień, wymieszaj i dusić pokrywką przez 25-30 minut. Jeśli to konieczne, wlej wodę. Następnie dodaj obrane i pokrojone w plastry niezbyt delikatne ziemniaki. Dodajemy również przyprawy, trochę wody, trochę solenia i mieszania. Gulasz pod pokrywką, aż ziemniaki będą gotowe (około 20 minut, nie więcej). Możesz dodać 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, oczywiście, jeśli chcesz. Lekko schłodzić naczynie i włożyć je do talerzy. Posyp posiekane zioła i czosnek. Okazało się obfite danie, które dobrze jest przygotować na rodzinny obiad jako pierwszy i drugi w tym samym czasie.
Żeberka wieprzowe na patelni są ugotowane w podobny sposób jak w kociołku. Patelnia powinna być głęboka i grubościenna
Żeberka wieprzowe na patelni
Przygotowanie
Lekko podsmażyć cebulę i dodać żeberka. Smaż wszystko razem, aż kolor zmieni mięso, a następnie zredukuj ciepło i potrawę z dodatkiem przypraw. W razie potrzeby możesz dodać niesolone wino, piwo lub wodę. Gasić, przykryć wieko, mieszając od czasu do czasu. Podawać z dowolnymi dodatkami, świeżymi ziołami i czosnkiem.