Shchi są uważane za prawdziwe rosyjskie danie, ponieważ ta zupa zaczęła być gotowana w Rosji. Przyjrzyjmy się przepisom na gotowanie pysznej i pachnącej zupy z kapusty.
Przepis na zupę z kapusty
Składniki:
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- koperek, pietruszka - 5 gałązek;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- przegotowanej wody - 2 litry;
- Masło - 2 łyżki. łyżki;
- żarówka - 2 szt .;
- seler - 50 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- kiszona kapusta - 500 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy;
- wołowina - 500 g;
- kminek, suchy koperek - szczypta.
Przygotowanie
Zastanówmy się, jak gotować zupę kapustną z kapuśniakiem. W rondelku zalać około 2 litrami zimnej przegotowanej wody, włożyć przetworzone mięso, włożyć do ognia i doprowadzić do wrzenia. Tym razem oczyszczamy korzeń selera, 1 marchewki i 1 cebuli. Zmniejsz ogień do minimum, usuń pianę z bulionu, połóż warzywa i gotuj przez około 1,5 godziny.
Kapusta przepiórkowa wyciśnięta, jeśli to konieczne, umyć i pokroić na małe kawałki. Teraz weź rondel, dodaj trochę oleju, podgrzej go, rozłóż kapustę, dodaj małą porcję pomidora, kminek i gulasz przez 30 minut pod pokrywką. Pozostała bańka i marchew są czyszczone, miażdżone i wlewane na osobnej patelni z olejem roślinnym do uzyskania złotego koloru. Następnie przypraw warzywami czarny pieprz, nasiona kopru i smaż przez 5 minut, ciągle mieszając.
Następnie rozprowadzić pozostałą pastę pomidorową, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i delikatnie usunąć z ognia. Obieramy ziemniaki i rozdrabniamy je w kostkę. Zieleń jest myta i miażdżona, a czosnek jest wyciskany przez prasę.
Teraz delikatnie wyjmij mięso z bulionu i pokrój na małe kawałki. Wywar z bulionu do czystej patelni i doprowadzić do wrzenia. Na patelni rozgrzej pozostały kremowy olej i usmaż mąkę na złoty kolor. Następnie ułóż wszystkie przygotowane składniki w rondlu z bulionem mięsnym, solą i gotuj kwaśną kapustę z kiszoną kapustą przez kolejne 15 minut.
Zupa z kapusty sałatowej z kiszoną kapustą
Składniki:
- Grzyby suszone - 50 g;
- kapusta kwaszona - 700 g;
- żarówka - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- przyprawy;
- kwaśna śmietana, zielenie - do zgłoszenia.
Przygotowanie
Kapusta Kvasshenuyu zmiażdżona i włożona do naczyń ognioodpornych. Następnie wlać pół szklanki przegotowanej wody, trochę oleju roślinnego i włożyć garnek do ogrzewanego piekarnika, a następnie obniżyć temperaturę ogrzewania do 120 stopni i gotować kapustę przez 2,5 godziny. Nie marnuj czasu na próżno, spłucz dokładnie suche grzyby, zalej je wrzącą wodą i pozostaw na około pół godziny, aby się spęczniały. Potem wkładamy je do ognia i gotujemy przez około godzinę. Gdy grzyby będą gotowe, delikatnie usuń je hałaśliwym, lekko chłodnym i ciętym
Marchew z cebulą czyści się, kroi w kostkę, a marchew rozdrabnia słomki i smażymy warzywa na patelni, aż do łatwego rumienia. Następnie ułożyć grzyby i smażyć jeszcze 15 minut, pół godziny przed końcem kapusty wkładamy do niej pieczeń z pieczonymi ziemniakami, zalewamy bulionem grzybowym.
Tymczasem połóż pozostały bulion na kuchence i podgrzej go, aż się zagotuje. Ziemniaki są czyszczone i krojone arbitralnie. Jak tylko kapusta zostanie ugotowana w piekarniku, wyjmujemy ją i wlewamy do bulionu z grzybami wraz z ziemniakami i gotujemy zupę, aż będzie gotowa. Podczas serwowania pysznej kapuśniak z kiszonej kapusty posypać pokrojonymi zieleniami, posiekanym czosnkiem i dodać śmietanę.