Ponieważ samo mięso na żebrach jest nieco sztywne, gotuj tak, aby topić się w ustach, może to być tylko długi proces hartowania w bardzo niskich temperaturach. Mięso spadnie z kości i stanie się bardzo pachnące. Sprawdź to sam, wypróbowując jeden z następujących przepisów.
Duszone żeberka wołowe - przepis
Składniki:
- żeberka wołowe - 3 kg;
- sól - 2 łyżeczki;
- pieprz czarny - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- dynia - 1,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- mąka - 1/3 wieku;
- czosnek - 4 ząbki;
- bulion wołowy - 5 sztuk;
- brandy - pół wieku;
- suszona żurawina - 1/2 st.;
- tarty imbir - 1 łyżka. łyżka;
- skórka pomarańczowa 1.
Przygotowanie
W piecyku nalewamy olej i smażymy na nim posiekane i suszone żeberka do wyraźnej złotej skorupy. Przypraw je solą i pieprzem podczas smażenia.
Cebule drobno siekane i smażone na patelni, aż będą miękkie przez 3 minuty. Dodaj mąkę do cebuli i smaż przez kolejne 5 minut Teraz dodaj czosnek i wypełnij go bulionem i brandy. Powstały sos wylewa się na żebra w piecyku, dodajemy imbir, skórkę, żurawinę i doprowadzamy ciecz do wrzenia. Zmniejszamy ciepło i gasimy żeberka 2 1/2 godziny. Dodaj dynię do obranych i posiekanych i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut. Gotowe mięso spadnie z kości.
Jeśli chcesz, możesz powtórzyć ten przepis, wykonując duszone żeberka w multivarku. Wystarczy usmażyć żeberka w trybie "Baking", a następnie po dodaniu płynu przejść do "Quenching". Ustaw czas na 3 godziny i nie zapomnij umieścić dyni na pół godziny przed przygotowaniem posiłku.
Żeberka jagnięce duszone z warzywami
Składniki:
- olej roślinny;
- baranie żeber - 2,5 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- wytrawne czerwone wino - 1 butelka;
- marchewki - 3 sztuki;
- seler - 1 łodyga;
- cebula - 2 szt .;
- rosół z kurczaka - 3 1/2 l;
- ziemniaki - 6 szt .;
- tymianek - 2 gałęzie;
- czosnek - 1 głowa;
- liście laurowe - 1 szt.
Przygotowanie
Posypać posypką z pieprzem i solą, a następnie usmażyć w piecyku z olejem roślinnym. Gdy mięso staje się złociste, przesuwamy je do talerza i wlewamy wino do pieca. Czekamy, aż ciecz odparuje o połowę, dodajemy marchewki, seler, posiekaną cebulę i ziemniaki, a następnie ponownie rozłożymy żeberka i wypełnimy bulionem. Doprowadzamy płyn do pieca do gotowania, kładziemy laur, ząbki czosnku, tymianek, a następnie redukujemy ogień do minimum i zostawiamy wszystko na 4 godziny.
Duszone żeberka z aromatycznym sosem będą gotowe, gdy warzywa będą miękkie, a mięso łatwo zepsuje się z kości.
Żeberka wieprzowe duszone ze śliwkami
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1,5 kg;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- Suszony tymianek - 2 łyżeczki.
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 3 sztuki;
- czerwone wino - 1 przedmiot;
- ziemniaki - 1 kg;
- suszone śliwki - 1 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Piec ogrzewa się do 210 ° C. Na ruszcie smażymy żeberka w oleju roślinnym na złoty kolor. Usuwamy mięso z ognia, a na jego miejscu kładziemy pokrojoną w plastry cebulę i smażymy je do przezroczystości. Dodaj tymianku, posiekany czosnek i mąkę do cebuli, po minucie wlej wino i dodaj smażone żeberka. Doprowadzamy płyn do wrzenia, a następnie przenosimy piecyk do pieca. Po 45 minutach wkładamy kostki do obierania obranych ziemniaków, suszonych śliwek i gulaszu przez pół godziny. Przypraw naczynie do smaku solą i pieprzem.
Gotowe mięso przed podaniem powinno trwać 15-20 minut pod folią, po czym można cieszyć się jego bogatym smakiem i aromatem. Smak Bon!