Dobre wino ze śliwek do kupienia w sklepie nie jest łatwe. Może dlatego miłośnicy delikatnego, delikatnego i pachnącego alkoholu wolą przygotować taki napój w domu. Co więcej, soczyste owoce charakteryzują się wysoką zawartością cukru, co przyczynia się do szybkiej fermentacji, która przybliża długo oczekiwaną degustację.
Jak zrobić wino ze śliwki?
Nawet biorąc pod uwagę fakt, że wino śliwkowe jest produktem ekskluzywnym, jego przygotowanie nie różni się od innych win. Jak zwykle jagody są czyszczone, napełniane wodą i odkładane na dwa dni. Po tym masa jest filtrowana, mieszana z cukrem, zamykana do fermentacji przez kilka miesięcy, wtapia się w czysty pojemnik i wysyła do dojrzewania.
- Niezależnie od przepisu na domowe wino ze śliwki - do dobrego napoju potrzebne są dojrzałe, soczyste i dobrej jakości owoce. Zepsute i zgniłe mogą zepsuć całą masę wina.
- Śliwki nie mogą być myte: zawierają wiele bakterii, które przyczyniają się do procesu fermentacji.
- Kości owoców są usuwane z konieczności, ponieważ zawierają szkodliwe substancje.
- Wysoka zawartość pektyny w jagodach utrudnia zbieranie soku, więc owoce muszą być napełnione wodą lub gorącym syropem.
Domowe Wino Śliwkowe - Prosty Przepis
Domowe wino śliwkowe według nieskomplikowanej receptury - klasyka, z której zaczynają się niedoświadczeni winiarze. W rzeczywistości to gotowanie nie różni się od tradycyjnego, w którym pokruszone śliwki miesza się z wodą, daje masę na kilka dni, by wędrować, filtrować przez gazę, dodawać cukier i pozostawić na miesiąc do fermentacji beztlenowej.
Składniki:
- obrane śliwki - 4,5 kg;
- woda 4,5 litra;
- cukier - 350 g.
Przygotowanie
- Rozdrobnione śliwki wymieszać z wodą i odstawić na 3 dni.
- Odcedzić zawartość przez gazę do oddzielnego pojemnika.
- Dodaj cukier, wymieszaj, zamknij pojemnik gumową rękawicą z otworem i odstaw do fermentacji na miesiąc.
- Wlać wino deserowe z zlewu do czystego pojemnika i zamknąć je.
Wino ze śliwek bez cukru
Wino z żółtej śliwki zadowoli miłośników lekkiego alkoholu. Ze względu na to, że ten rodzaj śliwki różni się zwiększoną słodyczą i ma niską kwasowość, możliwe jest przygotowanie doskonałego wina bez zasmakowania brzeczki cukrem. Pod tym względem wino zmienia się w harmonijny napój, który ma korzystny wpływ na organizm.
Składniki:
- śliwki - 10 kg;
- woda - 7 litrów.
Przygotowanie
- Wlej śliwkę, napełnij ją wodą i odstaw na 3 dni.
- Po co 8 godzin, wymieszać masę szpatułką.
- Po pewnym czasie wylać ciasto i sok przez gazę do czystej butelki.
- Załóż uszczelkę hydrauliczną na zbiornik.
- Po 4 tygodniach odfiltruj wino z żółtych śliwek i wylej je na czyste butelki.
Domowe wino ze śliwek z pestkami
Sceptyczni winiarze uważają wino ze śliwki o kościach gorzkich i szkodliwych. Ten błędny błąd można łatwo obalić. Przy odpowiedniej technologii cukier łatwo neutralizuje ilość cyjanku i cyjanku w kościach, a gotowy napój okazuje się bardzo aromatyczny, smaczny i bezpieczny.
Składniki:
- śliwki - 5 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 700 g.
Przygotowanie
- Obierz śliwki.
- Usuń jądra z części kości.
- Jądra wymieszać z pokruszonymi śliwkami, wodą i 250 gramami cukru i pozostawić na 3 dni w cieple.
- Przefiltruj brzeczkę przez gazę, dodaj kolejne 250 g cukru.
- Spróbuj, jeśli zapach migdałów - jąder oczyścić.
- Zamknij pojemnik w dogodny sposób i odstaw wino na 60 dni.
- Po 6 dniach dodaj pozostały cukier.
- Spuść domowe śliwkowe wino przez rurkę w czystym pojemniku i włóż na zimno.
Wino ze śliwki z drożdżami
Ci, którzy chcą uzyskać w domu śliwki wysokiej jakości, cierpkie i pachnące - nie rób drożdży. Ten niezastąpiony składnik znacznie przyspiesza fermentację, w której tłumi działanie wszystkich patogennych organizmów, zwiększając w ten sposób siłę, siłę i zapewniając wyjątkowy bukiet wina.
Składniki:
- śliwki - 7 kg;
- cukier - 4 kg;
- woda - 4 litry;
- drożdże - 100 g.
Przygotowanie
- Obierz i zmiażdżone śliwki wymieszaj z cukrem i wodą i odłóż na bok.
- Po trzech dniach przecedzić gazę w czystym pojemniku.
- Dodaj pokruszone drożdże i zamknij pojemnik za pomocą uszczelki wodnej na 30 dni.
- Delikatnie wylej wino z zlewów do butelek i odłóż dojrzewające na zimno.
Wino ze śliwek i rodzynek
Nawet początkujący winiarze wiedzą, że domowe wino ze śliwek i rodzynek można ugotować wygodniej, łatwiej i szybciej. Chodzi o osobliwości tego suszonego owocu: jest to niewiarygodnie wysokiej jakości surowiec do przygotowywania zakwasów i idealny składnik do nadawania smaku, koloru i aromatu winu. Ponadto można go łatwo kupić na dowolnym rynku za rozsądną cenę i przez cały rok.
Składniki:
- śliwki - 10 kg;
- woda - 8 litrów;
- cukier - 1,5 kg;
- rodzynki - 2 kg.
Przygotowanie
- W pokruszonych śliwkach dodać 5 litrów wody i odstawić na 3 dni.
- Pozostałą wodę ogrzewa się, miesza z rodzynkami i 550 g cukru, a także odstawia na 3 dni.
- Odcedź sok śliwkowy, dodaj do niego napięty płyn z rodzynek.
- Zostaw do fermentacji.
- Po 3 miesiącach wlać do butelek i pozostawić na 60 dni do dojrzewania.
Wino śliwkowe z wódką
Wino ze śliwek z wódką spodoba się miłośnikom dobrej jakości napojów. Wódka nie tylko zwiększa siłę alkoholu, ale także zapobiega dalszej fermentacji cukru, w związku z czym napój można przechowywać przez długi czas i nie psuć. Technologia mocowania jest tak prosta, jak to tylko możliwe, dlatego jest popularna w domowej produkcji wina.
Składniki:
- śliwka - 1 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 350 g;
- wódka - 300 ml.
Przygotowanie
- Z 1 litra wody i 150 g cukru ugotuj syrop.
- Polać rozgniecione śliwki syropem przez 8 godzin.
- Syrop wlać do butelki, a dla jagód ugotować nową porcję syropu.
- Następnie usuń jagody, dodaj wódkę i odstaw na 2 tygodnie.
- Pozbądź się osadu i zapychania.
Wino z kompotu śliwkowego
Wino śliwkowe w domu można przygotować z improwizowanych środków. Szczególnie wygodne, praktyczne i korzystne finansowo jest stosowanie zimowych słodkich kęsów. Przykładem może być ręcznie spawany kompot, który przy odpowiedniej technice przez kilka tygodni będzie przydatnym, naturalnym napojem alkoholowym.
Składniki:
- kompot śliwkowy - 2,5 litra;
- cukier - 100 g;
- rodzynki - 50 g.
Przygotowanie
- Odmiana kompostowa.
- Otrzymaną ciecz ogrzewa się, dodaje cukier, rodzynki i przykrywa wodą przez 3 tygodnie.
- Oddziel od osadu i odeślij go do przechowywania przez 3 miesiące.
Wino z powideł śliwkowych w domu
Ekonomiczne gospodynie chętnie używają przepisu na wino śliwkowe w domu z dżemu . W końcu ta metoda pozwala łatwo i bezproblemowo wykorzystać słodzone pieczone na zimę, aw zamian otrzymać smaczny naturalny produkt alkoholowy, pozostawiając po sobie nawet wysokiej jakości napoje sklepowe.
Składniki:
- powidła - 500 g;
- woda - 500 ml;
- cukier - 120 g.
Przygotowanie
- Zmieszaj dżem z wodą i pół cukru i odstaw na 3 dni.
- Odcedź płyn, dodaj pozostały cukier i odstaw na 2 miesiące.
- Odcedzić i butelkę w butelce.
Wino z jabłek i śliwek
Przygotowanie wina śliwkowego w domu zbiega się z kolekcją owoców, co jest doskonałą okazją do dodania napoju aromatycznego. Często śliwka jest łączona z jabłkami. Te ostatnie nie tylko przynoszą smak, ale także ułatwiają zbieranie soku podczas fermentacji, ponieważ w przeciwieństwie do bogatych w śliwki pektynowe łatwo dają swój sok.
Składniki:
- śliwki - 3 kg;
- jabłka - 3 kg;
- woda - 6 l;
- cukier - 850 g.
Przygotowanie
- Obierz jabłka i śliwki z 1 litrem wody i 300 g cukru i odstaw na 3 dni.
- Następnie odcedź, dodaj pozostałą ilość cukru, wody i zanurz w hydroshocku na miesiąc.
- Gotowe wino ze śliwek i jabłek filtr i butelki na butelki.